食品专业创新型人才培养模式研究

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1、食品专业创新型人才培养模式研究　　摘要国内食品行业进入快速发展时期，整个社会对食品及其相关专业技术人才的需求量急剧上升，也对所需专业技术人才的培养方式提出更高、更严格的要求。食品专业是一个实践性、应用性很强的理工科专业，因此，不断提高食品专业大学生的自主学习能力、动手能力和创新能力显得尤为重要。吉林医药学院结合学校专业特色，对食品专业创新型人才的培养模式进行探索，分析高等教育现状以及存在的一系列问题，并提出创新人才培养的方法和建议。　　关键词食品专业；创新型人才；培养模式　　中图分类号：G642.0文献标识码：B　　文章编号：1671-489X（2016）16-0069-03　　1引言　　“

2、国以民为本，民以食为天”8，食品是人类社会赖以生存和发展最为重要的物质基础，同时也是提高人民生活水平、增强国家综合实力、促进社会不断发展和进步的重要保证。食品的发展依赖于食品工业的快速发展，而食品工业的不断壮大又需要培养大量食品相关专业的应用型、创新型人才[1]。创新是一个国家以及民族进步的灵魂和动力，因此，培养食品专业创新型人才的关键在于教育方法和手段的创新。这就需要高等院校结合自己的专业特色深化教学改革，使得教育理念、教学内容以及所使用的教学方法、手段等适应时代进步、科技创新以及学生综合素质全面发展的需求。人才培养是高等教育的根本，明确食品专业的培养目标、改变教学方式和方法，激发学生的自

3、主创新能力，培养出适应社会发展需要的创新型人才[2]。　　根据我国高等院校对各专业创新型人才培养方式的定位及其要求，同时结合近几年来不同高校食品专业学生的培养教育模式，对目前存在的一系列问题进行较为深入的分析和研究，通过不断对实践教学模式进行改革，并革新教学方法和手段，对食品相关专业大学生的实际动手操作能力以及创新创业能力等高素质复合型人才的培养方式进行探索，为吉林医药学院更好地建设食品专业并培养创新型优秀人才提供一些方法和建议。　　2高等教育的现状以及存在的问题　　高等院校是为社会培养各种知识创新型以及高层次创新型人才的主要基地。近年来，各大院校已经逐步把培养创新型复合人才作为自身办学的主

4、要目标。但是，伴随着一些高校每年招生规模的不断扩大，导致很多学校的教学资源出现严重不足，使得实践教学在大部分高校实施并推进创新型人才培养过程中受到不同程度的影响和制约，最终的结果将会导致高等教育教学质量的不断下降，并呈现出一系列亟待解决的重要问题。例如：一些新成立本科院校的食品相关专业存在办学定位不够准确、教学模式比较陈旧的现象，造成培养的食品相关专业人才与市场需求之间出现较大偏差；在教学过程中，邀请国内外食品行业的教授专家及企业工程师、技术骨干等人员到学校进行讲学较少，导致课程教学内容与相关企业对食品技术人才的需求不能很好地结合。8　　此外，在课程设置过程中，实验室建设经费投入不足，实训实

5、习教学条件欠缺，导致食品工程类课程和实训教学课程相对较少，培养出的学生出现“重科学、轻工程”的现象，实践教学与理论教学严重脱节，导致学生的动手操作能力和应用能力相对较弱[3]。在实际教学过程中安排的综合型以及独立设计型实验所占的比例相对较低，如食品化学以及食品理化分析等专业课所开设的相关实验课程，大部分是对各种食品中六大营养成分的含量进行分析和验证，这些实验基本上都有现成的方法以及分析步骤，学生可以不需要动脑思考，直接根据实验教材或者国标上的具体步骤进行操作就可完成相应的实验，严重影响学生创新能力的培养。　　高等院校的教师大都是经过大学或研究生阶段的学习，毕业后直接进入学校参加工作，缺乏在企

6、业进行生产实践的经历，同时对实践教学的重要性认识不够充分，且教学任务比较繁重，导致教师的实践动手能力相对薄弱。再加上部分教师对实践教学重视程度不够，忽视其在食品生产加工、卫生安全检测等技术类创新型人才培养中的重要性，从而严重削弱了实践教学对学生创造性思维方式的培养，因此，培养的科研人员不能适应新形势下科研单位及生产企业对人才的要求。　　3食品相关专业培养大学生自主创新能力的有效途径8　　食品专业由多种学科组成，是一个实践性、应用性非常强的专业。随着越来越多食品安全事件的发生，全社会乃至全世界对食品安全问题的关注程度以及重视度不断提高，对食品专业人才素质方面的要求也逐渐提高，急需一大批基础专业

7、扎实、知识范围广、实践动手能力突出、综合素质高，并且具有一定的创新意识和创新能力的食品专业技术人才。创新型人才不仅要有开发力和创造力，善于开创新的局面，而且要能够对社会发展以及进步做出创造性的突出贡献。相对于应用型食品专业大学生而言，不断提高其动手操作能力和创新创造能力就显得非常重要。因此，在教学过程中，明确创新型人才培养的基本定位，树立面向全社会、面向市场的办学理念，改变原有的模仿式教学手段，与生产实际相结