2016级食品生物技术专业人才培养方案

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1、食品生物技术专业人才培养方案二〇一五年五月四川·泸州目录1食品生物技术专业人才培养方案...................................................145一、学制、修业年限及招生对象..................................................145二、职业面向与职业规格..............................................................145三、培养目标...............................

2、...................................................145四、人才培养规格..........................................................................145（一）知识结构及要求..................................................................145（二）能力结构及要求.................................................

3、.................146五、毕业条件..................................................................................148六、课程体系及课程......................................................................149七、专业实施性教学计划表..........................................................149八、课程描述.....

4、.............................................................................152九、教学环节的相关要求..............................................................159十、其他必要的说明......................................................................1602食品生物技术专业人才培养方案专业名称：食品生物技术专业代码：570101所属

5、门类：生物技术所属系（部）：制药与环境工程系一、学制、修业年限及招生对象1．标准学制：三年。2.修业年限：学习年限最低不少于3年，在校累计年限不超过5年（含休学）。3．招生对象：普通高中毕业生、中职毕业生。二、职业面向与职业规格通过市场、企业调研，确定本专业毕业生主要面向食品、功能性食品、保健品、医药等行业、企业，从事等生产操作、产品分析、质量控制与管理、产品研发、销售策划等相关岗位工作。就业面向与职业规格见表1。表1就业面向与职业规格序号就业面向的职业岗位（群）职业资格证书备注1食品生产工艺岗位①食品发酵工、微生物培菌工、酿造工选考2食品分析与检

6、验岗位①食品检验工必考3产品开发岗位②公共营养师、白酒品酒师、勾兑师选考4食品生产技术管理岗位②质量工程师选考5食品营销岗位②营销员、白酒营销师—注：表中①、②为毕业生第一、第二职业岗位三、培养目标按照“三段渐进、三能为本、多方评价、全面成才”的人才培养模式，培养与我国社会主义市场经济建设相适应的，德、智、体、美等方面全面发展，牢固掌握必需的科学文化基础知识，具有全面的职业素质和综合职业能力。掌握食品生物技术的基础理论，熟悉常用的食品生物工艺、检测、管理等知识，具有从事食品、功能性食品、保健品、药品的生产、检测、管理、研发、销售等岗位工作能力和创新

7、能力的高素质技术技能人才。四、人才培养规格（一）知识结构及要求1．基本知识（1）毛泽东思想和中国特色社会主义理论知识（2）思想道德修养与法律知识（3）具有高职英语知识145（4）具有高等数学的基本知识（5）具有常用应用文写作的基本知识（6）具有体育运动和军事基础知识（7）具有卫生健康、心理健康的知识2．业务范围需要的专业基础、专业知识（1）掌握食品、功能性食品加工所需化学、生物学和机电设备基本知识和基本操作技能；（2）掌握食品原料、毒理等基础知识；（3）熟悉食品、功能性食品、生物产品发酵工艺原理及典型工艺；（4）掌握食品感官检验、理化检验、微生物检

8、验和现代仪器分析的基本理论和基本操作；熟悉常用分析设备的使用和维护；（5）掌握全面质量管理基本理论，熟悉食品质量体系国家标