专科学校技能大赛 “中餐主题宴会设计”项目竞赛规程概要

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1、2012年琼台师范高等专科学校技能大赛“中餐主题宴会设计”项目竞赛规程概要（旅游管理系承办）一、竞赛目的为推进我校旅游类专业建设，通过比赛，规范在校大学生服务礼仪，提高英语口语表达能力，锻炼中餐厅服务与管理形象技能，为学生提供一个充分展示技能和自我的一个平台。同时为2013年海南省职业院校技能大赛培训、选拔优秀参赛选手，特举办本次大赛。二、竞赛内容与规则（一）竞赛内容1．仪容仪表。2．外语水平测试。3．现场操作。（二）竞赛规则1．仪容仪表：主要考察选手的仪容仪表是否符合旅游行业的基本要求及岗位要求。2．外语水平测试：主要考察选手的英语口语表达能力，选手与评委进行

2、现场会话。时间约5分钟。3．现场操作：中餐宴会摆台，主要考察选手操作的熟练性、规范性、美观性。4.报名资格：凡2012年我校注册在籍的高职学生均可参加。5、报名时间：2012年6月4日-2012年6月12日。136、该项目于6月19日上午在旅游管理系办公室进行抽签比赛，确定比赛选手出场顺序。未准时到达抽签现场，选手的比赛顺序为抽签现场剩下的顺序号7.选手按抽签顺序，每2人为一组同时进行比赛。8.外语水平测试材料：参照省高教网2012年中餐比赛题库三、竞赛项目时间安排与流程（一）竞赛项目时间安排日期时间内容地点6月19日下午14：30专业组竞赛1.仪容仪表2.外语

3、水平测试3.中餐宴会摆台待定6月19日下午16:30非专业组竞赛1.仪容仪表2.外语水平测试3.中餐宴会摆台待定（二）竞赛项目流程1．裁判长宣读比赛规则和注意事项。2．裁判长宣布比赛开始，“请XX号选手入场”。若选手在1分钟内未入场，项目裁判长可宣布其“弃权”。3．选手入场，立定后报：“我是XX号选手XXX”，并走到评委席进行仪容仪表展示。4．裁判长宣布“进行外语水平测试”并进行提问，选手回答完每一道题应说“回答完毕”。135．进行完外语水平测试，选手到工作台旁等候，等待裁判长宣布“开始检查用品”，计时员开始计时（3分钟）。6．两名选手准备完毕后，举手示意并报“

4、XX号选手准备完毕”。7．裁判长宣布“实操开始”，选手开始中餐宴会摆台，计时员开始计时；选手操作完毕，举手示意并报“XX号选手操作完毕”；计时员停止计时。8．选手全部操作完毕后，计时员汇报操作时间：XX号选手比赛用时XX分XX秒；裁判对选手的各个操作项目进行综合评分。9．评分结束，裁判签名。10．裁判长宣布“清理比赛场地”；计时员收取裁判评分表进行统计，并由计分员公布选手成绩。四、竞赛项目组织与管理   本赛项由琼台师范高等专科学校旅游管理系承办。五、评分标准的制订原则、评分方法、评分细则（一）评分标准的制订原则：公平、公开、公正；客观反映选手的饭店中餐厅服务与

5、管理形象技能。（二）评分方法：1．仪容仪表（10分）2．外语水平测试（10分）3．中餐宴会摆台（80分）（三）评分细则：1.“仪容仪表”评分标准项目细节要求分值13扣分得分头发（1.5分）男士1、后不盖领0.52、侧不盖耳0.53、干净、整齐，着色自然，发型美观大方0.5女士1、后不过肩0.52、前不盖眼0.53、干净、整齐，着色自然，发型美观大方0.5面部（0.5分）男士：不留胡及长鬓角0.5女士：淡妆0.5手及指甲（1.5分）1、干净0.52、指甲修剪整齐0.53、不涂有色指甲油0.5服装（1.5分）1、符合岗位要求，整齐干净0.52、无破损、无丟扣0.53

6、、熨烫挺刮0.5鞋（1.0分）1、符合岗位要求的黑颜色皮鞋（中式铺床选手可为布鞋）0.52、干净，擦试光亮、无破损0.5袜子（1.0分）1、男深色、女浅色0.52、干净、无褶皱、无破损0.5首饰及徽章（1.0分）1、不佩戴过于醒目的饰物0.52、选手号牌佩戴规范0.5总体印象（2.0分）1、举止：大方，自然，优雅1.02、礼貌：注重礼节礼貌，面带微笑1.0合计102.外语水平测试评分标准（1）比赛形式英语比赛采用考官与选手问答的形式。每位选手考试时间约为5分钟，每位选手须回答五道题，其中中译英、英译中各两道，情景对话一道。（2）评分标准准确性：选手语音语调及所使

7、用语法和词汇的准确性。熟练性：选手掌握岗位英语的熟练程度。13灵活性：选手应对不同情景和话题的能力。（3）评分说明1）8-10分：语法正确，词汇丰富，语音语调标准，熟练、流利地掌握岗位英语，对不同语境有较强反应能力，有较强的英语交流能力。2）6－7分：语法与词汇基本正确，语音语调尚可，允许有个别母语口音，较熟悉岗位英语，对不同语境有一定的适应能力，有一定的英语交流能力3）4－5分：语法与词汇有一定错误，发音有缺陷，但不严重影响交际。对岗位英语有一定了解，对不同语境的应变能力较差。4）3分以下：语法与词汇有较多错误，停顿较多，严重影响交际。岗位英语掌握不佳，不能适

8、应语境的变化。3.中餐宴