叶酸在畜禽生产中的应用

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1、近年来，由于叶酸在膳食中的重要性逐渐被认识，叶酸与出生缺陷、心血管病、肿瘤以及老年性痴呆等研究的逐步深入，叶酸已成为与人类健康息息相关的重要微量营养元素。通过对叶酸的不断研究，叶酸更是多胎动物繁殖和胚胎发育所必需，添加叶酸可以改善畜禽的生产性能；如提高母猪繁殖性能和雏鸡生产性能等。本文阐述了叶酸在畜禽生产中的应用，并提出了需要进一步研究的问题。1叶酸的生化结构和来源叶酸是B族维生素一种1930年英国科学家LucyWills从酵母中得到一种可以治疗营养性巨细胞贫血的因子，把它命名为“Wills因子”；1941年Mitchell从菠菜中分离出可以促进

2、乳酸杆菌生长的因子，并把它称为叶酸；1945年科学家鉴定并合成了蝶酰谷氨酸，证实了这些因子活性成分本质上都是蝶酰谷氨酸或其衍生物，统称为叶酸。叶酸的化学结构是由一个2一氨基一4一羟基蝶啶通过一个亚甲基桥与对氨基苯甲酸的第6位碳原子相结合成为蝶酸，再与谷氨酸结合而成。自然界中的叶酸多为还原型形式，是由微生物和植物合成的，广泛存在于各类动植物性食品中．含量丰富的食物有动物肝脏和肾脏、蛋、牛奶、谷物饲料、酸乳酪、豆类、酵母、绿叶蔬菜等。商品畜禽饲料的原料往往不能提供足够量的叶酸来满足动物全部的营养需要，需要额外添加。2叶酸的生理功能四氢叶酸(FH4)是

3、叶酸的生理活性形式。四氢叶酸是一碳单位的重要受体和供体，在一碳单位转运过程中起辅酶作用。叶酸参与嘌呤、嘧啶及氨基酸代谢过程，从而促进母猪胚胎DNA、RNA及各种蛋白质合成l11．直接影响胚胎形成和胎儿的生长发育。叶酸是血红蛋白及肾上腺素、胆碱、肌酸合成收稿日期：2008—9—242所必需的物质，与红细胞代谢有关的矿物质元素有内在关系；能提高畜禽的免疫力，改善饲料养分的利用率，提高畜禽生产性能I2l。叶酸还可以通过克服先天代谢缺陷直接或问接预防NTDs以及巨幼红细胞性贫血、心血管疾病、一些癌症等。3叶酸的吸收及影响因素3．1叶酸的吸收叶酸结合蛋白(

4、船P)对叶酸和几种叶酸衍生物具有高亲和性，介导叶酸进入细胞内，对叶酸的消化、分布和贮存起着关键作用。FBP存在于肝脏、肾、胎盘、血清、乳汁及一些细胞系中，在不同组织中其作用不一样。Jesus~。J研究表明在母猪空肠中，未检测到FBP表达，表明小肠对叶酸盐吸收作用不大；FBP通过调节猪肾小管和肝的细胞质膜对叶酸的吸收而参与叶酸的稳态调节。妊娠期是孕体的快速生长期和红细胞生成的起始期，子宫内的FBP对将叶酸转运到发育的胚胎的过程中具有重要作用。Vallett]通过葡聚糖凝胶层析，从母猪假妊娠60d的子宫液和尿囊液纯化了FBP；子宫液的FBP分子量为2

5、0KDa，尿囊液的FBP分子量为30KDaXFBP在妊娠第lO、l5天显著增加，将叶酸运到发育的孕体，增加胚泡伸长和孕体血细胞生成。新生的动物的叶酸需要量较高，母乳中含有丰富的FBP，牛奶中不仅含有丰富的叶酸，也含丰富的FBP：牛奶中FBP的分子量有30、40KDa两种形式，在280nm紫外吸收最大[，是叶酸从血液转运到乳腺以及叶酸的粘膜转运所必须；FBP还保护叶酸不被细菌吸收和降解。另外，许多肿瘤组织含有高浓度的FBP；FBP的mRNA在无功能的垂体腺瘤中过表达导致FBP蛋白的多倍表达，这可能是介导叶酸的吸收以满足肿瘤生长的需要：因此利用FBP

6、进行肿瘤治疗颇有应用前景。3．2影响叶酸吸收的因素叶酸与FBP的结合是完全可逆的，不同的叶酸盐形式在胃肠道中被吸收的程度不一样，可能是因为pH、蛋白酶、存在部位、叶酸的存在形式等影响叶酸与FBP的结合。乳清粉中FBP含量丰富，Miriam[5]在胃体外研究模型中．将叶酸和5一甲基一4一氢叶酸加入乳清粉中，通过凝胶过滤，76％～79％的叶酸和5一甲基一4一氢叶酸被FBP结合。在肠道中，叶酸和FBP的结合程度与胃中相似；而5一甲基一4一氢叶酸，与FBP的结合率从79％减少到5％，游离5一甲基一4一氢叶酸从7％~DHN93％。进一步研究表明在pH为7时

7、，FBP与叶酸(65％)的亲和性高于5一甲基一4一氢叶酸(38％)。5一甲基一4一氢叶酸一FBP与胃蛋白酶孵化后，FBP结合率显著减少。Martina【6]研究表明乳清蛋白粉或酪蛋白中的FBP增加日粮中叶酸的生物利用率。酸沉淀的酪蛋白(酸奶酪，不含FBP)或富含脂质的乳清粉减少叶酸的生物利用率。Ka“nf7】经试验发现在酸奶酪中，叶酸或f6S)一5一甲基一4一氢叶酸的生物利用率为82％；当加入等量的FBP，叶酸和(6s卜5一甲基一4一氢叶酸的生物利用率分别降低到34％和57％。牛奶超高温灭菌后，FBP被破坏；叶酸是游离的，在此奶中，叶酸的生物利用

8、率为60％～70％，5一甲基一4一氢叶酸的生物利用率为70％，高于叶酸。内源性FBP与叶酸的亲和性低，添加FBP不影响5一甲基一4一氢叶