猪肉中磺胺类药物残留检测

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1、猪肉中磺胺类药物残留检测南充农产品质量监测检验中心李国烈2018年5月内容提要1磺胺类药物简介2磺胺类药物残留限量3GB29694-2013标准解读1磺胺类药物简介1.1药物概况HHNSO2NR4R1N4N1磺胺二甲基磺胺甲噁唑嘧啶(SM2)(SMZ)磺胺间甲氧磺胺二甲氧磺胺喹噁啉嘧啶(SMM)嘧啶(SDM)(SQX)1磺胺类药物简介1.1药物概况HHNSO2NR4R1N4N1H2NH2CSO2NH2磺胺米隆Sulfamylon1、磺胺类药物简介1.2、发现及发展史O1908年，德国化学家GelmoH2NSNH2合成了对氨基苯磺酰胺。O对氨基苯磺酰胺1932年

2、德国人FritzMietzschOO和JosefKlarer首先合成了红SNH2NH2色的磺胺偶氮染料，即NN2’,4’-二氨基偶氮苯-4-磺酰胺，盐酸盐为百浪多息。H2N2’,4’-二氨基偶氮苯-4-磺酰胺1935年，Domagk公开了发表百浪多息的抗菌作用，1939年，OO获得了诺贝尔医学奖。H3COSOHNH2HNNN至1946年合成的磺酰胺类化合可溶性百浪多息物已达5500多种，并有20余种NaO3SSO3Na在临床上使用。1磺胺类药物简介1.3理化性质一般为白色或微黄色结晶粉末，无臭，基本无味；多具芳伯胺基，遇光易变质，色渐变深，故需避光保；微溶于水

3、，较易溶于稀碱，但形成钠盐后则易溶于水，易溶于乙醇和丙酮，在氯仿和乙醚中几乎不溶解；除磺胺脒为碱性外，因含有伯胺基和磺酰胺基而呈酸碱两性，可溶于酸、碱溶液中；因其结构中带有苯环,各种磺胺类药物均具有紫外吸收。1磺胺类药物简介1.4药理学OHH磺胺类药物具有氨R1NSNR2基苯磺酰氨基结构OO对氨基苯甲酸H2N（PABA）OH1磺胺类药物简介1.4药理学OHNONNHSO2NHRHHR1NSNR2H2NNNOHOOOHNPOPOHNOOHOHOHH2NNNHNNHCOOHNH2NCOOH二氢喋啶焦磷酸酯H2NNN二氢叶酸合成酶HL-谷氨酸二氢叶酸合成酶二氢叶酸二氢叶酸

4、还原酶蛋白质嘌呤嘧啶叶酸辅酶F四氢叶酸1磺胺类药物简介1.4药理学1磺胺类药物简介1.5药动学药物体内过程1磺胺类药物简介1.5药动学进入血液的磺胺类药物广泛分布于全身各组织细胞和体液中，以肝、肾为主。磺胺类药物在体内通过乙酰化、羟基化和结合等三种途径进行代谢，代谢周期因结构不同而差异较大。1磺胺类药物简介1.6毒理学通过任何途径摄入的磺胺都有可能在人体中蕃积，蓄积浓度超过一定值时将对人体机能造成损害。其毒理作用主要包括肾损伤、致肿瘤作用、过敏反应、造血机能破坏、消化系统障碍、中枢神经系统损害、幼畜和雏离免疫抑制等。1磺胺类药物简介1.7耐药性1磺胺类药物简介1.

5、7耐药性由于生产中不合理使用、误用甚至滥用，导致该类药物耐药菌日益增多。研究表明与其它常用抗生素相比，磺胺类药物可能更易诱导菌株产生耐药性。另外，病原菌对某一种磺胺药产生耐药后，对其它磺胺药也易产生交叉耐药性。1磺胺类药物简介1.7耐药性长期以来，兽药被广泛用于畜禽疾病预防、治疗及其它方面，在促进畜牧业发展方法起到了重要作用。与此同时，相当比例的兽以母体药物或代谢产物的形式通过畜禽类便进入环境，对农田生态系统造成污染，影响土壤微生物和农田良性循环，并在环境中产生大量耐药致病菌，最终将影响人类的健康。2磺胺类药物残留限量2.1名词定义动物性食品：全部可食用的动物组织

6、以及蛋和奶。可食组织：全部可食用的动物组织，包括肌肉和脏器。肌肉：仅指肌肉组织。兽药残留：指食品动物用药后，动物产品的任何食用部分中与所有药物有关的物质的残留，包括原型药物或/和其代谢产物。总残留：指对食品动物用药后，动物产品的任何食用部分中药物原型或/和其所有代谢产物的总和。最高残留限量[MRL：MaximumResidueLimit]：对食品动物用药后产生的允许存在于食物表面或内部的该兽药残留的最高量/浓度（以鲜重计，表示为g/kg）。2磺胺类药物残留限量2.2残留限量限量(单位mg/kg)标准见下表：3GB29694-2013标准解读3.1适用范围本

7、标准适用于猪和鸡的肌肉和肝脏组织中的磺胺醋酰、磺胺吡啶、磺胺噁唑、磺胺甲基嘧啶、磺胺二甲基嘧啶（SM2）、磺胺甲氧哒嗪、苯酰磺胺、磺胺间甲氧嘧啶（SMM）、磺胺氯哒嗪、磺胺甲噁唑（SMZ）、磺胺异噁唑、磺胺二甲氧哒嗪（SDM）和磺胺吡唑单个或多个药物残留量的检测。3GB29694-2013标准解读3.2原理试样中磺胺类药物，用乙酸乙酯提取，0.1mol/L盐酸溶液转换溶剂，正己烷除脂，MCX固相萃取柱净化，高效液相色谱-紫外检测器测定，外标法定量。3GB29694-2013标准解读3.3灵敏度、准确度和精密度灵敏度肌肉组织：LOD5µ