食品工厂设计原理第2阶段测试题.doc

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1、江南大学现代远程教育第二阶段测试卷考试科目:《食品工厂设计原理》第三章第一至第六节(总分100分)时间：90分钟学习中心（教学点）批次：层次：专业：学号：身份证号：姓名：得分：一、名词解释（本题共5题，每题2分，共10分）1、产品方案2、车间立剖面图3、水泥的硬化4、水泥的标号5、图样二、填空（本题共30空，每空1分，共30分）1、选用隔热材料时需按、、和要求来选择。2、与食品工厂工艺设计有关的主要建筑图有、和。3、在制定产品方案时应做到的“四个满足”是、、和。“五个平衡”是、、、和。4、图纸的加长是指边可以加长，而边不得加长。5、剖切线由

2、用线绘制，剖切位置线的长度是，而剖视方向线的长度是。6、物料计算包括和的计算。7、砂浆的种类有、和8、图纸的标题栏（即图标）在图纸的角，会签栏在图纸的角。9、标高一律用为单位。生产车间写到小数点后位，总平面图上注写到小数点后2位。三、简答题(本题共4小题，每小题5分，共20分)1、食品工厂确定主要产品工艺流程的原则主要有哪几点？2、简述食品工厂生产车间工艺布置的方法与步骤。3、确定班产量考虑的因素有哪些？4、简述食品工厂生产车间设备选择的注意点。四、问答题(本题共3题，每小题10分，共30分)1、简述食品工厂确定工艺流程需注意的几个方面。2

3、、食品工厂工艺流程的论证是在什么基础上进行的?工艺流程论证包括哪几方面的内容？3、建筑制图中的定位轴线应该用什么线来绘制？写出其编号的规则。五、绘图题(本题共2题，每小题5分，共10分)1、绘制你所在生产车间的或巴氏杀菌乳生产车间，或酸乳车间，或乳粉车间的平面布置示意图。2、试绘出表示管路的五种连结符号。2