QXAXY0002S-2016-新郑市爱心苑红枣有限公司即食无核红枣.pdf

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1、Q/XAXY新郑市爱心苑红枣有限公司企业标准Q/XAXY0002S-2016即食无核红枣2016-06-06发布2016-06-16实施新郑市爱心苑红枣有限公司发布发布Q/XAXY0002S-2016前言本标准按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》编写。本标准由新郑市爱心苑红枣有限公司提出并起草。本标准起草人：王明伟。本标准于2016年06月06日首次发布。2Q/XAXY0002S-2016即食无核红枣1范围本标准规定了即食无核红枣的要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于以成熟的红枣为原料，经挑选、清洗、烘干、去核、包装而

2、成的可直接食用的即食无核红枣。2规范性引用文件下列文件中对于本文件的应用是必不可少的。凡是注明日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。GB/T191包装储运图示标志GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.5食品安全国家标准食品微生物学检验志贺氏菌检验GB4789.10食品

3、安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母菌计数GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷和无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB/T5835干制红枣GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB9683复合食品包装袋卫生标准GB9687食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB/T10004包装用塑料复合膜、袋干法复合、挤出复合GB/T10335.3涂布纸和纸板涂布白卡纸3Q

4、/XAXY0002S-2016GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB16325干果食品卫生标准JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令2005第75号《食品标识管理规定》国家质量监督检验检疫总局令2009第123号《关于修改〈食品标识管理规定〉的决定》国家质量监督检验检疫总局令2009第123号3要求3.1原辅料要求3.1.1红枣应符合GB/T5835的规定。3.1.2生产用水应符合GB5749的规定。3.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求性状果形基本饱满，大小均匀色泽深红色或紫红色气、滋

5、味浓香清甜、口味纯正，无异味杂质无肉眼可见外来杂质3.3理化指标理化指标应符合表2规定。表2理化指标项目指标水分，g/100g≤28总砷（以As计），mg/kg≤0.5铅*（以Pb计），mg/kg≤0.5*铅指标严于食品安全国家标准。3.4微生物指标微生物指标应符合表3的规定。表3微生物指标项目指标菌落总数，CFU/g≤100004Q/XAXY0002S-2016大肠菌群MPN/g≤0.3霉菌，CFU/g≤50沙门氏菌不得检出志贺氏菌不得检出金黄色葡萄球菌不得检出3.5净含量及允许短缺量净含量及允许短缺量应符合表4的规定。表4净含量及允许短缺量允许短缺量净含量Q（g）Q的百分比g200-

6、9250-9280-93003-3203-3503-4003—4503-5003-3.6污染物指标应符合GB2762的规定。3.7农药残留应符合GB2763的规定。3.8生产加工过程的卫生要求应符合GB14881的规定。4试验方法4.1感官检验从样品中取出1袋（盒），置入一洁净白色瓷盘中，在室内自然光下用肉眼观察其观外、性状、色泽，并检查有无外来杂质物。嗅其气味，然后以温开水漱口，品尝其滋味，其结果应符合表1的规定。4.2理化指标检验5Q/XAXY0002S-20164.2.1水分按照GB5009.3规定的方法进行测定。4.2.2总砷按照GB5009.11规定的方法进行测定。4.2.3铅

7、按照GB5009.12规定的方法进行测定。4.3微生物的检验4.3.1菌落总数按照GB4789.2规定的方法进行测定。4.3.2大肠菌群按照GB4789.3规定的方法进行测定。4.3.3霉菌按照GB4789.15规定的方法进行测定。4.3.4沙门氏菌按照GB4789.4规定的方法进行测定。4.3.5志贺氏菌按照GB4789.5规定的方法进行测定。4.3.6金黄色葡萄球菌按照GB4789.10规定的方法进行测定。4.4净含量及允许短缺