QXAXY0001S-2016-新郑市爱心苑红枣有限公司夹心枣.pdf

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1、Q/XAXY新郑市爱心苑红枣有限公司企业标准Q/XAXY0001S-2016夹心枣2016-06-06发布2016-06-16实施新郑市爱心苑红枣有限公司发布发布Q/XAXY0001S-2016前言本标准按照GB/T1.1《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写》规则编写。本标准由新郑市爱心苑红枣有限公司提出并起草。本标准起草人：王明伟。本标准于2016年06月06日首次发布。2Q/XAXY0001S-2016夹心枣1范围本标准规定了夹心枣的分类、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存和保质期。本标准适用于以红

2、枣为原料，经挑选、清洗、去核、烘干、填充花生仁、核桃仁、腰果、杏仁包装而成的可直接食用的夹心枣。2规范性引用文件下列文件中对于本文件的应用是必不可少的。凡是注明日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。GB/T191包装储运图示标志GB/T1532花生GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门式菌

3、检验GB4789.5食品安全国家标准食品微生物学检验志贺氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB/T5009.8食品中蔗糖的测定GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.22食品中黄曲霉毒素B1的测定GB/T5009.36粮食卫生标准的分析方法GB/T5009.37食用植物油卫生标准的分析方法GB5

4、749生活饮用水卫生标准GB/T5835干制红枣GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则3Q/XAXY0001S-2016GB9683复合食品包装袋卫生标准GB/T10004包装用塑料复合膜、袋、干法复合、挤出复合GB/T10335.3涂布纸和纸板涂布白卡纸GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB16325干果食品卫生标准SB/T10556熟制核桃和仁SB/T10615熟制腰果（仁）SB/T10617熟制杏核和杏仁JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则《定

5、量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令【2005】第75号《食品标示管理规定》国家质量监督检验检疫总局【2009】第123号令关于修改《食品标示管理规定》的决定3分类根据添加夹心原料不同，夹心枣分为：花生夹心枣、核桃夹心枣、杏仁夹心枣、腰果夹心枣。3.1花生夹心枣以红枣为原料，经挑选、清洗、去核、烘干、填充花生仁，包装而成的可直接食用的夹心枣。3.2核桃夹心枣以红枣为原料，经挑选、清洗、去核、烘干、填充核桃仁，包装而成的可直接食用的夹心枣。3.3杏仁夹心枣以红枣为原料，经挑选、清洗、去核、烘干、填充杏仁，包装而成

6、的可直接食用的夹心枣。3.4腰果夹心枣以红枣为原料，经挑选、清洗、去核、烘干、填充腰果，包装而成的可直接食用的夹心枣。4要求4.1原料4.1.1红枣应符合GB/T5835的规定。4.1.2花生应符合GB/T1532的规定。4.1.3核桃应符合SB/T10556的规定。4.1.4腰果应符合SB/T10615的规定。4.1.5杏仁应符合SB/T10617的规定。4.1.6生产用水应符合生活饮用水GB5749的规定。4Q/XAXY0001S-20164.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官要求项目要求性状枣状色泽枣体深红色（中

7、间夹有花生仁、核桃、杏仁、腰果）气味具有红枣、花生、核桃、杏仁、腰果特有的香气、无哈喇味、无异味滋味具有红枣、花生、核桃、杏仁、腰果特有的香气、无哈喇味、无异味杂质无肉眼可见外来杂质4.3理化指标理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标水分，g/100g≤25.0a总糖，g/100g≥35.0总砷（以As计），mg/kg≤0.5铅*（以Pb计），mg/kg≤0.5b过氧化值（以脂肪计），g/100g≤0.5b酸价（以脂肪计）（KOH）,mg/g≤3c黄曲霉毒素B1，μg/kg≤5.0d氰化物（以HCN计），mg/kg≤0.

8、5备注：a总糖含量仅限测红枣部分；b仅对夹心枣中花生、核桃、腰果、杏仁进行检验；c仅适用于花生夹心枣。；d仅适用于杏仁夹心枣中的杏仁进行检验。*铅指标严于食品安全国家标准。4.4微生物指标微生物指标应符合表3的规定。表2微生物指标项目指标菌落总数,CFU/g≤1