西餐宴会摆台.pptx

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1、西餐宴会摆台台布台布中凸线向上，两块台布中凸线对齐两块台布面重叠5厘米主人位方向台布交叠在副主人位方向台布上台布四边下垂均等铺设操作最多四次整理成形席椅定位摆设操作从席椅正后方进行从主人位开始按顺时针方向摆设席椅之间距离基本相等相对席椅的椅背中心对准席椅边沿与下垂台布相距1厘米装饰盘从主人位开始顺时针方向摆设盘边距离桌边1厘米装饰盘中心与餐位中心对准盘与盘之间距离均等手持盘沿右侧操作刀、叉、勺刀勺叉由内向外摆放，距桌边距离符合标准刀勺叉之间及与其他餐具间距离符合标准餐具间的距离0.5cm，餐具距桌边1cm(鱼刀鱼叉距桌边5

2、cm)摆设逐位完成面包盘、黄油刀、黄油碟摆放顺序：面包盘、黄油刀、黄油盘面包盘盘边距开胃品叉1厘米面包盘中心与装饰盘中心对齐黄油刀置于面包盘右侧边沿1/3处黄油碟摆放在黄油刀尖正上方，相距3厘米黄油碟左侧边沿与面包盘中心成直线杯具摆放顺序：水杯、红葡萄酒杯、白葡萄酒杯（白葡萄酒杯摆在开胃品刀的正上方，杯底中心在开胃品刀的中心线上，杯底距开胃品刀尖2厘米）三杯成斜直线，与水平线呈45度角各杯身之间相距约1厘米操作时手持杯中下部或颈部花瓶或花坛花瓶或花坛置于餐桌中央和台布中线上花瓶或花坛的高度不超过30厘米烛台烛台与花坛或花瓶

3、相距20厘米烛台底坐中心压台布中凸线两个烛台方向一致，并与杯具所呈直线平行牙签盅牙签盅与烛台相距10厘米牙签盅中心压在台布中凸线上椒盐瓶椒盐瓶与牙签盅相距2厘米椒盐瓶两瓶间距1厘米,左椒右盐椒盐瓶间距中心对准台布中凸线盘花造型美观、大小一致，突出正副主人餐花在盘中摆放一致，左右成一条线摆台托盘使用餐件和餐具分类按序摆放，符合科学操作杯具在托盘中杯口朝上综合印象台席中心美化新颖、主题灵活布件颜色协调、美观整体设计显高雅、华贵操作过程中动作规范、娴熟、敏捷、声轻，姿态优美，能体现岗位气质