饭店业人力资源管理

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1、饭店业人力资源管理第二版（美）玛丽·L.谭克（MaryL.Tanke)著徐　虹　　主译目录第一篇人力资源规划和组织第一章现代人力资源管理导论1.1人力资源管理定义1.2人力资源管理的历史演变1.3人力资源管理者的角色1.4人力资源管理者的职责第二章人力资源规划2.1为什么规划？2.2什么是规划2.3预测2.4人力资源流程2.5雇员手册第三章工作场所分析3.1与工作相关的术语3.2工作分析3.3工作描述3.4工作说明3.5人力资源盘点3.6管理盘点和继任规划3.7消除差距第二篇雇佣过程第四章劳动力市场和饭店招募4.1劳动力市场4.2劳动力短缺：解决办法4.3饭店招募4.4招募在规划过程中

2、的地位4.5在线招募4.6对招募的选择4.7招募和法规第五章甄选、雇佣和配置5.1甄选5.2面试前的活动5.3进行面试5.4雇佣前的测试5.5档案的保留5.6成功的甄选5.7雇佣和配置第三篇人力资源培训、开发和评估第六章饭店导向和培训计划6.1雇员导向6.2需要克服的问题6.3精心设计的雇员导向计划的特征6.4跟踪和评价6.5为什么要培训？6.6历史溯源6.7“新的篇章”的培训目标6.8开发饭店培训计划指南6.9读写技能6.10培训计划6.11从学校到工作6.12培训投资效果最大化6.13成人学习的基本规律第七章开发计划、指导和团队建设7.1人力资源管理中的开发职能7.2对饭店管理者的

3、职业开发计划7.3选择开发计划7.4饭店组织中的激励7.5作为指导者的人力资源管理者7.6建立饭店团队第八章评价绩效和雇员保留8.1评估绩效8.2绩效评价的作用8.3裁判对教练8.4如何评价绩效8.5评价绩效的方法8.6评价绩效过程中应避免的错误8.7提高绩效评价过程的效果8.8雇员保留第九章处罚、建议及解雇组织9.1矫正行为9.2管理者权利和雇员权利9.3性骚扰9.4工作场所暴力9.5处罚过程的实施9.6处罚的目的9.7处罚问题分类9.8对矫正行为的替代9.9解决争端的替代方案9.10退出组织第四篇报酬体系第十章薪酬10.1饭店业工作和薪酬计划的管理哲学10.2豁免雇员对非豁免雇员1

4、0.3制定薪酬计划时的考虑因素10.4工作评价10.5劳资谈判的影响10.6小费或服务费？10.7薪酬作为一种激励工具？10.8按绩效付酬10.9薪酬管理中的法律问题10.10薪酬计划的发展趋势10.11饭店业薪酬计划的管理第十一章福利11.1福利的作用11.2福利计划的趋势和创新方法11.3福利计划设计的特殊要点11.4弹性福利计划第五篇积极的雇员关系：满足新劳动力的需要第十二章饭店工作场所的多元文化性12.1多元文化管理的基本概念12.2饭店劳动力中文化差异性的影响12.3文化差异和人力资源管理的动态性12.4冲突管理第十三章雇员协助计划13.1雇员协助计划的基本原理13.2提供E

5、AP的原因13.3内部EAPs对外部EAPs13.4建立EAPs13.5确定EAP的成本效益13.6EAP的使用13.7工作场所中的艾滋病第十四章饭店业的劳动关系14.1工会的变化14.2工会的百年历程14.3人们为什么加入工会？14.4有效的劳资谈判管理14.5工会运动与选举14.6集体谈判协议14.7仲裁和调解第六篇迈向2010年第十五章计算机在人力资源管理中的应用15.1计算机和人力资源管理15.2人力资源信息系统对信息系统15.3需求分析的目的15.4计算机与负有人力资源管理职责的管理者15.52000年及以后的趋势第十六章新的篇章16.1人力资源管理的日益重要性16.2人力资

6、源专家16.3未来的挑战16.4对2000年的预测分析16.5预测2010年16.6来自行业专家的建议第1篇人力资源规划和组织第一章现代人力资源管理导论行业顾问迈克尔·赫斯特，全国餐馆协会教育基金会主席和第十五街渔业公司的所有者“好木材来之不易；风越强劲，树木越强壮。”——J.威尔罗德·马里奥特“如果你在一家没有热情、活力、创意，死板又没有求知欲、索然无味的公司内工作，那你已遭遇麻烦了，而且是很严重的麻烦。”——汤姆·彼得斯引言如何获取雇员，并使他们即人力资源成为最好的雇员？对于饭店业来说，人力资源技能一直都是非常重要的。管理者必须拥有这些技能来参与竞争并获得生存，这也是本书所要说明的

7、。作为一名管理者在管理人的过程中人力资源将影响管理者并同时被管理者的行动所影响。学完本章后读者将能够：1．描述导致我们都强调管理的人力资源方面这一现象的重要历史影响；2．定义人力资源管理及其职能；3．区分人事技能和人力资源技能；4．讨论饭店业中负有人力资源管理职责的管理者角色的重要性；5．解释现代饭店工作场所中人力资源管理者面临的人员挑战；6．解释某个术语将如何在本文的其余部分中运用。1．1人力资源管理定义在饭店业中，所有管理者都是人力资源管理