多酚类物质与牛乳β-乳球蛋白及β-半乳糖苷酶相互作用的研究

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1、单位代码１０４４５号２０１５０２０９６２分类号ＴＳ２１８研究生类别全日制私私＾舂硕士学位论文（学术学位）论文题目多酚类物质与牛乳－β乳球蛋白及－（β半乳糖苷酶相互作用的研究学科专业名：食品科学申请人姓名贾晶晶指导教师唐琳教授论文提交时间２０１８年３月１日独创声明本人声明所呈交的学位论文是本人在导师指导下进行的研究工作及取得的研宄成果。据我所知，除了文中特别加以标注和致谢的地方外，论文中不包含其他人己经发表或撰写过的研究成果，也不包含为获得（注：如

2、没有其他需要特别声明的，本栏可空）或其他教育机构的学位或证书使用过的材料一同工作的同志对本研究所做的任何贡献均己在论文中作了明确的说明。与我并表示谢意。学位论文作者签名：重导师签字：晶身曰］４＾ｆ学位论文版权使用授权书本学位论文作者完全了解学校有关保留、使用学位论文的规定，有权保留并向国家有关部门或机构送交论文的复印件和磁盘，允许论文被查阅和借阅。本人授权学校可以将学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索，可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存、汇编学位论文。（保密的学位论文

3、在解密后适用本授权书）学位论文作者签名：导师签字：重品晶签字曰期：２０１月＆年６／（？曰签字曰期：２０１汐年月＜山东师范大学硕士学位论文目录中英文名词术语对照..................................................i摘要................................................................IAbstract...........................................

4、...............III第一章综述.........................................................11多酚类物质.....................................................11.1多酚类物质的定义.............................................11.2多酚类物质的生理功能.........................................21.2.1抗氧

5、化活性.................................................21.2.2抗肿瘤活性.................................................21.2.3抗炎活性...................................................21.2.4保护DNA的能力.............................................31.2.5保护心脑血管的能力.............

6、............................31.2.6抗菌及抗病毒的活性.........................................32蛋白质的研究概述...............................................32.1蛋白质的基本结构特点.........................................32.2蛋白质的功能.................................................42.3牛

7、乳β-乳球蛋白的结构与功能.................................42.4β-半乳糖苷酶的结构与功能...................................53研究方法.......................................................63.1荧光光谱法...................................................63.2紫外-可见吸收光谱法...........................

8、...............73.3傅里叶变换红外光谱法.........................................83.4圆二色谱法...................................................83.5共振光散射光谱法......................................