CCGF 104.1-2008 糖果

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1、产品质量监督抽查实施规范CCGF104.1-2008糖果2008-7-22发布2008-10-1实施国家质量监督检验检疫总局CCGF104.1-2008糖果产品质量监督抽查实施规范1适用范围本规范适用于国家及省级质量技术监督部门组织的糖果产品质量监督抽查，其他质量技术监督部门组织的及针对特殊情况的监督抽查可参考本规范执行。监督抽查产品范围包括硬质糖果、硬质夹心糖果、乳脂糖果、凝胶糖果、抛光糖果、胶基糖果、充气糖果、压片糖果等。本规范内容包括产品分类、术语和定义、企业规模划分、检验依据、抽样、检验要求、判定原则及异议处理复检。2产品分类2.1产品分类及代码产品分类一级

2、分类二级分类三级分类分类代码1104104.1分类名称食品糖果制品糖果2.2产品种类糖果分为硬质糖果、硬质夹心糖果、乳脂糖果、凝胶糖果、抛光糖果、胶基糖果、充气糖果、压片糖果等。3术语和定义糖果是以白砂糖、淀粉糖浆、乳制品、凝胶剂等为原料，按照一定工艺加工而成的食品。4企业规模划分根据糖果行业的实际情况，生产企业规模以糖果销售额为标准，划分为大、中、小型企业。见表1。表1企业规模划分企业规模大型中型小型销售额（万元）≥10000≥2000且＜10000＜20005检验依据下列文件凡是注明日期的，其随后所有的修改单或修订版均不适用于本规范。凡是不注明日期的，其最新版本

3、适用于本规范。GB2760食品添加剂使用卫生标准GB/T4789.24食品卫生微生物学检验糖果、糕点、蜜饯检验1CCGF104.1-2008GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB/T5009.12食品中铅的测定GB/T5009.13食品中铜的测定GB/T5009.14食品中锌的测定GB/T5009.28食品中糖精钠的测定GB/T5009.34食品中亚硫酸盐的测定GB/T5009.35食品中合成着色剂的测定GB/T5009.97食品中环己基氨基磺酸钠的测定GB7718预包装食品标签通则GB9678.1糖果卫生标准GB/T14771食品中蛋白质的测定方法GB

4、17399胶基糖果卫生标准SB10018硬质糖果SB10019硬质夹心糖果SB10020乳脂糖果SB10021凝胶糖果SB10022抛光糖果SB10023胶基糖果SB10104充气糖果SB10346-2001糖果分类SB10347压片糖果国家质检总局第13号令产品质量国家监督抽查管理办法经备案现行有效的企业标准及产品明示质量要求6抽样6.1抽样型号或规格根据糖果实际的包装，抽取小于5kg定量包装的产品。6.2抽样方法、基数及数量在企业的成品库内或市场随机抽取经企业检验合格或以任何方式表明合格的产品，所抽取产品的保质期应能满足检验工作的进行。在企业成品库抽样时，同一批

5、次产品抽样基数应不少于50kg，从同一批次样品堆的4个不同部位抽取4个或4个以上的大包装，分别取出相应的小包装样品。抽取样品量至少为2kg，且不少于42CCGF104.1-2008个单位包装。在市场上抽样时，抽样基数应不少于抽取样品量，抽取样品量要求与企业成品库抽样时相同。所抽取样品中1/2为检验样品，其余为备用样品，备用样品封存在检验机构。6.3样品处置应当对检验样品和备用样品分别签封。6.4抽样单应按有关规定填写抽样单，并记录被抽查产品及企业相关信息。同时记录被抽查企业上一年度生产的糖果产品销售总额，以万元计；若企业上一年度未生产，则记录本年度实际销售额。7检验

6、要求7.1检验项目及重要程度分类糖果产品检验项目及重要程度分类见表2。表2糖果检验项目及重要程度分类依据法律法规强制性/推重要程度分类序号检验项目检测方法或标准条款荐性A类B类1感官要求GB9678.1或GB17399强制性GB9678.1或GB17399●蛋白质(乳脂糖果检强制性2SB10020GB/T14771●验项目)3总砷GB9678.1或GB17399强制性GB/T5009.11●4铅GB9678.1或GB17399强制性GB/T5009.12●5铜GB9678.1或GB17399强制性GB/T5009.13●锌(胶基糖果检验项强制性6GB17399GB/

7、T5009.14●目)7二氧化硫残留量GB9678.1或GB17399强制性GB/T5009.34●8菌落总数GB9678.1或GB17399强制性GB/T4789.24●9大肠菌群GB9678或GB17399强制性GB/T4789.24●10致病菌GB9678.1或GB17399强制性GB/T4789.24●霉菌(胶基糖果检验强制性11GB17399GB/T4789.24●项目)12甜蜜素GB2760强制性GB/T5009.97●13糖精钠GB2760强制性GB/T5009.28●14苋菜红GB2760强制性GB/T5009.35●15胭脂红GB2760强制性