探析番茄红素萃取分离及稳定性研究

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1、山东大学硕士学位论文番茄红素萃取分离及稳定性研究姓名：张贞理申请学位级别：硕士专业：化学工艺指导教师：管从胜2002.11.20山东大学硕士学位论文摘要本文研究了番茄红素的萃取分离方法和稳定性，主要内容如下：1溶剂萃取分离番茄红素通过研究溶剂、溶液pH值和萃取温度等对番茄红素萃取率的影响得到：1)对萃取率影响大小为：溶剂种类>溶液pH值>萃取温度>溶剂用量；2)氯仿的萃取率最高，大于180mg／lOOg，因毒性较大而不宜采用；3)从萃取率和应用角度考虑，石油醚与丙酮混合物为理想溶剂。舾过优化试验得到

2、萃取分离的最佳工艺条件：＼采用1：l(V／V)石油醚与丙酮混合物作溶剂，用量20～30ml／g番茄干粉，pH值为7．0～8．5，萃取温度为58～65℃。在此条件下，萃取率大于158mg／lOOg番茄干粉，相对萃取率为84．9％。叉-，—●●'-‘_。一，2超临界二氧化碳萃取分离番茄红素首次以应用为背景，研究影响番茄红素萃取分离的因素，得到如下结论：1)对萃取率的影响，萃取压力>萃取温度>萃取剂流量>萃取时间；2)对萃取物中番茄红素含量的影响，分离压力明，显大于分离温度文通过优化试验，得到了番茄红素萃

3、取分离的最佳＼工艺条件：番茄干粉粒度60～80目，含水率10～14％，萃取压力20～28MPa，萃取温度50～60℃，萃取时间1．5～2．0小时，萃取剂流量7．5～8．51／h(1OOg番茄干粉)，提携剂用量5％，分离压力6～8MPa，分离温度35～40℃。在此条件下，番茄红素的萃取、率为70～80％。太山东大学硕士学位论文通过分段收集，获得番茄红素含量不同的萃取物，在I．0～2．0小时时问段内的含量最高。程序升压和升温试验显示，萃取物中番茄红素含量随萃耿压力和温度的升高而增大。3番茄红素稳定性首次

4、详细研究了影响萃取物中番茄红素稳定性的因素，其规律为：1)温度影响最明显，低温下萃取物中番茄红素比较稳定，剩余率随温度升高而急剧下降；2)遮光和氮气保护明显延长番茄红素萃取物的贮藏期；3)H202(氧化剂)加速番茄红素的氧化分解，番茄红素剩余率随氧化剂加入量增加而明显下降；4)少量还原剂(Vc)能起到减缓番茄红素氧化分解的作用，过量还原剂则会显著加速番茄红素的氧化分解。关键词：番茄红素，萃取¨超临界c02j稳定性x山东大学硕士学位论文AbstractTheextractingmethodsandst

5、abilityoflycopenehavebeenstudiedandmaincontentsareshownasfollows：1．SolventextractionandseparationoflycopeneTheresultsareobtainedbystudyingeffectsofsolvent，pHofthesolutionandextractingtemperatureonextractingrate：1)Theinfluentialsequenceissolvent>pH>temp

6、erature>doseofsolvent；2)Thehighestextractingratewasobtainedbyusingchloroform；3)Amixtureofpetroleumetherwithacetoneisidealsolventinconsideringextractingrateandapplication．Theconditionsofextractionwithabovemixturehavebeenoptimizedandtheresultsisshownasfo

7、llows：pH7．0～8．5，58～65℃，doseofsolvent(v／v；1：1)20～30ml／gdrypoweroftomato．Theextractingrateisover158mg／1009drytomatopower．i．e．relativeextractingrateis84．9％．2．SupereriticalC02extractionandseparationoflycopeneConsideringtheindustrialapplication，effectsoftes

8、tingconditionsonextractiveseparationhavebeenstudied．Resultsareshownasfollows：1)Theinfluentialsequenceisressure>temperature>C02flowrate>time，2)Effectsofseparatingpressureonlycopenecotentisgreaterthanthatoftemperature．Theoptimizedparamete