有机产品且末红枣（原料枣）质量分级.pdf

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1、团体标准T/HZXH10—2020有机产品且末红枣（原料枣）质量分级2020-09-25发布2020-10-10实施且末县红枣协会发布T/HZXH10—2020前言本文件按照GB/T1.1给出的规则起草。本文件由且末县红枣协会提出并归口。本文件主要起草单位：巴州恒实质量技术服务有限公司、巴音郭楞蒙古自治州食品药品检验所、焉耆回族自治县质量与计量检测所、巴音郭楞蒙古自治州计量检定所、巴音郭楞蒙古自治州林业科技推广中心。本文件主要起草人：马静、马泽鑫、吴惠丽、李超、江振斌、侯丽丽、卢文、阿曼古丽·尼亚孜、阿布拉江·依明。

2、IT/HZXH10—2020有机产品且末红枣（原料枣）质量分级1范围本文件规定了有机产品且末红枣（原料枣）的质量等级、试验方法、检验规则、包装、运输和贮存。本文件适用于市场交易双方对有机产品且末红枣（原料枣）的质量等级评定。本文件不适用于未经制干的鲜枣。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T19630-2019有机产品生产、加工、标识与管理体系要求LY/T1780干制红枣质量

3、等级3术语和定义LY/T1780界定的以及下列术语和定义适用于本文件。为了便于使用，以下重复列出了LY/T1780中的某些术语和定义。3.1且末红枣且末红枣是从河南新郑引种，在独特的气候水土条件下形成的具有地域特点的优良类型。主要品种为灰枣，以下且末红枣所指为经制干后的且末灰枣。3.2成熟果果实着色变红，果实的色泽、风味、肉质、大小及各项理化指标均达到品种应有的程度。3.3不成熟果果实未成熟，果皮颜色为绿色，无光泽，制干后颜色偏黄，果形干瘦，果肉不饱满，含糖量低。3.4果形干制红枣果实的外观形态。3.51T/HZXH

4、10—2020色泽干制红枣果皮紫红色的深浅和光泽度。3.6杂质除枣果外的任何其他物质，如沙土、石粒、枝段、碎叶、金属物或其他外来的各种物质。3.7病虫果因病虫危害造成的畸形、虫眼、破损果实。3.8破头果生长期间自然形成或机械挤压而造成表皮破裂的果实。3.9干条果由不成熟的果实干制而成，颜色偏黄、果形干瘦，质地坚硬，色泽黄，无光泽。3.10油头果鲜枣在制干过程中翻动不匀，果实局部受温过高，引起多酚类物质氧化，表皮变黑，肉色加深的果实。3.11缺陷果在外观或内在品质等方面有缺陷的果实，主要指不成熟果、病虫果、破头果、干条

5、果、油头果。3.12串等果不属于本等级的枣果。3.13容许度某一等级果中允许其他等级果占有的比例。4质量要求2T/HZXH10—20204.1基本要求品种一致，具有本品种特征，果形完整，无大的沙土、石粒等杂质，无异味。4.2等级划分在符合基本要求的前提下，原料枣等级分为特级、一级、二级和三级四个等级，具体要求见表1，未列入表1中的果实为等外果。表1且末红枣（原料枣）等级指标项目特级一级二级三级果实发育充分，果果实发育良好，果果实发育较好，肉质较果实发育一般。果形形饱满，肉质肥厚，形饱满，肉质肥厚，肥厚，果面皱纹较浅。

6、果面皱纹细浅。果面皱纹浅。色泽紫红色，光泽好紫红色，光泽良好紫红色或红色，有光泽红色较浅，光泽一般缺陷果率，﹪≤1≤3≤5≤7杂质，﹪≤0.1≤0.3≤0.5≤0.5果实大小（横径），mm≥20≥18，＜20≥16，＜18≥14，＜161kg枣果数，个≤180181～210211～260261～320含水率，%≤204.3容许度在果形、色泽、果实大小指标上允许有串等果。容许度符合下列要求：——特级中允许有5%的一级枣果；——一级中允许有7%的串等果（特级和二级）；——二级允许有10%的的串等果（一级和三级）；——三级

7、允许有10%的一等果和10%的等外果。5试验方法5.1果形、色泽通过目测测定。5.2缺陷果率逐个检查样品果有无缺陷，同一果上有两項或两项以上缺陷时，只记录对品质影响最大的一项.根据式（1）计算缺陷果所占比率：N1Q100…………………………………………（1）N2式中：Q──缺陷果比率，%；N1──缺陷果个数，个；N2──样品果总数，个。3T/HZXH10—20205.3杂质取不低于5kg样品,统计尘土、石粒、碎枝烂叶、金属等所有杂质的质量，按式（2）计算杂质所占比率：W1Z100………………………………………

8、…（2）W2式中：Z──杂质比率，%；W1──杂质总质量，g；W2──样品总质量，g。5.4果实大小（横径）从样品中随机抽取10个单果，用游标卡尺或果径检测尺测量果实最大横截面的直径(精确至1mm)。5.51kg枣果数用天平(感量为0.1g〉准确称取1000g枣果,统计枣果个数，计算每千克枣果个数，重复5次。样品果实的含水率如果低于要求的含水率