CCGF 114.4-2008 酸乳

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1、产品质量监督抽查实施规范CCGF114.4—2008酸乳2008-7-22发布2008-10-1实施国家质量监督检验检疫总局CCGF114.4—2007酸乳产品质量监督抽查实施规范1适用范围本规范适用于国家及省级质量技术监督部门组织的酸乳产品质量监督抽查，其他质量技术监督部门组织的及针对特殊情况的监督抽查可参考本规范执行。监督抽查产品范围包括纯酸乳、风味酸乳。本规范内容包括产品分类、术语和定义、企业规模划分、检验依据、抽样、检验要求、判定原则及异议处理复检。2产品分类2.1产品分类及代码产品分类一级分类二级分类三级分类分类代码1114114.4分

2、类名称食品乳制品酸乳2.2产品种类酸乳可分为纯酸乳、风味酸乳两类。3术语和定义下列术语和定义适用于本规范。3.1纯酸乳以乳或复原乳为原料，经脱脂、部分脱脂或不脱脂,经发酵制成的产品。3.2风味酸乳用80％以上乳或复原乳为主料，经脱脂、部分脱脂或不脱脂，添加食糖、天然果料、调味剂等辅料制成的产品。3.3全乳固体乳中固有的基本营养物质,脂肪、蛋白质、乳糖和矿物盐的总和。全乳固体（%）=（W2-W3）/（W1-W3）×100W1……含有海砂的皿加样品重；W2……含有海砂的皿加样品干燥后重；W3……含有海砂的皿重。3.4非脂乳固体全乳固体中除去脂肪后所剩

3、余的干物质。非脂乳固体（%）=全乳固体（%）-脂肪（%）。1CCGF114.4—20074企业规模划分根据液体乳产品行业的实际情况，生产企业规模以液体乳产品年销售额为标准划分为大、中、小型企业。见下表：企业规模大型企业中型企业小型企业销售额（万元）≥30000≥3000且＜30000＜30005检验依据下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本规范。凡是不注明日期的，其最新版本适用于本规范。GB2746酸牛乳GB2760食品添加剂使用卫生标准GB/T4789.18食品卫生微生物学检验乳与乳制品检验GB/T4789.35食品卫生

4、微生物学检验乳酸菌饮料中乳酸菌检验GB/T5009.3食品中水分的测定GB/T5009.5食品中蛋白质的测定GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB/T5009.12食品中铅的测定GB/T5009.24食品中黄曲霉毒素M1与BB1的测定GB/T5009.28食品中糖精钠的测定GB/T5009.29食品中山梨酸、苯甲酸的测定方法GB/T5009.33食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定GB/T5009.97食品中环己基氨基磺酸钠的测定GB/T5009.46乳与乳制品卫生标准的分析方法GB19302酸乳卫生标准GB7718预包装食品标签通则国家质检

5、总局第13号令产品质量国家监督抽查管理办法经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求6抽样6.1抽样型号或规格原则上抽取企业的主导产品，优先抽取预包装产品。6.2抽样方法、基数及数量2CCGF114.4—2007在企业的成品库内或市场随机抽取经企业检验合格或以任何方式表明合格的产品，所抽取产品的保质期应能满足检验工作的进行。在企业成品库抽样时，同一批次产品抽样基数应不少于200个销售包装，从同一批次样品堆的4个不同部位抽取4个或4个以上的大包装，分别取出相应的小包装样品。抽取样品量为，容量不超过200ml包装的产品抽取20个包装（样品总量不少于3

6、500ml），其中14个包装用于检验，6个包装为备用样品；容量超过200ml包装的产品抽取15个包装，其中10个包装用于检验，5个包装为备用样品。备用样品封存在检验机构。在市场上抽样时，抽样基数应不少于抽取样品量，抽取样品量要求与企业成品库抽样时相同。6.3样品处置对检验样品和备用样品分别签封。根据酸乳保质期短、需低温冷藏的特点，应按标签标注的储存要求处置。6.4抽样单按有关规定填写抽样单，并记录被抽查产品及企业相关信息。同时记录被抽查企业上一年度生产的液体乳产品销售总额及被抽查产品的销售额（以万元计）。若上一年未生产此类产品，记录本年度已实际生

7、产产品的销售总额。7检验要求7.1检验项目及重要程度分类依据法律法规强制性/推荐重要程度分类序号检验项目检测方法或标准条款性A类B类1感官GB19302，4.2强制性GB/T5009.46●2脂肪GB19302，4.3强制性GB/T5009.46●3非脂乳固体GB19302，4.3强制性GB/T5009.46●4总固形物GB19302，4.3强制性GB/T5009.46●5蛋白质GB19302，4.3强制性GB/T5009.5●6酸度GB19302，4.3强制性GB/T5009.46●7铅GB19302，4.3强制性GB/T5009.12●8无机

8、砷GB19302，4.3强制性GB/T5009.11●9苯甲酸GB2746，4.4强制性GB/T5009.29●10山梨酸GB2746，