桃园县大园乡内海国民小学厨房卫生自主检查表

《桃园县大园乡内海国民小学厨房卫生自主检查表》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。

1、桃園縣大園鄉內海國民小學廚房衛生自主檢查表".洗滌食品與非食品的清洗設備，不可同時或混合使用。12.切實填寫廚房用品出入庫房登記表。供膳流程之衛生與管理檢查人員：午餐執行秘書：校長：呼業環境清潔衛半严燥丄邑備排列整齊2.盛裝物料與熟食應防止生熟食交叉污染。3.切割生、熟食物的刀具及砧板應分開使用。4.處理熟食，雙手應徹底消毒，穿戴不透水手套與口罩。5.與食品製備無關之任何物品不可放至於烹調製備區內。6.配膳推車保持乾淨清潔。7.洗滌潔淨之用具應有良好貯存。8.廢水排放口設有截油設施並每日清理。桃園縣大園鄉內海國民小學廚房衛生與環境督導查核表管理4.

2、排水設施需通暢，清理保持清潔。5.冷藏食品溫度為攝氏09~79間。()6.冷凍食品溫度攝氐189以下()°C7.適度檢控冰箱盛裝食物份量，以保持冷凍、冷藏效果。8.使用非自製之組合食品應為符合GMP或CAS認證之食品9.倉庫食品物料等分類存放，不放地面、先進先出。10.庫房溫度20~259()庫房濕度50-60%()%".洗滌食品與非食品的清洗設備，不可同時或混合使用。12.切實填寫廚房用品出入庫房登記表。供膳流程之衛生與管理1.作業環境清潔衛生、乾燥，設備排列整齊。2•盛裝物料與熟食應防止生熟食交叉污染。3.切割生、熟食物的刀具及砧板應分開使用。

3、4.處理熟食，雙手應徹底消毒，穿戴不透水手套與口罩。5.與食品製備無關之任何物品不可放至於烹調製備區內。6.配膳推車保持乾淨清潔。7.洗滌潔淨之用具應有良好貯存。8.廢水排放口設有截油設施並每日清理。查核人員：午餐執行秘書：校長：