10897现代饭店管理考试大纲

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2、价罗窿诗-------------各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有---------------------------各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有--------------课程名称：现代饭店管理课程娶股秒变穷脆基婆僻滔州爷滑酉屹塑她缎誊痹例棠忙磕敞趁槐蝶定得佑引低熬悉束卑除瘴识鸵篱睦叫殉拒眠沈翠耿波趣腊浆朝班厉赡川码迪米摔聊牡叶馆掇阅玖暗类粪刚焙韦顾诱牵矫铁闰浑陵锡骆汰削踌俊阳椒嘛诅乌蝉炳搔仍颗谷膝孝极庶渺衫彭饶克休

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5、饭店作为人们旅游活动中不可缺少的一环，随着旅游业的发展也获得了长足的发展，且全球化趋势越来越明显。我国饭店业近年来虽然也获得了飞速的发展，但是由于起步较晚，与国外的饭店集团相比，在经营理念、管理水平以及服务质量上都还有着一定的差距。自中国加入WTO以后，全球各大饭店集团纷纷进入中国市场，在强势的竞争对手面前，我国的饭店企业在面临发展机遇的同时，也在接受严峻的挑战。要提高我国饭店业的国际竞争水平，必须加强对饭店管理专业人才的教育和培训，因此人才的培养是我国饭店业发展制胜的关键。饭店管理概论是旅游管理专

6、业的一门必修课程。饭店管理概论是本着提高我国饭店业从业人员的素质，全面提升我国饭店管理专业人才的学历和理论水平的初衷而编写的。在内容体系上不但尽可能地涵盖了饭店管理活动的各个方面内容，同时又结合当前全球饭店业发展的特点，进行了一定的创新对饭店业的集团化、饭店投资等当前全球饭店业发展热点也进行了论述；此外，还针对饭店业经历的“非典”、海啸等危机事件，多饭店如何应对危机，实施危机管理进行了一定的探讨。（二）目标与基本要求设置本课程来满足旅游产业发展的现实需求和旅游专业教学的需要，使攻读旅游管理专业的自学

7、应考者掌握基本的饭店管理理念和方法。学习这门课程，除了认真阅读和理解教材的内容之外，要密切联系实际，在实践中努力领会饭店管理的内涵，树立饭店人的意识，用所学的饭店管理知识和方法解决工作实践和社会实践中的问题。1、能使应试者较系统工程的了解管理的基本理论和知识。2、能应用所学的知识处理实际问题，毕业后能较好的适应饭店管理工作。3、能使应试者较系统的了解饭店的基本理论和知识。4、能应用所学的知识处理实际问题，毕业后能较好的适应旅游饭店的管理工作。Ⅱ课程内容与考核目标第一章饭店和饭店管理一、学习目的和要求

8、通过本章的学习，了解饭店和饭店管理的基本概念和内涵，熟悉我国饭店管理的形式，掌握我国饭店管理的发展历程和展望。1、重点：饭店的概念、功能和业务特点。2、难点：我国饭店管理的发展历程和展望。3、学习应注意：我国的饭店管理未来展望是由我国饭店发展形式和饭店管理的理论决定的。二、课程内容第一节饭店概述第二节我国的饭店管理三、考核知识点1、饭店的概念、功能、饭店的业务特点。2、我国饭店现代化管理的历程和展望。四、考核要求1、识记：饭店、饭店产品、饭店管理。2、领会：饭店业的时