厨房每日卫生检查表

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1、厨房每日卫生检查表厨房：                                      年    月    日 卫生检查项目    检查时间早中夜纠编厨房内墙壁、天花板、门窗等没有涂层脱落或破损    食品生产经营场所环境干净、整洁    防蝇、防鼠、防尘设施有效    废弃物处理符合要求    加工用设施、设备工具干净、清洁    食物热加工中心温度大于75°C        食物烹调后至食用前存放时间未超过2小时；存放时间超过2小时的食用前是经充分加热。用于原料、半成品、成品的容器、工具有明显区分，存放场所分开，不混用。    食品原料、半成品、成

2、品存放不存在交叉污染    专间操作符合要求    用具使用前经过有效清洗消毒    清洗消毒水池没有与其他用途水池混用    消毒后刀具有贮存在清洁专用保洁柜内    从业人员操作时有穿戴清洁工作衣帽、专间操作人员有规范配戴口罩    从业人员操作前及接触不洁物品后有洗手、直接接触入口食物前有洗手、消毒    从业人员操作时没有从事与食品加工无关的行为    从业人员没有留长指甲或涂指甲油、戴戒指    食品及原料符合食品卫生要求    库房存放食品离地隔墙    冷冻、冷藏设施能正常运转、贮存温度符合要求    食品贮存不存在生熟混放    食品或原料没有与有

3、毒有害物品存放在同一场所    没有生产经营超过保质期食品    没有生产经营腐败变质食品    没有生产经营其他违禁食品     备注：1、是打“√”,否打“╳”2、各厨房每个班次各检查一遍。检查人：             复核人：             复核日期：