小肽营养研究进展

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1、小肽营养研究进展摘要:从小肽的吸收机制、小肽对动物的营养作用、小肽的生理活性以及影响小肽吸收利用的因素方面进行了论述，阐明了小肽的营养研究进展。但小肽是如何参与氮的代谢，畜禽生长需要量又如何，还有待进一步探讨。关键词：小肽；营养；研究进展长期以来，人们直认为H粮蛋白质在消化道内经蛋白酶和肽酶的作用可降解为小肽和游离氨基酸，游离氨基酸可以被机体吸收利用，而小肽只有进一步降解为游离氨基酸才能被利用。然而，很多生产实践证明，饲喂给动物纯合H粮或氨基酸平衡的低蛋口饲粮时，也不能达到H粮补充优质蛋口质时所产生的最佳生产性能［1］。有

2、些学者提出了“完整蛋口质或其降解产生的小肽也能被动物直接利用”的观点。随后Webb［2］研究表明，蛋白质在消化道的降解产物大部分是小肽，它们以完整形式被吸收进入循环系统而被组织利用。近年來，编码小肽吸收转运载体活性蛋白质的基因已被克隆，在小肽的吸收机制、营养作用和生理活性等方而取得了重大研究进展。1.小肽的吸收机制1.1单胃动物对小肽的吸收机制单胃动物对肽的吸收主要是出小肠黏膜上皮细胞來完成的，目前已冇证据证明，其吸收机制主要有以下3种。1.1.1小肽的吸收是一个主要依靠H+或C“2+浓度电导而进行的消耗能量的转运过程。出

3、于小肽的吸收具冇耗能低、不易饱和11各种肽之间运转无竞争性与抑制性的特点，再加上肽本身对于氨基酸或肽的转运的促进作用，动物对肽中氨基酸残基的吸收比对游离氨基酸的吸收更迅速、更冇效。1.1.2具有pH依赖性的HVNa+交换转运体系。肽转运的动力来源于质子的电化学梯度；质子向细胞内转运产生的动力使肽向细胞内移动。以易化扩散的形式进入细胞，引起细胞浆的pH下降，从而活化Na+/H+通道，H+被释出细胞，细胞内的pH恢复到原來水平，然后Na+/K+ATP酶再将Na+泵出胞膜，此过程需要消耗ATPo1.1.3谷胱甘肽（GSH）转运系

4、统。GSH的跨膜转运口J被Na+,K+,Li+,Ca2+,Mn2+激活，其屮受52+的影响最大，这些离子可能跟参与肽转运的某些酶活性冇关。该系统的膜外最适pH为7.5,而且GSH转运载体具冇底物专一性，即只能转运GSH。这可能是由于GSH在生物膜内具有抗氧化的功能，故该系统具有十分重要的意义。另外，也有人认为动物体内存在不依赖Na+浓度，不消耗ATP的肽转运体系。I.2反刍动物对小肽吸收机制反刍动物对小肽的吸收可分为肠系膜系统和非肠系膜系统，其中菲肠系膜系统（包括瘤胃、网胃、瓣胃、皱胃、十二指肠）是肽吸收的主要方式。程茂基

5、［3］向绵羊瘤胃内分别灌注豆饼肽、玉米肽和瘤胃液肽，测得的吸收速率分别为II.41,8.81和13.79mg/h,这表明不同来源的肽在瘤胃中的吸收速率不同。Matthews［4］用离体孵育箱研究了蛋氨酸,肌肽（B-ALa-His）,Met-GLy,GLy-Sar在瘤胃、瓣胃上皮的吸收情况，结果证实，瓣胃吸收肽的能力远高于瘤胃。其吸收是不饱和的被动扩散过程。McCoLLum等研究了羊瓣胃的GLy-Sar吸收机制，结果表明，英转运是由载体介导，依赖H+的浓度梯度进行的。反刍动物吸收小肽的主要部位是瓣胃，其次是瘤胃等其他非肠系膜

6、系统和肠系膜系统（空肠、回肠、盲肠）。2小肽对动物的营养作用2・1促进氨基酸的吸收，提高蛋口质沉积率小肽与游离氨基酸具有相互独立的吸收机制，二者互不干扰。这就有助于减轻由于游离氨基酸相互竞争共同吸收位点而产生的颉顽作用，从而促进氨基酸吸收，加快蛋白质的合成。小肽吸收系统具有吸收速度快、耗能低、不易饱和等特点，在氨基酸吸收中有着很重要的作用。试验证明，当口粮蛋白质完全以小肽形式供给鸡时，赖氨酸的吸收速度不再受精氨酸影响；当以小肽形式作为氮源时，整体蛋口质沉积高于相应游离氨基酸饲粮或完整蛋口饲粮。乐国伟［5］研究发现，给雏鸡灌

7、注酪蛋口水解产物后，组织蛋口质合成率显著高于相应的游离脂肪酸（FFA）混合物组。Fnabiki试验观察到小肽饲粮组小鼠体蛋口合成率较相应氨基酸饲粮组高26%o另外，有的研究认为,肌肉蛋口质的合成率与动、静脉氨基酸差值存在相关性，即在吸收状态下,其差值越大，蛋白质的合成率越高。由于小肽吸收速度快、吸收峰高，能快速提高动、静脉的氨基酸差值，从而提高整体蛋口质的合成。2・2促进矿物质元素吸收利用...研究表明，酪蛋白水解产物中，有一类含有可与钙离子、铁离子结合的磷酸化丝氨酸残基，能够捉高它们的溶解性。小肽对铁的吸收转运具有十分重

8、要的作用。铁能以小肽铁的形式到达特定的靶组织，能口由通过胎盘，而硫酸亚铁的铁进入血液是经主动转运途径结合的。肉类水解产物中的肽类能提高亚铁离子的可溶性、吸收率。施用晖等研究证明，在蛋鸡H粮屮添加小肽制品后，血浆中铁离子、锌离子的含量显著高于对照组，蛋壳强度提高。在鲂鱼苗饲粮中添加小肽后,能极大减少骨骼的