《饭店设备管理》考试大纲

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5、任务与要求；掌握饭店设备管理的主要方法和技术手段。培养创新意识，提高分析和解决实际问题的能力。二、考试方法、时间、题型大致比例1．考核方式：本课程考核采取开卷方式2．考试时间：120分钟3．题型大致比例选择（单选与多选）：30%判断：15%简答：20%综合分析：20%案例：15%三、考试的内容及考试要求第一章饭店设备管理基础1．考试内容①饭店设备的分类②饭店设备的特点及发展趋势③饭店设备管理要求2．考试要求：了解饭店设备的在饭店经营中的作用和饭店设备的分类，.掌握饭店设备的特点和发展趋势、饭店设备管理的基本要求第二章饭店设备管理的组织方法1．考试内

6、容①设备管理组织机构模式②岗位设置原则③工程部的基础管理2．考试要求：了解饭店设备管理的组织机构模式；了解饭店设备管理的岗位责任制；了解饭店工程部的管理；第三章饭店设备资产管理1．考试内容①饭店设备资产的分类、编号、登记和建档管理②饭店设备资产管理的动态形式2.考试要求：了解饭店设备资产的分类、编号、登记和建档管理；掌握饭店设备资产管理的动态形式第四章饭店能源管理1.考试内容①饭店能源使用的特点②饭店设能源管理的内容、方法及节能措施2.考试要求：了解饭店能源使用的特点；掌握饭店能源管理的内容、方法及节能措施第五章饭店设备的前期、运行期与后期管理1．

7、考试内容①饭店设备投资决策的原则和设备投资需考虑的因素②饭店设备完好的技术状态标准、设备使用的基本要求以及设备维护保养的作用及类别③饭店设备更新改造的原则和饭店设备报废的条件2．考试要求：了解掌握饭店设备投资决策的原则和设备投资需考虑的因素；了解并掌握饭店设备完好的技术状态标准、设备使用的基本要求以及设备维护保养的作用及类别；了解并掌握饭店设备更新改造的原则和饭店设备报废的条件第六章饭店供、配电设备1．考试内容①饭店的供电方式②饭店电气负荷的分类和主要变配电设备③安全用电的基本知识2．考试要求：掌握饭店的供电方式；掌握饭店电气负荷的分类和主要变配电

8、设备；了解安全用电的基本知识；第七章饭店空调制冷设备1．考试内容饭店空调、制冷系统运行与维修的基本知识2．考试要求：了解饭