食堂、厨房卫生检查表

《食堂、厨房卫生检查表》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、『学习改变人生·做成功物业管理人！』酒店食堂、厨房卫生检查表项目检查情况标准分得分备注一、切配、烹调间18１、四壁光洁明亮，地面没垃圾３２、进排烟罩、灯具、用具没有油污３３、水池外没有污迹，灶面光洁没有污垢３４、蒸煮炉具内外洁净，配料摆放有序，料头当餐用完３５、生熟具洗净、上架、分层摆放好３６、成品柜内外洁净，洗米箩，菜筐没霉斑和污迹房地产E网http://www.fdcew.com/３二、粗加工区17１、四壁光洁明亮，地面无积水，明渠无垃圾阻塞３２、刀具、器械洁净，没有肉垢和锈迹４３、砧板做到三面光兆，摆放整齐３４、生料盘、菜筐无污迹，省事菜

2、池无黄迹３５、后务蔬菜上架摆放整齐３６、包装纸合、胶纸送到杂物间堆入整齐３三、面点制作间倍讯易http://www.pxyi.net/22１、门和四壁光洁，墙上无蜘蛛网，沲无黄迹２２、电器开关、柜面、机身和物架无积尘、粉迹、污迹２３、操作工具、盛具、量具没粉迹，且分列排放整齐３第4页，共4页中国物业教育网　http://www.pmedu.net『学习改变人生·做成功物业管理人！』４、饼炉、蒸灶无饼渣和黑焦渣３５、机器常加油，用后内外抹干净，做到无面垢，油垢３第4页，共4页中国物业教育网　http://www.pmedu.net『学习改变人生·

3、做成功物业管理人！』６、半成品上架，成品不外露３７、抹布爽干，没面腻，围裙干净，挂放整齐３８、地面无垃圾，面点间无苍蝇，蟑螂，老鼠３四、餐厅11１、台光凳洁，餐桌、凳排列整齐，餐厅基本上没有污迹３２、电器开关、灯罩等无土无尘垢３３、地面无垃圾、无水、无油垢，清扫工具、用具堆放整齐５五、库房15１、四避光洁且墙无蜘蛛网，地面干爽并无洒漏粮食３２、粮食、面粉堆放整齐，且四面通风３３、货物无积尘，原料分类上架标记明显３４、生熟冰箱内无异味和血污，食品、用具、干货不混放３５、易挥发，受潮的原料要入瓶或箱（桶）存放３六、洗碗间17１、四面墙壁光洁，地面无

4、积水，明渠无垃圾阻塞２２、上下班均需要清洗和擦干机器设备３３、按规定操作程序及时清洁餐具３４、避免脏餐具积压，保证洗涤３５、消毒柜、洗碗机筐要清洁，用后要摆放整齐３６、抹布爽手，没异味，围裙干净，挂放整齐３备注：第4页，共4页中国物业教育网　http://www.pmedu.net『学习改变人生·做成功物业管理人！』房地产E网http://www.fdcew.com/第4页，共4页中国物业教育网　http://www.pmedu.net