试析一氯三嗪-β-环糊精与几种香精的包结作用研究

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1、天津大学硕士学位论文一氯三嗪-β-环糊精与几种香精的包结作用研究姓名：封一飞申请学位级别：硕士专业：化学工艺指导教师：张毅民20070601中文摘要香料在日常生活中占有很重要的地位，然而许多香料具有水溶性差、易挥发、易氧化、遇光不稳定等缺点，其应用受到了很大的限制。一氯三嗪?伊环糊精(MC碜CD)特有的结构能够选择性包结各种客体分子，形成相对稳定的包结物，从而达到改善客体分子的水溶性、稳定性等目的。本文以MCT-声．CD作为主体分子，以香兰素、香豆素、麝香草酚、安息香等四种不同的香精为客体分子，研究了固体包结物的制备工艺

2、，用紫外光谱研究了主客体分子在溶液中的包结作用。本文制备了MCTI伊CD／香兰素、MCT-伊CD／香豆素、MCT-伊CD／麝香草酚、MCT-伊CD／安息香固体包结物并研究了包结物的制备工艺，通过傅立叶变换红外光谱、差式扫描量热分析、X射线粉末衍射光谱对所得到的固体包结物进行了表征。结果表明，包结物是香精分子以无定形状态分散到MC够CD中。香兰素、香豆素、麝香草酚安息香的包结率分别为42．73％、77．68％、40．06％、62．51％。包结物的水溶性实验结果表明包结后香兰素、香豆素、麝香草酚、安息香在水中的溶解度分别提高

3、了22．83、131．6、9．548、30．85倍。对一系列具有不同取代度的MCB伊CD与四种香精在溶液中的包结作用、包结比及包结稳定常数进行了研究。结果表明：MC够CD能与香精分子形成了l：l可溶性的包结物，包结稳定常数既与主客体分子的尺寸匹配有关，也与主体分子的取代度和客体分子的空间结构有关，用DS=3．238的MCF伊CD包结时，香兰素、香豆素、麝香草酚、安息香的包结稳定常数分别为697、1296、618、932。关键词：MCT-声-CD香兰素香豆素安息香麝香草酚稳定常数固体包结物，ABSTRACTSpicesar

4、eimportantineverydaylife．However,thedisadvantages，littlesolubility、highvolatilization、oxidation、instabilitywithlight，limittheiruse．Thepeculiarmolecules仃uctureofMCT-伊CDcallencapsulekindsofguestmoleculesselectively．Theinclusioncomplexesarerelativelystable，improving

5、solubilityandstabilityofguestmolecules．Inthispaper,MCT-伊CDwasused觞hostmolecule，andvanillin，coumarin,thymol，benzoinasguestmolecules．Theinclusionprocessofsolidcomplexeswasinvestigated．Theinclusionbehaviorbet、veenMCT-∥一CDandguestspicemoleculesWasstudiedbyultraviolet

6、spectrometry(Uv)．Inthispaper,solidinclusioncomplexesMCl—6-CD／vanillin，MC醪CDlcoumarin，MC华CD／thymol，MC堆CD／benzoinwasformed．TheinclusionbehaviorWasinvestigated．Thes仃uctIlI．eofsolidinclusioncomplexeswerecharacterizedbyIR,DSCandXRD．Theresultindicatedthatspicesmolecule

7、sdisperseincavityofMCT-#-CDasamorphousstate．theinclusioncomplexesofmolarratiovanillin、coumarin、thymol、benzoinwere42．73％，77．68％，40．06％，62．51％respectively．Theexperimentofsolubilityofinclusioncomplexindicatedthatthesolubilityofinclusioncomplexesincreased22．83一foldfo

8、rvanillin，131．6-foldforcoumarin，9．548-foldforthymol，and30．85-foldforbenzoin．Theinclusionbehavior、inclusionratio、stabilityconstantofMCT．伊CDofdifferentdefgreeofs