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1、第8卷第3期中国食品学报Vol.8No.32008年6月JournalofChineseInstituteofFoodScienceandTechnologyJun.2008新鲜葛根中总黄酮和淀粉的提取工艺研究张雁池建伟张名位魏振承(广东省农业科学院农业生物技术研究所国家农业部功能食品重点开放实验室广州510640)摘要根据葛根黄酮和淀粉在葛根中的分布情况,探讨了从葛根韧皮部、木质部中提取总黄酮及淀粉的工艺。正交试验结果表明,从葛根韧皮部中提取总黄酮的优化工艺条件:以95%乙醇为浸提溶剂,料液比1∶8,浸提时间1h,浸提次数3次,其总黄酮提取率为75.43%。综合考虑淀粉提
2、取率和总黄酮的保留情况,从葛根木质部中提取淀粉的优化浸泡工艺参数:料液比1∶4,浆液pH8.5,浸泡时间3h,浸泡温度25℃,其淀粉提取率为85.35%,淀粉中总黄酮含量在0.15%以上。关键词葛根总黄酮淀粉提取工艺文章编号1009-7848(2008)03-0073-05葛根为蝶形花科(或称豆科)葛属植物的根。工艺,对实现总黄酮和淀粉的双重利用,具有积极《中国药典》(1995年版)和《中药志》(第1册)收意义。载的原植物有:葛[PuerariaLobata(Willd)Ohwi,通称野葛]和干葛藤(P.thomsoniiBenth,通称粉1材料和方法葛),是常用的传统中药
3、,属我国卫生部公布的药1.1材料食共有资源,富含淀粉和黄酮类化合物。现代药理葛根:新鲜粉葛分别产于广东省始兴县、鹤山研究表明,葛根素、葛根素木糖甙、金雀异黄素、大县、高明市,广西区明宁县,福建省三明市。其中用豆甙、大豆甙元等异黄酮类化合物是葛根的主要于提取研究的粉葛产于广东省始兴县。[1～2]有效成分,具有促进心脑血管血流、降血脂、降葛根素标准品:由中国药品生物制品检定所血糖、降血醇、抗衰老、抗癌、抗疲劳、增强机体免提供。[2～4]疫力等多种生理功能,其维护心脑血管健康的UV-1700紫外-可见分光光度计,日本岛津公[2～4]作用最为显著。司;EB-330H分析天平,日本岛
4、津公司;ZFQ-85A长期以来,我国葛根资源的开发呈现故此失型旋转蒸发器,由上海医械专机厂生产;HH-S数彼的状况,仅限于对淀粉和黄酮类化合物中的某显水浴锅,上海锦屏仪器仪表有限公司;LAB-种成分的利用,造成了资源的浪费。CONCO真空冷冻干燥机,美国;DS-1组织捣碎为充分发挥葛根的保健作用,根据葛根韧皮机,上海精密仪器仪表有限公司;DHG-9070鼓风部和木质部中总黄酮和淀粉的分布情况,研究从干燥机,上海一恒科技有限公司。新鲜葛根韧皮部、木质部中提取总黄酮及淀粉的1.2葛根总黄酮和淀粉的提取工艺流程葛根木质部护色碎解碱液浸泡打浆筛选调pH值脱水干燥葛根淀粉新鲜粉葛清洗
5、、去杂质葛根韧皮部干燥粉碎浸提过滤浓缩真空冷冻干燥葛根总黄酮粗提物收稿日期:2007-08-06作者简介:张雁,女,1967年出生,博士,副研究员74中国食品学报2008年第3期1.3葛根总黄酮含量的测定、淀粉中总黄酮保留采用文献[6]的方法测定葛根淀粉含量。情况以及葛根总黄酮提取率的计算葛根总淀粉提取率=[葛根淀粉产品中淀粉含量采用文献[5]的方法测定葛根总黄酮含量。(g)/葛根样品中淀粉含量(g)]×100%淀粉中总黄酮的保留情况用光密度OD值表示。OD值越高,总黄酮保留量越多。2结果与讨论葛根总黄酮提取率=[粗提物中总黄酮含量2.1不同产地新鲜葛根韧皮部和木质部中总黄
6、(g)/葛根样品中总黄酮含量(g)]×100%酮及淀粉的分布情况1.4葛根淀粉含量的测定及淀粉提取率的计算表1葛根总黄酮、淀粉在葛根韧皮部和木质部中的含量(以干基计)Table1Totalflavonescontentandstarchcontentinpuerariaeradixliberandxylem产地品种韧皮部总黄酮%木质部总黄酮%韧皮部淀粉%木质部淀粉%广东始兴粉葛3.151.257.3278.56广东鹤山粉葛3.171.406.5075.21广东高明粉葛3.240.896.5379.64广西明宁粉葛2.781.335.7874.90福建三明粉葛2.560.94
7、6.2376.46表1数据表明,葛根韧皮部(俗称葛皮)总黄2.2葛根韧皮部中总黄酮的提取工艺酮含量显著高于木质部(俗称葛肉)的,而淀粉则2.2.1浸提溶剂对葛根总黄酮提取效果的影响主要集中在木质部。因此,为了提高原料利用率和表2数据表明,醇提工艺优于水提工艺,可能是由生产效率,降低成本,在原料处理时将葛根韧皮部于葛根黄酮类化合物更易溶于醇。使用甲醇的浸和木质部分开,从葛根韧皮部中提取葛根总黄酮,提效果优于乙醇,而95%乙醇的浸提效果与甲醇利用木质部生产淀粉。采用优化的工艺条件使葛浸提效果较为接近。考虑到甲醇具有一定
