食品工厂设计原理.doc

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1、第一阶段测试卷考试科目:《食品工厂设计原理》第一章至第二章(总分100分)时间：90分钟学习中心（教学点）批次：层次：专业：学号：身份证号：姓名：得分：一、名词解释（本题共6题，每题3分，共18分）1、施工图设计2、建筑物3、非工艺设计4、建筑系数5、绿地率6、绿地面积二、填空（本题共11空，每空2分，共22分）1、可行性研究的特点有、、和。2、两阶段设计是和3、项目建议书的主要内容有、、、、和经济效果等。三、简答题(本题共4小题，每小题5分，共20分)1、扩初设计文件包括哪几方面的内容？2、食品工厂工艺设计的

2、内容包括哪几个方面？3、食品工厂设计的职责是什么？4、简述食品工厂厂址选择的原则。四、问答题(本题共4题，每小题10分，共40分)1、设计计划任务书编写的内容有哪些？2、食品工厂区内主要建、构筑物按功能不同可分为几类？并分别说明各类建、构筑物的排布原则。3、可行性研究应注意哪些问题?124、食品工厂厂址选择报告包括哪些内容？参考答案：一、名词解释（本题共6题，每题3分，共18分）1、施工图设计——是对扩初设计的进一步深化，使得设计更具体化，更详细地达到指导施工的要求。2、建筑物——供人们生产、生活或其他活动的房

3、屋场所。3、非工艺设计——是指总平面、土建、采暖、通风、给排水、供电、自控、制冷、动力、环保等的设计。有时还包括设备的设计。4、建筑系数＝5、绿地率＝6、绿地面积——指厂内集中绿化地的总和。二、填空（本题共11空，每空2分，共22分）1、先行性、不定性、科学性、法定性2、扩大初步设计、施工图设计3、产品品种、生产规模、投资大小、产供销的可行性、今后的发展前景三、简答题(本题共4小题，每小题5分，共20分)1、答：首先介绍什么是扩初设计，然后具体说明扩初设计文件的内容：扩初设计——在设计范围内作详细全面的计算和安

4、排，使之完全能说明新建食品工厂的全貌，但图纸深度不够，还不能作为施工指导，但可供有关部门审批，这种深度的设计叫扩初设计。扩初设计文件包括：①扩初设计说明书；②扩初设计附件；③扩初设计总概算书。2、答：食品工厂工艺设计的内容大致包括下列8个方面：1）产品方案及班产量的确定2）主要产品和综合利用产品生产工艺流程的确定3）物料计算4）设备生产能力的计算、选型及设备清单5）车间平面布置6）劳动力计算及平衡7）水、电、气(汽)、冷、风、暖等用量的估算8）管道布置、安装及材料清单。以及有关的施工说明等等。123、答：食品工

5、厂设计的职责——要做到技术上先进成熟，经济上合理节省。4、答：食品工厂厂址选择的原则有下列三个方面：（1）符合国家的方针政策；（2）应从生产条件考虑；（3）从投资、经济效果考虑。四、问答题(本题共4题，每小题10分，共40分)1、答：设计计划任务书编写的内容有：1.建厂理由，2.建厂规模；3.产品；4.生产方式；5.工厂组成；6.工厂的总占地面积和地形图；7.工厂总的建筑面积和要求；8.公共设施；9.交通运输；10.投资估算；11.建厂进度；12.估算建成后的经济效果。2、答：食品工厂厂区内主要建筑物、构筑物根

6、据其功能可分为：（1）生产车间（2）辅助车间（3）仓库（4）动力设施（5）供水设施（6）排水设施（7）全场性设施食品工厂在排布各类建、构筑物时，应围绕生产车间进行，也就是生产车间（即主车间）应在厂区的中心位置，其他车间、部门及公共设施均需围绕主车间进行排布。3、答：可行性研究时应注意：1）可行性研究应具有科学性和独立性；2）可行性研究的深度需满足要求；3）承担可行性研究工作的单位应具备的条件；4）可行性研究报告的审批办法。4、答：厂址选择报告的内容包括下面8个方面：（1）厂址的座落地点，四周环境情况；（2）地质

7、及有关自然条件资料；地表、标高、起伏、气象、地质等；（3）厂区范围、征地面积、发展计划、施工时有关的土方工程及拆迁民房情况，并绘制1：1000的地形图；（4）食品原料及各种辅料供应情况；（5）水、电、燃料、交通运输及职工福利设施的供应和处理方式；（6）废水排放情况；污水处理的方法，是否综合处理；（7）经济分析——对厂区一次性投资估算及生产中的经济成本等综合分析；（8）选择意见——通过选择比较，经济分析，认为哪一个厂区是符合条件的。12第二阶段测试卷考试科目:《食品工厂设计原理》第三章第一至第六节(总分100分)

8、时间：90分钟学习中心（教学点）批次：层次：专业：学号：身份证号：姓名：得分：一、名词解释（本题共5题，每题2分，共10分）1、产品方案2、车间立剖面图3、水泥的硬化4、水泥的标号5、图样二、填空（本题共30空，每空1分，共30分）1、选用隔热材料时需按、、和要求来选择。2、与食品工厂工艺设计有关的主要建筑图有、和。3、在制定产品方案时应做到的“四个满足”是、、和。“五个平衡”是、、、