甜菜碱的生物学功能及其在畜禽生产中的应用

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1、FEEDADDITIVE饲料添加剂甜菜碱的生物学功能及其在畜禽生产中的应用陈娟李文立*（青岛农业大学动物科技学院）［中图分类号］S816.7［文献标识码］A［文章编号］1002-8358（2015）14-43-3摘要：本文论述了甜菜碱的理化性质、生物学功能及季氨型生物碱，具有活性甲基和双电荷性质，正负在畜禽营养中的应用情况。甜菜碱作为饲料添加剂，可以替电荷在分子内部可以中和，从而提供高效的甲基代部分胆碱和蛋氨酸、促进脂肪代谢、维持渗透压平衡、缓解供体[3]。应激，还可以作为诱食剂。关键词：甜菜碱；理化性质；生物学特性；畜禽营养2甜菜碱的生物学功能及其作用机理2.1作为甲基供体，可部分代

2、替胆碱和蛋氨酸甜菜碱是欧洲人从蜜糖中提取出来的，分布于动物（包括人类）体内不能合成甲基，甲基是体自然界大部分的动植物体中。甜菜碱作为饲料添加内各种物质代谢所不可或缺的重要物质，遗传物质剂之一，在畜禽饲料中的应用已有研究，其具有平DNA和RNA的甲基化都需要甲基，这就意味着为衡机体渗透压，提高饲料转化效率，参与氨基酸代[4]了维持正常的生理功能必须提供外源性甲基。王[1]谢和脂肪代谢，缓解应激等生物学功能。本文就甜[5]宏等（1999）研究表明，甜菜碱、甲硫氨酸和胆碱是菜碱的生物学功能及其在畜禽营养中的研究进展动物体内主要的甲基供体，胆碱在动物体内不是有作一综述。效的甲基供体，胆碱必须在

3、线粒体中转化成甜菜碱后才能起到提供甲基的作用，但是该反应即使在理1甜菜碱的理化性质想条件下也很难达到很高的转化率。甲硫氨酸可以甜菜碱是一种无毒、无害的吸湿性的天然化为生物体提供活化的甲基，但是成本很高并且添加合物，对动物无致畸、致突变、致癌作用。结构式为量受到限制。甜菜碱提供甲基不受上述条件的影+-（CH3）3NCH2C00，分子量117.15，熔点为293℃，响，所以甜菜碱可部分取代胆碱和蛋氨酸为动物代在室温下，甜菜碱极易吸水潮解，能释放出三甲[6]谢过程提供活性甲基。但必须注意的是，蛋氨酸、胺；极易溶于水，易溶于甲醇，微溶于乙醇，耐高胆碱和甜菜碱各有其不同的或不能相互替代的代[2]

4、温，具有很强的抗氧化能力。甜菜碱是一种氨基谢作用，所以在日粮中甜菜碱只能部分取代蛋氨酸酸或氨基酸衍生物，含有甲基化的五价氨；是一种[7]和胆碱，否则适得其反。郭玉琴等（1998）在肉仔鸡基础日粮中分别添加不同水平的50%氯化胆碱和作者简介：陈娟，在读硕士研究生，主攻动物营养与饲甜菜碱，发现肉仔鸡采食不添加氯化胆碱的日粮，料科学。*通讯作者：李文立，博士，教授，主要研究领域为动物影响体内磷脂的合成，这说明甜菜碱只能部分替代营养与饲料科学。氯化胆碱。饲料广角·43饲料添加剂FEEDADDITIVE2.2促进脂肪代谢，抑制脂肪沉积维生素是动物必须的营养性添加剂，但是稳定甜菜碱对畜禽脂肪代谢的

5、影响主要有三个方性都较差，易受pH值、温度和含水量等因素的影[15]面：一是甜菜碱为磷脂酰胆碱合成提供活性甲基，响，并会随着时间的延长也会逐渐损耗。在饲料促进RNA和DNA等物质的合成；二是甜菜碱能显生产加工、贮存和运输过程中，维生素会出现不同著降低苹果酸脱酶的活性，通过加速脂肪分解和抑程度的生物效价降低而导致损失的现象。甜菜碱理制部分脂肪合成而达到降低胴体脂肪含量的效果；化性质稳定，具有很强的抗氧化性和保湿性，可以三是甜菜碱能提高机体肝脏和肌肉中肉碱含量，促增强饲料中维生素的稳定性，防止维生素A、D、E、[8]进肝中脂类的迁移和脂肪酸的β-氧化。K、B1、B6的贮存损失，温度越高，时

6、间越长，效果越[9][16]HuangQC（2008）对猪的研究结果表明，甜菜明显。碱可以显著降低胴体脂肪百分比和平均背膘厚以及降低脂肪酸合成酶（FAS）、苹果酸酶的活性和3甜菜碱在畜禽生产中的应用FASmRNA的表达。3.1甜菜碱在养猪生产中的应用2.3维持渗透压平衡，缓和应激在养猪生产中，对猪生长性能与体脂沉积有影[17]甜菜碱可以通过调节渗透压来维持肠道正常响。汪以真（2001）在猪日粮中添加1500mg/kg的[10]结构和功能，是渗透压激变的缓冲物质。组织细甜菜碱，提高生长猪和肥育猪背最长肌肌肉脂肪含胞渗透压发生变化时，甜菜碱可以被细胞吸收，以量，显著降低了60~95kg肥育

7、猪和20~65kg生长猪防细胞内水分流失、盐类进入，具有稳定酶活性和的背膘厚以及育肥猪的胴体脂肪率。马琳旭等[18]生物大分子的功能，从而调节细胞渗透压和离子平（2012）在杜长大三元杂交猪日粮中分别添加衡，提高机体的免疫力。500mg/kg、1000mg/kg、1500mg/kg甜菜碱，结果表[11]鲁海军和许丽（2006）对笼养条件下肉仔鸡明，与对照组相比，试验组日增重和日采食量别提的急性热应激研究表明，甜菜碱可有效改善细胞高2.3%、15