超声波协同酶法提取黑木耳多糖

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1、食品工业●工艺技术超声波协同酶法提取黑木耳多糖娄在祥1,张有林2,王洪新11.江南大学食品学院(无锡214036);2.陕西师范大学(西安710062)摘要研究了黑木耳多糖的不同提取方法。结果表明,超声波协同复合酶法可显著提高黑木耳多糖的提取率;对其工艺进行了优化,其最佳提取条件为:料液比1∶50,浸提时间215h,浸提温度80℃,超声波功率125W,超声波复合酶作用时间60min,作用温度50℃,纤维素酶用量390U/g,中性蛋白酶用量650U/g,黑木耳多糖提取率10141%。关键词黑木耳多糖;超声波;纤维素酶;中性蛋白酶;提取StudyonExtrac

2、tionofAuriculariaPolysaccharidewithEnzymaticHydrolysisunderUltrasonicWaveLouZai2xiang1,ZhangYou2lin2,WangHong2xin1(Wuxi214036)1.SchoolofFoodScienceandTechnology,SouthernYangtzeUniversity(Xiπan710062)2.ShanxiNormalUniversityThere2AbstractDifferenttechnologiesforextractionofauricular

3、iapolysaccharidewerestudiedinthispaper.sultsshowedthattheextractingratecouldbeincreasedbyultrasonicwavecomplexenzymatictechnology.Thebesttechnologicalconditionsfortheextractionwereasfollows:theratioofmaterialandwaterwas1∶50,ex2tractingfor2.5hat80℃,thecomplexenzymeconsistedofprotein

4、aseandcellulase,andtheamountofpro2teinaseandcellulaseusedwas650U/gand390U/gwithareactingtimeof60minat50℃underultrasonicTheextractingrateofpolysaccharidewas10141%.waveof125W.Keywordsauriculariapolysaccharide;ultrasonicwave;cellulase;proteinase;extraction黑木耳是我国珍贵的药用和食用胶质真菌,多糖为黑木耳的重要活

5、性成分1,它具有抗凝血、抗肿瘤、抗炎症等细胞保护作用,还具有降低血脂、胆固醇2、血液黏度、抗血栓形成、降低血糖、抗糖尿病、抗衰老等作用3,4。多糖常用的提取方法有热水浸提法,碱提取法,酶解提取法等。传统黑木耳多糖提取采用水体系,木耳细胞粗大、壁厚,多糖难以从胞内扩散出来,需要多次浸提,操作时间长,收率低。碱浸提法容易使部分多糖发生水解,破坏多糖的活性结构、减少多糖得率。试验采用超声波协同酶法5提取多糖,并与传统提取方法进行比较,确定出提取黑木耳多糖的最佳工艺条件,为创建高效、经济的多糖提取工艺提供参考。1材料与方法1.1材料与仪器1.1.1材料秦岭山区野生优

6、质黑木耳。1.1.2试剂纤维素酶(100000U/g):国药集团化学试剂有限公司;中性蛋白酶(10000U/g):北京奥博星生物技术责任有限公司;其余试剂均为国产分析纯试剂。1.1.3仪器TDL-4型离心机:上海安亭科学仪器厂;KQ-250DB型超声波清洗器:昆山市超声仪器有限公司;CHRISHTALPHAL-4型真空冷冻干燥机:德国。1.2实验方法1.2.1黑木耳多糖提取工艺流程黑木耳干粉→酶解等处理→热水浸提→离心→减压浓缩→95%乙醇沉淀多糖→离心→复溶→加三氯乙酸除蛋白→离心→取上清液定容→测定多糖提取率→减压浓缩→真空冷冻干燥→黑木耳多糖1.2.2

7、黑木耳多糖的提取方法1.2.2.1热水浸提法61.2.2.2碱提取法71.2.2.3复合酶解提取法81.2.2.4超声波提取法91.2.2.5超声波协同纤维素酶提取法1.2.2.6超声波协同中性蛋白酶提取法1.2.2.7超声波协同复合酶提取法(以下简称超声波复合酶法)黑木耳干粉按1∶40(w/v)加水,待温度升至40℃时,加入复合酶(370U/g纤维素酶和650U/g中性蛋白酶),在120W超声场中作用60min,升温至80℃灭酶,《食品工业》2007年第1期·29·食品工业●工艺技术并在此温度下恒温浸提2h,离心、减压浓缩,加入三倍体积的95%乙醇沉淀多糖

8、,静置过夜,洗涤。将多糖沉淀复溶,加入5%三氯乙酸溶