食品生物技术专业(专科)人才培养计划

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1、食品生物技术专业（专科）人才培养计划（一）、专业代码与专业名称1、专业代码6103052、专业名称食品生物技术（二）、专业培养目标培养具有法律意识和道德观念，有良好的人文素养和传统文化底蕴，有良好的思维和创新能力的，掌握食品生物技术及其产业化的科学理论及产品研发、工艺设计、产品检验等技术，能在食品工程领域运用发酵、提取、酶工程等生物技术从事研发和生产、储藏与保鲜以及分析检验等技术工作的高级应用型人才。（三）、业务培养要求掌握食品原料特性以及加工贮藏与综合利用的原理和技术，能够利用生物技术进行食品、酒类、调味品、饮料或功能食品的加工、质量控制及产品检验，具备食品加工和检验职业资格。（

2、四）、修业基本年限及最低学分修业基本年限三年最低学分100学分（五）、主要核心课程主要课程：食品生物化学、食品微生物学、食品生物应用技术、生物分离提取技术、发酵工程、食品酶学、食品工艺学、乳品加工工艺学、果蔬加工工艺学、食品添加剂技术、食品储藏与保鲜、食品检验技术等。（六）、核心技能能够运用生物技术和其它现代食品技术从事食品、酒类、调味品、饮料和功能食品的加工、储藏和检测，并能进行工艺设计和质量管理。(七)、专业教学计划食品生物技术专业(普专)培养计划进程表课程类别课程代码课程名称总学分总学时理论学时实践学时学年学期周学时一二三一二三四五六公共必修课0137001思想道德修养与法律

3、基础1.532161620127011毛泽东思想、邓小平理论和“三”个个代表36432324大学英语10192128643333体育26464220010031计算机文化基础24816323小计18.540019220889530专业核心课程2320431食品工艺学480483252340241食品生物应用技术472561652340331食品添加剂应用技术240241622330231食品储藏与保鲜12481612340201食品质量安全管理356401642330211食品检验技术48048325小计1835222412855110专业必修课程2310291基础化学488404

4、852310081食品营养与卫生4646442330251食品微生物学472561652320491食品生物化学472561652320501食品机械与设备35640164小计193522569699500合计55.51104672432172315140选修课2300400植物学348482300410动物学348482300530食品包装技术24024162300230发酵工程36432322300260生物分离提取技术2.55624322300250功能食品加工技术2.55624322300240食品物性学2.54832162300150食品风味化学1.53216162300

5、300果蔬加工工艺技术36432322300310水产加工工艺技术36432322300320粮油加工工艺技术36432322300330肉类加工工艺技术35632322300340乳品加工工艺技术36432322300350葡萄酒酿造学36432322300360葡萄酒分析与质量控制36432322300370葡萄酒品尝学1248162300380葡萄酒工程学36432322300390酿酒葡萄栽培管理24816322300420植物生理学464642300430动物生理学464642300440海洋生物学348482300450水产养殖技术49632642300460养蜂及蜂产

6、品技术36432322300470食用菌栽培加工技术24816322300480特种作物栽培加工技术24816322300490特种养殖技术24816322300500中草药生物技术24024162300510生物质能技术24024162300520海洋药物生物技术2402416小计77156888868800000合计132.5267215601120172315140课程类别课程代码实践环节名称总学分开课学期周数备注核心技能2320432食品工艺实训222理论课当学期2330212食品检验实训232理论课当学期2340202食品加工与质量管理实训141理论课当学期2350272

7、导向模块1实训252理论课下学期2350282导向模块2实训2522350132职业资格综合实训2151毕业实习2360192就业实习8616合计183026集中实践环节安排第一学期课程代码课程名称总学分总学时理论学时实践学时讨论课学时周学时备注0010011入学教育及军训11周1周0119051体育1323220010031计算机文化基础248163230110111大学英语348321632310291基础化学4883248852310081食品营养与卫生4644