如何做鸡蛋有好吃又好看

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1、如何做鸡蛋有好吃又好看早餐煎个鸡蛋，金灿灿的蛋黄躺在嫩嫩的蛋白中央，像是一个小太阳，照亮接下来的一整天……但怎么才能煎出好看又好吃的煎蛋？如何翻面？如何避免糊底？本期「问答精华」教你煎出完美鸡蛋！屡试不爽的妙招：加点水，盖锅盖❶不粘锅开小火，倒入适量油。❷等锅稍热后，转最小火，轻轻往锅正中央打入鸡蛋。打鸡蛋时鸡蛋与锅的距离越近越好，这样蛋白形成的轮廓会很好看，偏圆。❸蛋黄有时会稍微跑偏，没关系，提前准备个勺子，马上用勺子轻轻把蛋黄推至蛋白的中心。（by@小菜丸子）❹待鸡蛋凝到只有表层的蛋清还没有凝固的时候，丢一勺水到蛋清周围，水量不用太多，估摸着能全都转化成水蒸气把蛋焖熟，不会残留太

2、多水即可。加水时最好腾出一只手拿锅盖，加完水立马盖上锅盖，防止被溅到烫伤。（by@阿萌油田有点田）❺喜欢吃溏心的，继续小火半分钟左右，然后关火再闷一分钟；喜欢吃全熟的，那小火继续两三分钟，关火后也多闷一会儿就好啦。这样煎出的蛋，口感非常滑嫩，底部有少许酥脆干香，屡试不爽！最简单最方便：微波炉大法碗里倒一点油，敲个鸡蛋进去，盖上保鲜膜（不要偷懒！不然你会后悔的！），微波炉解冻模式3分钟，soeasy！如果火调高了，时间就相应减短一些，做几次就能轻松掌握成熟度！（by@手机用户6465_gp2y）小技巧，轻松判断蛋黄成熟度用铲子的平面轻按蛋黄，来判断它的状态。用医学上的词就是感觉到轻微波

3、动感，这时就是最完美的流心。全熟就是固体状的。用铲子平面轻按是因为压强小，蛋黄不容易破，千万不能用筷子或叉子戳！！如果你追求完美的形状，那么你可能需要：❶煎蛋模具各种形状都有，圆形、心形、花形……❷煎蛋锅巴掌大小的煎蛋小锅煎出完美圆形下厨房里很流行的不粘煎蛋锅，一锅四坑，圆形、心形都有，煎得漂亮轻松。❸圆底炒锅得是不粘锅，或者是养到不粘的炒锅，冷油冷锅，直接打鸡蛋，鸡蛋自然贴合成圆形，小火慢煎。❹洋葱圈、青椒圈、火腿肠……洋葱切圈，青椒也可以，油热后，放洋葱圈，再把鸡蛋打在圈里，又有营养，又好吃而且美观。（by@葡萄花的初夏）将火腿肠对剖，不要切断，圈成心形，两头用牙签穿别住，往里面

4、打个鸡蛋，铺均匀，煎熟，即是心形煎蛋。本文作者：美食爱好家