高职重点专业建设方案：酒店管理

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1、中央财政支持高等职业学校提升专业服务产业发展能力专业建设方案一、专业名称酒店管理二、建设经费项目建设总投资600万元，其中，中央财政投入300万元、举办方150万元,学院自筹150万元。用于酒店管理专业建设380万元，专业群（旅游管理、导游、人力资源管理）建设220万元。三、专业建设背景（一）行业背景与人才需求：随着我国产业经济结构的不断调整和经济发展方式的转变，第三产业特别是现代服务业在国民经济屮所占的比重越来越大。我国“I•二五”规划屮明确指出,牛产性服务业和牛活性服务业是重点支撑型产业，积极发展旅游业，拓展服务业新领域，发展新业态，培育新热点，推进规模化、品牌化、网络化

2、经营，推动特大城市形成以服务经济为主的产业结构。中国酒店业现已发展成为中国服务业中最具活力和潜力的新兴产业之一。2008年江西省委、省政府着眼世界经济发展大势，立足省情，把旅游业作为全省支柱产业来重点培育，加快旅游资源优势向旅游经济优势的转变，提岀了建设红色旅游强省和旅游经济大省的目标，制定了一系列促进旅游业加快发展的政策措施。酒居行业作为我省旅游业重点建设和发展的产业，将继续得到宏观政策的支持，其可持续发展丽景广阔。随着2008年北京奥运会、2010年上海世博会的成功举办，中国的国际化开放式旅游概念已经形成，旅游业正朝着世界先进水平迅速发展，对人才的需要也空前高潮。目前我国

3、的旅游就业人数大约900万，按照有关研究报告数据显示，未来10年，我国每年大概需要新增旅游就业人数400万，由此可见，生活性服务业也是人才紧缺型行业。作为我省现代服务业的龙头产业和强劲的增长点，目前酒店人才需求量大，特别是高级技能型人才的需求缺口很大，酒店专业人才培养和专业基础设施跟不上行业需求增长速度，因此酒店管理专业应成为优先建设和发展的专业。本项目建设主动适应区域、行业经济和社会发展的需要，在未來几年可缓解省内酒店人才供求压力，提升专业服务产业能力，同时带动相关产业的发展。木专业建设可以进一步提高酒店管理专业人才培养质量，为行业输送大批优秀高端技能型专门人才，创新体制机

4、制，加强校企合作力度，培养教学团队，带动专业群的建设，从而推进我院骨干院校建设，为区域经济发展捉供服务。（二）专业建设基础酒店管理专业成立于2005年，2006年开始招生。现冇在校人数近400余人,招生对象分别为普高毕业生、“三校生”及“五年一贯制”学生。几年来，木专业积极探索人才培养教学模式改革，通过校企合作、工学合作实现了“教、学、做”一体化，初步形成了工学结合的人才培养模式。专业与江西三清山旅游集团、九江远洲大饭店、浙江紫薇酒店管理公司等企业合作，利用学校与企业的两种不同环境和丰富资源，共同培养符合酒店行业需求的技能型人才，大大提高了本专业人才的实践能力。同时，积极探索

5、课程体系和教学内容改革，打破传统学科体系，大力整合专业课程，致力于知识结构与岗位能力的一致、课程内容与工作任务的一致，为专业可持续性发展奠定了基础。积极贯彻国家“课程体系和教学内容改革与创新”的理念，2008年10月，建成酒店管理专业校企合作校内实训中心，2009年建成江西省人力资源和社会保障厅组织的江西省技工院校省级精品课程《餐饮服务与管理》。建立了能满足实训、职业技能考证需要的实训基地。专业现有校内实训室5个：前厅接待实训室、客房服务实训室、屮餐摆台实训室、西餐摆台实训室、会务实训室。这些实训室均具有仿真实训和职业培训功能；建立了长期稳定的校外实习基地8个：九江远洲犬酒店

6、（2006年）、紫微酒店管理有限公司（2006年）、江西三清集团（2009年）等。这些校外实习基地可满足该专业学生顶岗实习的需要。学生通过校内实训、校外顶岗实习，极大地锻炼了学生的实践能力，为酒丿占管理专业人才培养捉供了坚实可靠的保证。针对目丽旅游、酒店行业发展需耍，相关行业的专业人才缺口大，为本专业的发展提供广阔市场基础，学院酒店专业成立以來，为行业提供了大量的专业人才，大多数毕业生已成为酒店行业的屮层管理人才，同吋与相关金业建立了长期的校企合作关系，由于市场需求量大，很多企业都来学院洽谈合作事宜，为校企对接、专业建设、专业服务产业奠定良好基础。本专业现有教师总数12人，专

7、任教师10人，企业兼职教师2人，其中副高职称2名，讲师5名，专任教师中“双师”素质教师5人，“双师”比例为50%,形成了一支专业能力较强、专兼结合的教学I才I队。（三）存在的问题木专业在服务地方经济，推动地方酒店服务业建设方面取得了优异的成绩，形成了一定的办学优势，学生专业索质得到了社会的认可。但与国内外一流的高职院校同类专业相比，酒店管理专业尚存在一定的差距，主要表现为：1、“校企合作，工学结合”人才培养模式下的课程体系和教学内容改革与创新冇待进一步深化；2、办学规模还不能满足酒店行业对人才的需求；3