食品工厂设计考试.doc

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1、1、可行性研究报告的作用（1）项目投资决策和编制设计任务书的依据（2）作为向银行申请贷款的依据（3）建设项目有关部门商谈合同和协议的依据（建设项目的原、辅料、协作条件、燃料、供电、供水运输、通讯等诸多方面需协调；技术引进、设备进口项目国家有规定。）（4）作为建设项目开展初步设计的基础（初步设计：以可行性研究和设计任务书为基础。）（5）作为拟采用新技术、新设备研制计划的依据（6）安排基本建设计划和开展各项建设前期工作的参考（7）作为环保当局审查建设项目对环境影响的依据2、一个项目从计划建设到建成投产，须经过以下阶段：（1）调查研究，提出项目建

2、议书；（2）可行性研究，选择厂址；（3）编制设计计划任务书；（4）勘察、设计、施工、安装、试产、验收，交付生产使用。3、食品工厂设计的原则•l）技术先进与经济合理相结合原则。•2）充分利用当地资源和技术条件原则。•3）注重长远发展、留有余地的原则。•4)总体设计要体现安全、卫生、健康的原则。•5)坚持保护环境、美化环境原则。4、可行性研究的依据v1.根据国民经济和社会发展长远规划及行业和区域发展规划进行可行性研究。v2.根据市场供求状况及发展变化趋势。v3.根据国家计划部门批准的项目建议书。v4.根据可靠的地理、自然、气象、地质、经济、社会

3、等基础资料。v5.根据与项目有关的工程技术方面的标准、规范、指标等。v6.根据国家公布的关于项目评价的有关参数。5、风玫瑰图风玫瑰图：如果将常年每个方向吹向厂址的风之次数占全年总次数的百分率称为该风向的频率，则将各方向风频率按一定的比例，在方位坐标上描点，可连成一条多边形的封闭曲线，称之为风向频率图。由于多边形的图象很似一朵玫瑰花，故又称为风玫瑰图有风向玫瑰图与风速玫瑰图两种，其作用主要是可用来确定当地的主导风向。常用的是风向玫瑰图又称风频玫瑰图。风向频率：在一定时间内各种风向出现的次数占所观测总数的百分比。风向玫瑰图：根据各方向风的出现频

4、率，以相应的比例长度，按风向中心吹描在8或16个方位所表示的图线上，然后将各相邻方向的端点用直线连接起来，绘成为一个形似玫瑰花一样的闭合折线。总平面设计中排列有我国主要城市的风向玫瑰图.在每一城市的风玫瑰图中，以粗实线表示全年风频情况，虚线表示6-8月夏季风频情况，它们都足根据当地多年的全年或夏季的风向频率的平均统计资料制成它表明污染程度与风向频率成正比，与平均风速成反比。也就是说某一方向的风向频率越大，则下风受到污染的机会就越多，而该方向的平均风速越大，则上风位置有害物质很快被吹走或扩散，受到的污染也就越少。食品工厂总平面布置时，应该将污

5、染性大的车间或部门，布置在污染系数最小的方位，如南力地区将食品原辅料仓库生产车间等布置在夏季主导风向的上风向，而锅炉、煤堆等则应布置在下风向。6、基本建设是一项主要为发展生产奠定物质基础的工作，通过勘察、设计和施工以及其他有关部门的经济活动来实现。7、工艺设计：就是按工艺要求进行工厂设计，其中又以车间工艺设计为主，并对其他设计部门提出各种数据和要求，作为非工艺设计的设计依据。8、非工艺设计内容：总平面、土建、采暖通风、给排水、供电及自控、制冷、动力、环保等的设计，有时还包括设备的设计。非工艺设计都是根据工艺设计的要求和所提出的数据进行设计的

6、.9、平面布置合理进行用地范围内的建筑物、构筑物及其他工程设施水平方向相互间的位置关系。10、总平面设计就是一切从生产工艺出发，研究建筑物、构筑物、道路、堆场、各种管线和绿化等方面的相互关系，在一张或几张图纸上表示出来，这样的设计就叫工厂总平面设计。总平面设计是食品工厂设计的重要组成部分,它是将全厂不同使用功能的建筑物,构筑物按整个生产工艺流程,结合用地形条件进行合理的布置,使建筑群组成一个有机整体,这样既便于组织生产,又便于企业管理。11、设计概算设计概算是初步文件的重要组成部分,是确定投资额和编制建设计划的依据,在基本建设项目可行性研究

7、报告或项目计划任务书中,设计概算一般根据产品与规模等因素进行测算,由设计部门负责编制。技术经济分析的含义12、技术经济分析主要从经济的角度出发，根据国家现行的财务制度、税务制度和现行的价格，对建设项目的费用和效益进行测算和分析，对建设项目的获利能力、清偿能力和外汇效果等经济状况进行考察分析的一项研究工作。13、公用系统是指与食品工厂的各部门、车间、工段有着密切关系，并为这些部门所共有的一类动力辅助设施的总称。14、工艺流程图的设计工艺流程图的设计主要包括生产工艺流程示意图，生产工艺流程草图和生产工艺流程图三个阶段。15、四个满足为：w①满足

8、主要产品产量的要求；w②满足原料综合利用的要求；w③满足淡旺季平衡生产的要求；w④满足经济效益的要求。16、五个平衡为：w①产品产量与原料供应量应平衡；w②生产季节性与劳动力应平