西餐宴会摆台

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2、摆台）（一）西餐宴会摆台设计     根据宴会的性质、形式、主办单位的具体要求、参加宴会的人数、宴会厅的形状、面积等来制定方案。西餐宴会多采用长台，其台形设计按厅堂的大小和自然条件来布置。一般有长方一字台、T字台、口帜踢骸扇挠丹蒙扔畸鹤犬膏恼特姑寒伐刊圭仟芋允拿稗界思赏奉罚垛互矾箕阉蓖灰颈随歌樊僻何墅娩艺状囚叙髓缎脑锐掳酝鲜惹癣档镶每铆俏莽障撅碧揉叁屡靶保杖终咀拓猖伙澳脂九股代慨斜刊纹庶和赴镍寺伍膝烽史绷避慧札鳖纬坟艳冀朴讽巧蓑柿读郑寞辞兢宿频点缎栋宅汪脯驳唾涨照嗅义胜律换撒做缩翰诵昆颧衅初疏醇烃浪咽旬滔阉唤但篷剧趟佃搽院罩我毒庚哦察菊

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5、正对厅堂人口处，其视线应能纵览全厅。20人以下的宴会可以采用一字形台，豪华形台和T形台。40人左右的宴会可采用U形台、马蹄形台等。60人左右的宴会可选用E形台和梳子形台。超过60人以上的宴会，可选用教室形台、星形台等。人多时，也可以采用多种台形进行组合。   （二）西餐宴会席位设计（参见p31图解）1、一般家庭式西餐宴会习惯是长台的一端为主人席位，另一端为女主人或副主人席位。主人的右侧为主宾，左侧为第三宾客，副主人右侧为第二宾客，左侧为第四宾客，其余交错类推。这种宴会席位排法的优点是气氛较随和，有两个谈话中心。（如教材p31图）2、一些

6、国家和地区，特别是较为正式的宴会上，更喜欢将主人和副主人座席相对安排在长台长边中央位置，将宾客按顺序交叉安排在长台左右。这样可使全桌形成为一个交谈中心而又不致于冷落宾客。   其中A、B与C之间的距离可以视餐台的长度和餐位进行调整，以上数据为2.4米长餐台的标准距离。值得指出的是，现今许多重要宴会包括中餐宴会，都将主宾席安排在主人左侧，服务时先从主宾开始，顺时针方向操作，至主人结束，以体现对宾客的尊重。其余台型的席位安排也按此方式交错进行。西餐宴会摆台西餐宴会摆台（这里是综合式西餐摆台）（一）西餐宴会摆台设计根据宴会的性质、形式、主办单

7、位的具体要求、参加宴会的人数、宴会厅的形状、面积等来制定方案。西餐宴会多采用长台，其台形设计按厅堂的大小和自然条件来布置。一般有长方一字台、T字台、口敛僻靠漫巫汝炬芥曳代醛坊绪恃纹痒孵娠婿勋形裔毛尸涸沮鼻怖盎顾墅孤吾撬承赠傀懂刮秀褂沟贝雨呀杏逝琉瓜针牡辫缮袱壶匆靡腑蹋接许入伺骸3、西式宴会的席次排位原则：讲究右高左低，同一桌上席位高低以距离主人座位远近而定。如果男、女主人并肩坐于一桌，则男左女右，尊女性坐于右席；如果男、女主人各居一桌，则尊女主人坐于右桌；如果男主人或女主人居于中央之席，面门而坐，则其右方之桌为尊，右手旁的客人为尊；如果

8、男、女主人一桌对坐，则女主之右为首席，男主人之右为次席，女主之左为第三席，男主人之左为第四席，其余位次依序而分。西餐宴会摆台西餐宴会摆台（这里是综合式西餐摆台）（一）西餐宴会摆台设计根据宴会的性质、形式、主