2016年广西高级公共营养师考试试卷.doc

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1、2016年广西高级公共营养师考试试卷本卷共分为2大题60小题，作答时间为180分钟，总分120分，80分及格。一、单项选择题(在每个小题列出的四个选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题干后的括号内。错选、多选或未选均无分。本大题共30小题，每小题2分，60分。)1、下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收____ A：膳食中的磷酸盐 B：蛋类中存在的卵黄高磷蛋白 C：胃酸分泌减少 D：肉、鱼、禽中含有的肉类因子2、根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日碘的推荐摄入量是____μg。 A．80B．100C．150D．200E．2

2、503、食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为____ A．很多人同时发病B．潜伏期短C．急性胃肠道症状为主D．患者曾进食同一批某种食物4、下列哪项不是《中国居民膳食指南》的主要内容____ A．食物多样、谷类为主B．如饮酒应限量C．吃清洁卫生，不变质的食物D．甜食要少吃5、食部是指______。 A．市品去掉部分不可食部分后，剩余的可食部分所占的比例 B．市品去掉部分食部后，剩余的可食部分所占的比例 C．市品去掉部分可食部分后，剩余的可食部分所占的比例 D．市品去掉不可食部分后，剩余的可食部分所占的比例 E．以上都不是6、根据蛋白质中的必需氨

3、基酸含量，以含量最少的____为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。 A．亮氨酸B．赖氨酸C．苏氨酸D．色氨酸7、饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物有____ A．豆油B．花生油C．橄榄油D．椰子油8、植物油中亚油酸含量最低的是__ A．棉油 B．玉米油 C．椰子油 D．橄榄油9、哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇来得____ A：新生儿 B：婴儿 C：婴幼儿 D：乳儿10、谷类淀粉以____为主。 A．直链淀粉B．变性淀粉C．抗性淀粉D．支链淀粉11、评价群体生长发育状况的Z评分

4、法公式为____ A．Z评分=(儿童测量数据-参考标准的中位数)/参考标准的标准差B．Z评分=(儿童测量数据-参考标准的平均值)/参考标准的中位数C．Z评分=(儿童测量数据-参考标准的中位数)/参考标准的中位数D．Z评分=(儿童测量数据-参考标准的平均值)/参考标准的标准差12、维生素B1缺乏可引起____ A．脚气病B．地方性甲状腺肿C．夜盲症D．佝偻病E．骨质疏松症13、在铁减少期，生化指标出现__ A．血清铁下降 B．铁结合力上升 C．血红蛋白下降 D．血清铁蛋白下降14、牛奶是属于 A．酸性灰饮食 B．碱性灰饮食 C．中性 D．以上皆

5、非15、3岁儿童钙的RNI值是____mg。 A．300B．400C．500D．60016、引发食物中毒为“肠源青紫症”的是____ A．河豚毒素B．有机磷农药C．亚硝酸盐D．瘦肉精17、儿童按身高的体重，低于参考标准中位数减2个标准差为____ A．中度消瘦B．重度消瘦C．中度发育迟缓D．重度发育迟缓E．轻度发育迟缓18、大脑和小脑表层的灰质称为____ A．灰质B．皮质C．白质D．髓质19、混合食物的蛋白质营养评价指标是____ A．生物价B．氨基酸评分C．蛋白质功效比值D．蛋白质利用率E．氨基酸功效比值20、河豚毒素含量最高的是河豚鱼的

6、______。 A．血液 B．肝脏 C．卵巢 D．肾脏21、胃分泌的内因子不足时，则______吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。 A．维生素A B．维生素B1 C．维生素B2 D．维生素B1222、鱼体冷却降至－1℃左右时，一般可保存__天。 A．1－3天 B．3－5天 C．5－14天 D．10－14天23、正确说明了社会主义道德规范与法律规范之间关系的表述是____ A．二者没有任何关联B．二者完全重合C．法律规范涵盖道德规范D．二者部分重叠24、胶体和β葡聚糖含量的增多对GI值的影响是____ A．使之升高B．使之降低C

7、．无变化D．先升高，后降低25、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是____ A：牛奶 B：酸奶 C：奶粉 D：乳饮料26、控制食品中农药残留的措施是加强对农药生产和经营管理，____和制定和执行食品中农药残留限量标准。 A：六六六和DDT B：有机磷 C：拟除虫菊酯 D：氨基甲酸酯类27、维生素分为脂溶性和水溶性两大类，下列属于脂溶性维生素的是____ A．B族B．CC．AD．R28、头发样品收集的正确方法是剪取被测者____，从发根部起2～3cm的头发。 A．枕部发际处至耳后B．耳后部C．头顶至前额D．后脑勺至耳后29、下

8、列属于奶与奶制品的主要卫生问题的是____ A．虫卵污染B．致病菌污染C．农药残留D．生活污水污染30、摄取过多的亚硝酸盐，可使血液中正常的血红蛋白变为______