QHXHS0001S-2016-河南省新郑市红枣食品有限公司红枣果干.pdf

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1、Q/HXHS河南省新郑市红枣食品有限公司企业标准Q/HXHS0001S—2016红枣果干2016-06-12发布2016-06-27实施河南省新郑市红枣食品有限公司发布Q/HXHS0001S—2016前言本标准文本按GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》的规定编写。本标准由河南省新郑市红枣食品有限公司提出并起草。本标准起草人：耿新海。本标准于2016年06月12日首次发布。IQ/HXHS0001S—2016红枣果干1范围本标准规定了红枣果干的要求、试验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输、贮存等。本标准适用于以成熟的红枣为原料，经挑选、清洗、去核、晾制、剪条、烘干杀菌、

2、精选、包装而成可直接食用的红枣果干。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.5食品安全国家标准食品微生物学检验志贺氏菌检验GB4789.10食品安

3、全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB/T5835干制红枣GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7101固体饮料卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB9683复合食品包装袋卫生标准GB/T10004包装用塑料复合膜、袋干法复合、挤出复合GB/T10335.3涂布纸和纸板涂布白卡纸1Q/HXHS0001S—2016GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB1

4、6325干果食品卫生标准JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令2005第75号《食品标识管理规定》国家质量监督检验检疫总局令2009第123号3要求3.1原料3.1.1红枣应符合GB/T5835的规定。3.1.2生产用水应符合GB5749的规定。3.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求性状不规则片状、条状，无霉烂色泽枣红色夹杂有黄色气滋味香甜可口，无异味杂质无肉眼可见外来杂质3.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标水分，g/100g≤30总砷（以As计），mg/kg≤0.5*铅（以Pb计）

5、，mg/kg≤0.8注：*该项指标值严于食品安全国家标准。3.4微生物指标微生物指标应符合表3的规定。表3微生物指标2Q/HXHS0001S—2016项目指标菌落总数，CFU/g≤10000大肠菌群，MPN/g≤0.9沙门氏菌不得检出志贺氏菌不得检出金黄色葡萄球菌不得检出3.5净含量及允许短缺量净含量及允许短缺量应符合表4的规定。表4净含量与允许短缺量净含量允许短缺量Q（g）Q的百分比g509—100—4.5150—4.5260—95003—3.6食品生产加工过程卫生要求应符合GB14881的规定。3.7其他卫生要求污染物指标应符合GB2762的规定、农药残留指标应符合GB2763的规定。4

6、试验方法4.1感官检验从混合均匀的样品中取出1袋，置一白瓷盘中，在自然光下用肉眼观察性状、色泽及杂质。嗅其气味，然后以温开水漱口，品尝其滋味，结果应符合表1的规定。4.2理化指标检验4.2.1水分按GB5009.3规定的方法进行测定。4.2.2总砷3Q/HXHS0001S—2016按GB5009.11规定的方法进行测定。4.2.3铅按GB5009.12规定的方法进行测定。4.3微生物的检验4.3.1菌落总数测定按GB4789.2规定的方法进行。4.3.2大肠菌群计数按GB4789.3规定的方法进行。4.3.3沙门氏菌检验按GB4789.4规定的方法进行。4.3.4志贺氏菌检验按GB4789.

7、5规定的方法进行。4.3.5金黄色葡萄球菌检验按GB4789.10规定的方法进行。4.4净含量及允许短缺量的测定按JJF1070《定量包装商品净含量计量检验规则》规定的方法进行。5检验规则5.1原料原料入库前，必须索取供货方出具的合格证明或经企业质检部门检验合格后方可入库。5.2组批一次投料、同一班次、同一生产线生产的同一规格包装完好产品为一批。5.3抽样一般情况下按3‰随机抽样进行检验，最少不得低于12盒（