食品生物技术专业教学改革模式探讨

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1、食品生物技术专业教学改革模式探讨　　内容摘要：本文简要介绍了食品生物技术（氨基酸方向）专业的教学改革，主要包括课程改革、教学模式改革、教学理念改革和学生管理模式改革，总结了改革中的经验，列举了一些实施案例，希望相关的专业人员和教育人士不吝赐教，提出宝贵的建议与意见。　　关键词：食品生物技术教学改革模式　　一.课程改革　　原有的课程中的专业基础课与专业课是改革的主要内容。近年来，学生基础逐年下降，对专业基础课的理论讲授抵触情绪很大，本专业将无机化学和有机化学课程取消，改由专业教师在其它专业基础课和专业课中穿插讲授，结合实验用什

2、么讲什么，借以提高学习兴趣加深印象。同时，微生物课程直接将后续课程中所需要的菌种进行培养，并以此菌种为例讲授微生物理论与实验，即学习了微生物知识，又为后面的专业课做了先导工作，使前后课程紧密的联系起来。　　专业课以实践为主，在实验室中模拟企业生产，使得学生在顶岗实习中就可以直接参与企业生产，熟练度高，节省了企业的培训时间，学生毕业后留在企业工作的机会也大大增加。　　4为了扩大就业途径，学院还开设了发酵食品生产技术、有机酸生产技术、黄原胶生产技术，使得学生就业面向所有发酵食品企业。近年来，国家对环保要求越来越严格，大型发酵企业

3、均要求建设水处理设施。我院因势利导，开设污水处理课程，进一步扩大就业范围。　　二.教学模式改革　　为了提高学习积极性，并培养学生的自学、组织能力，由教师为教学主体转变为以学生为教学主体。每一个实验由学生小组查阅资料，制定实验计划，教师进行指导，并最终完成实验。在此过程中，学生要自己主动学习，教师只起到督促和指导作用，大大激发了学生的能动性，即学习了知识和技能，又提高了综合素质，在后续的顶岗实习中受到企业的一致赞扬。　　三.教学理念改革　　传统高职教育以知识灌输为主，现代高职教育以培养能力为先。由于大学的不断扩招，高职院校学生

4、的高考分数逐年下降，学生基础进一步降低，学生中的厌学情绪严重。传统的理论知识讲授枯燥无味，知识点难度接近本科教育，对高职生难度太大。通过改革，逐步精简理论部分，加强实践教学，通过不断的动手操作，加深对所学知识点的认识，同时加入适当的理论知识，相辅相成加深印象。　　除此之外，在教学过程中，融入社会技能的培养，如交际能力、组织能力、协调能力，使学生全面发展，从容面对未来的职场生涯。学院开有种类丰富的选修课，如财务管理、健身、礼仪、食品营养、演讲、软件开发等课程，帮助学生提升能力，扩展兴趣。同时，学院内设有合作的驾校，学生可以利用

5、课余时间学习车辆驾驶，掌握一门现代社会的必备技能，为就业添加一块砝码。　　四.学生管理模式改革4　　高职院校招生分数段位于高考的最下层，学生的分数偏低，也说明了学生的学习热情不足，厌学情绪比较严重。因此，教师在课程讲授中的教学难度大大增加，普遍反映学生学习精力不集中、理论基础差、难以理解授课内容。对于这一现状，教师对学生应采取不同的授课方式、策略缓解教学中的矛盾。本专业在授课中采用了几种不同的方式。　　1.兴趣引导　　将授课内容与实际生活相结合，找到能够引起学生兴趣的部分最为引导，激发学生的学习热情。例如，讲授味精生产技术，

6、以味精的安全性切入，说明味精为什么是安全的，怎么使用是安全的，进而引伸到味精的生产过程。　　2.图文并茂　　寻找与授课内容相关的图片和视频，通过投影仪让学生观看，加深学生的感性认识，缓解了部分知识看不见摸不着的尴尬处境。如讲授食醋的生产，放映山西老陈醋制作的科教片，制作过程一目了然，比单纯的理论讲授效果好的多。　　3.调整状态　　就个人经验而言，现在的学生在课堂上能够保持专注学习的时间普遍不超过20分钟，如果学生不听讲，那教师的讲授也就没了意义。教师要随时观察学生的状态，在多数学生对授课开始表现出厌烦的情绪时，适当停止授课，

7、讲些与内容相关的趣闻、笑话，可以显著改善学生的学习状态。课间多余学生交流，适当改变授课方式、授课时间，减缓厌学情绪。　　4经过3年的教学改革，取得了一定的教学效果，学生的实践操作能力较以前大幅提高，企业对学生的评价也很满意，但遇到的问题也不少。如何将职业教育做到学生满意、企业满意和社会满意是一门大学问，在此仅将本专业教学改革的内容简要阐述，希望在未来的教学活动中不断改进越做越好。　　参考文献　　[1]刘福军，成文章.高等职业教育人才培养模式.北京：科学出版社，2007.　　[2]董维佳，宋建军.高等职业教育教学质量管理概论.

8、南京大学出版社，2007.　　（作者单位：包头轻工职业技术学院生物工程学院）4