食品营养与检测专业专科人才培养计划

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1、食品营养与检测专业专科人才培养计划一、基本学制:三年。二、培养目标本专业培养德、智、体、美全面发展，政治素质、知识和能力结构适应社会经济发展需要，具备食品检测和分析、环境科学、食品科学的基本理论和技能，熟知国际食品质量安全体系和标准体系，从事食品质量与安全的检测、控制、监督、执法、管理的高级技术型、应用型人才。毕业后可从事食品生产、营养与食品安全的管理等方面的工作，就业方向包括全国各级食品卫生监督部门、营养与食品安全服务部门、食品企业、餐饮业、教学单位和科研院所。三、业务培养要求本专业学生主要学习食品科学、食品质量

2、安全检测、环境科学、动植物生产、食品工艺、食品法规与标准、食品质量管理、国际贸易的基本知识，具有在食品生产、流通及消费领域从事分析检测、安全评价、质量管理、科学研究及企业管理方面的专业工作能力。毕业生应获得以下几方面的知识和能力：1、掌握食品科学的基本理论和实验技术；2、掌握食品营养与功能成分及安全性检测的基本方法；3、掌握与食品安全相关的化学、生物学、动植物生产、食品卫生学及医学基础知识和理论；4、具有在食品企业、市场和质检机构从事分析检验和质量评价的能力；5、掌握食品生产的基本工艺和设备基础知识，具有从事食品全

3、程质量管理和安全技术工作的基本能力；6、熟悉食品法规与标准，具有在食品质量管理、卫生监督及国际贸易机构中从事检验工作的能力；7、了解国内外食品质量及安全检测领域的发展动态；8、掌握英语运用能力、能熟练地应用计算机。四、主干学科、主要课程及主要实践性教学环节1、主干学科:食品质量检测与安全评价、食品质量标准体系、食品科学、环境科学。2、主要课程:食品工艺学、环境化学、食品化学、食品微生物学、现代食品分析检测技术、食品营养与卫生学、食品毒理学、食品法规与标准、食品质量管理学3、主要实践性教学环节:教学实习4周、社会实践

4、2周、毕业实习5周、毕业论文（设计）12周。五、毕业规定学生在毕业时应达到德育培育目标和大学生体育合格标准要求，应获得最低总学分141.5学分。其中课内理论必修课89.5学分，实践教学24学分，选修课（含公共选修课7学分）28学分。课外学分6学分。六、食品营养与检测专科课程设置及教学进程表（一）必修课课程类别课程编号课程名称学分总学时学时类型考核方式开课学期及周学时开课单位理论实验上机一二三四五六秋春秋春秋春1219211717全校公共课021001形势与政策1（10）(10)(1)政法学院021035思想道德修养

5、C1.53030(10)E3/政法学院021034毛泽东思想概论C1.53030(10)E/3政法学院021031法制基础C1.52828E2政法学院021036马克思主义哲学原理C2.54848(2)E3政法学院021007邓小平理论和“三个代表”重要思想概论思想概论24040(20)E3政法学院031001体育1.53030E2体育学院051003大学英语(含听力)B15242242E555外语学院161001计算机基础3484816E4计科学院学科基础课071014高等数学C69090E8数学学院071025

6、线性代数及概率论58080E6数学学院091001无机及分析化学46060E4化工学院091003有机化学4604020E4化工学院091011基础化学实验1.53030E/2化工学院101005生物化学4604020E4生科学院101036食品微生物学3503020E4生科学院101037食品化学3503416E4生科学院专业核心课101042现代食品分析检测技术3502030E4生科学院101025食品工艺学4604416E4生科学院101011食品环境学2.5402812E4/生科学院101012食品标准与法

7、规35050E4生科学院101013食品毒理学2.5402812E4生科学院101014食品营养与卫生学2.540328E/4生科学院101015食品质量管理学35050E4生科学院101016食品质量与安全3503812E4生科学院101017食品卫生与检验3503812E4生科学院101018食品原料学35050E4生科学院理论必修课合计89.514661248202162419202320实军事理论与军训33wT3学生处践教学社会实践22wT2生科学院教学实习44wT4生科学院毕业实习55wT5生科学院毕业论

8、文(设计)1012wT12生科学院实践教学合计2426w32417注：1、课程考核方式：E表示考试，T表示考查。x/表示上半学期开课；/x表示下半学期开课。2、集中或分散的实践教学说明：（二）选修课选修课（包括专业选修课和公共选修课）须修满28学分。学生应在下列专业选修课程中修满21学分；公共选修课的设置由学校提供。课程类别课程编号课程名称学分总学时学时类型