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时间:2019-06-02
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1、这样做,你的煎蛋好看又好吃1、加入少量水,盖上锅盖不粘锅开小火,倒入适量油。等锅稍热后,转最小火,轻轻往锅正中央打入鸡蛋。打鸡蛋时鸡蛋与锅的距离越近越好,这样蛋白形成的轮廓会很好看,偏圆。蛋黄有时会稍微跑偏,没关系,提前准备个勺子,马上用勺子轻轻把蛋黄推至蛋白的中心。待鸡蛋凝到只有表层的蛋清还没有凝固的时候,放一勺水到蛋清周围,水量不用太多,估摸着能全都转化成水蒸气把蛋焖熟,不会残留太多水即可。加水时最好腾出一只手拿锅盖,加完水立马盖上锅盖,防止被溅到烫伤。喜欢吃溏心的,继续小火半分钟左右,然后关火再闷一分钟;喜欢吃全熟的,那小火继续两三分钟,关火后也多闷一会儿就好。
2、这样煎出的蛋,口感非常滑嫩,底部有少许酥脆干香。2、微波炉大法碗里倒一点油,敲个鸡蛋进去,盖上保鲜膜,微波炉解冻模式3分钟。如果火调高了,时间就相应减短一些,做几次就能轻松掌握成熟度!3、采用煎蛋模具:圆形、心形、花形……按照自己喜欢的形状煎一个美美的煎蛋4、使用煎蛋锅巴掌大小的煎蛋小锅煎出完美圆形。不粘煎蛋锅,一锅四坑,圆形、心形都有。5、使用圆底炒锅必须得是不粘锅,或者是养到不粘的炒锅,冷油冷锅,直接打鸡蛋,鸡蛋自然贴合成圆形,小火慢煎。6、运用熟菜模型:洋葱圈、青椒圈、火腿肠……洋葱切圈,青椒也可以,油热后,放洋葱圈,再把鸡蛋打在圈里,有营养,好吃又美观。将火腿
3、肠对剖,不要切断,圈成心形,两头用牙签穿住,往里面打个鸡蛋,铺均匀,煎熟,即是心形煎蛋。PS:判断蛋黄成熟度用铲子的平面轻按蛋黄,来判断它的状态。用医学上的词就是感觉到轻微波动感,这时就是最完美的流心。全熟就是固体状的。用铲子平面轻按是因为压强小,蛋黄不容易破,千万不能用筷子或叉子戳。谢谢观赏n(*≧▽≦*)n本文作者:猫女的幸福小馆
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