中草药提取液抑菌机制及在桃果实保鲜中的应用

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1、StudyonAntibacterialMechanismsof：ChineseHerbalExWactsandApplicationinPeachESPreservationThesissubmiredt01heslssubmlttedtoQingdaoAgriculturalUniversityInFulfillmemoftheRequirememfortheDegreeofMasterofEngineering，一．●一SunYuanjun(CollegeofFoodScienceandEngineering)Supe

2、rvisor：LiWenxiangQingdao．ChinaJune，2012独创性声明本人声明所呈交的论文是我个人在导师指导下进行的研究工作及取得的研究成果。尽我所知，除了文中特别加以标注和致谢的地方外，论文中不包含其他人已经发表或撰写过的研究成果，也不包含为获得青岛农业大学或其它教育机构的学位或证书而使用过的材料。与我一同工作的同志对本研究所做的任何贡献均已在论文中作了明确的说明并表示了谢意。研究生签名：讣碑时I'B-j：如f辉占月，口日关于论文使用授权的说明本人完全了解青岛农业大学有关保留、使用学位论文的规定，即：学校

3、有权保留送交论文的复印件和磁盘，允许论文被查阅和借阅，可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存、汇编学位论文。同意青岛农业大学可以用不同方式在不同媒体上发表、传播学位论文的全部或部分内容。研究生签名：朗、沁晕时间：弦D年占月／口日别雅孙唾；秀时间：切萨"枷青岛农业大学硕士学位论文摘要中草药提取液抑菌机制及在桃果实保鲜中的应用摘要以“早香玉”桃果实为试材，从甘草、高良姜、黄柏、北豆根、艾叶、连翘6种色浅味淡的中草药中筛选出对桃果实采后致腐真菌毛霉和青霉抑制效果良好的2种中草药，进一步研究了这2种中草药对毛霉和青霉的抑制作用机制，

4、并探讨了这2种中草药提取液及其复合液对桃果实保鲜效果的影响。旨在控制桃果实采后病害、提高果实贮藏效果，为中草药类天然保鲜剂在果蔬贮藏保鲜中的应用及推广提供理论依据。本文的主要研究方法及结果如下：1．采用生长速率法与活体果实接种孢子悬液法，对不同中草药提取液的抑茵效果进行对比，筛选出了抑茵效果良好的中草药，并进一步通过体积浓度梯度稀释法，对其最小抑茵浓度(MIC)和最小杀菌浓度(MBC)进行了探讨。结果表明：不同中草药提取液对桃果实采后致腐真菌毛霉和青霉均有不同程度的抑制作用，其中甘草、连翘提取液的抑茵效果较强，黄柏、高良姜提

5、取液的抑茵效果次之，艾叶、北豆枢提取液的抑茵效果较弱。甘草、连翘提取液对毛霉的MIC均为占培养液体积(v～)的25％、MBC均为占培养液体积(v／v)的50％；甘草、连翘提取液对青霉的MIC均为占培养液体积(v／v)的12．5％、MBC均为占培养液体积(v／v)的25％。2．用料液比为1：20的甘草、连翘提取液制备带药培养液培养毛霉和青霉，以蒸馏水做对照(CK)，通过对茵体湿重、细胞膜通透性、培养液蛋白质含量及菌体蛋白含量等方面的研究，探讨了甘草和连翘对毛霉和青霉的抑制机制。结果表明：’甘草及连翘提取液均可抑制毛霉和青霉茵丝

6、体的生长，破坏茵丝细胞膜通透性，减缓茵丝体对培养基中蛋白质的利用和消耗，抑制茵体蛋白的合成。表明甘草和连翘提取液可能一方面通过破坏茵体细胞壁和细胞膜，使内容物外漏；另一方面提取液可能在进入细胞后，通过抑制蛋白的合成或破坏大分子物质结构，扰乱菌体细胞正常的生理活动来达到抑茵的作用。3．分别用料液比为1：20的甘草提取液、连翘提取液以及二者3：1、l：3、1：1比例的复合液共5种浸泡处理桃果实各5min，以蒸馏水浸泡处理桃果实5min为CK，研究了不同中草药提取液对桃果实生理生化变化的影响。结果表明：与CK相比，不同中草药提取液

7、均可在不同程度上提高桃果实的保鲜效果，其中甘草提取液和甘草：连翘=1：1复合液2种处理能够显著降低桃果实的失重率(P<0．05)，推迟呼吸高峰的出现并降低青岛农业大学硕士学位论文摘要峰值，减缓可溶性固形物(SSC)及可滴定酸(TA)含量的下降，抑制丙二醛(MI)A)含量的上升，维持较高的Vc含量，保持桃果实良好的感官品质，并使其贮藏期比CK延长2天。关键词：桃果实；中草药；甘草；连翘；抑茵机制；保鲜Il青岛农业大学硕士学位论文AbstractStudyonAntibacterialMechanismsofChineseHer

8、balExtractsandApplicationinPeachesPreservationAbstractThevarietyofpeachfruitastestmaterialswas‘‘zaoxiangyu'’inthispaper．Twokindsofchineseherbalwi