食品生物技术专业人才培养模式建设

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1、食品生物技术专业人才培养模式建设摘要"工学结合，校企合作”的人才培养模式是学校和企业双方共同参与的人才培养模式，其主要目的是培养适合生产、建设、服务、管理的实用型人才。我院食品生物技术专业在广泛调研的基础上，建立了'‘工学结合2.5+0.5"的人才培养模式，并取得了较好的成效。关键词食品生物技术工学结合校企合作人才培养模式中图分类号：G424文献标识码：AFoodBiotechnologyProfessionalTalentTrainingModeBuildingAbstract“Workandstudy,school-ent

2、erprisecooperation^personneltrainingmode,bothschoolsandenterprisestoparticipateinthetrainingmodel,itsmainpurposeistotrainpracticaltalentsforproduction,construetion,service,management.Ourhospitalfoodbiotechnologyprofessionalonthebasisofextensiveresearch,theestablishm

3、entofatrainingmodel“combininglearningwith2.5+0.5“,andachievedgoodresults・Keywordsfoodbiotechnology；combineworkandstudy；school-enterprisecooperation；talenttrainingmode人才培养模式是学校为学生构建的知识、能力、素质结构，以及实现这种结构的方式，包括人才的培养目标、培养规格和基本培养过程、方法和手段等，它从根本上规定了人才特征并集中体现了高等教育的教育思想和教育观念。

4、我校食品生物技术专业旨在培养具有良好的职业综合素质，掌握现代食品生物技术的基础理论知识、原理，全面了解食品生产工艺流程、生产管理规范，能在食品及其相关行业企业从事生产、检验、安全、管理、销售等的高素质专门型人才。我院食品生物技术专业在广泛调研的基础上，确定了“工学结合2.5+0.5”的人才培养模式，取得了较好的成效。1模式的主要内涵与特色本专业采取“工学结合2.5+0.5”的人才培养模式，如图1所示。“工学结合，校企合作”人才培养模式是指利用学校和企业不同的环境与资源，学校和企业双方共同参与人才培养过程，以培养适合生产、建设、

5、服务、管理一线实用型人才为主要目标的办学形式。所谓“工学结合2.5+0.5”模式是指在三年教学中，学生前两年半在学校学习，半年在企业实践。校内教学以理论课为主，辅之以实验、实训等实践性教育教学环节，学生在企业的半年以顶岗实习为主，同时学习部分专业课，结合生产实际选择毕业设计课题，并在校企指导教师的共同指导下完成毕业设计。其突出的特点是校企紧密结合，以培养学生的全面素质、综合能力和就业竞争力为重点，充分利用学校和企业两种不同的教育环境和教育资源，采用课堂教学与学生参加实际工作有机结合，提高学生综合素质，动手能力和解决实际问题的能

6、力。2人才培养模式的具体内容2.1知识、能力、素质规格定位根据培养目标要求，食品生物技术专业培养的人才应具备的知识、能力和素质要求如表1所示。2.2专业课程体系构建按照食品生物技术专业岗位及岗位群的要求，遵循学生职业生涯发展规律和学习、认知规律，根据教育部对相关课程的要求，结合学校实际，形成了本专业的课程体系。本课程体系由通识课程、专业课程和拓展课程三部分组成。通识课程着眼于学生的职业生涯和可持续发展，贯穿于整个人才培养全过程，包括思想道德修养与法律基础、毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论、基础英语、计算机应用基础等；专

7、业课包括专业核心课程和专业支撑课程两部分，其中专业核心课程包括食品分析技术、仪器分析技术、食品微生物技术、食品加工技术、食品安全与质量控制、食品生物技术等，按项目引领教学模式实施；拓展课程主要是针对业务领域的拓展、高新技术应用或者是知识的深化，包括功能性食品、分离纯化技术、食品营销、食疗保健、清洁生产等课程。2.3实训项目的构建2.3.1校内实训（1）实训基地建设。根据专业培养方案的要求，我们建立了能满足《食品分析技术》、《食品加工技术》等专业核心课程教学需要的多个功能完备的实验实训中心（室），包括基础化学实验室、食品生物化学

8、实验室、食品分析实验室、精密仪器实训室、食品工艺实训室、生物活性物质分离纯化实训室、微生物技术及应用实训室、食品发酵技术实训中心等。（2）实训项目的构建和实施。在整三年学校期间，我们在不同学期的不同阶段开始了若干实训项目，以提高学生专业应用技能，其中主要包括食品加工与生产实训