超声波协同α淀粉酶提取野生山药多糖工艺研究.pdf

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1、ZI'-J峡职业技术学院学报JOURNALOFSANMENXIAPOLYTECHNIC第14卷第l期《莓_Lll麓黼：_⋯一巍m鎏i_,i~i％il；；；i‰姗：雾攀蕊”雾；鬻纛鬻⋯嚣黼藏冀雾嚣=；器删嬲。聪甄聊x嚣、譬嚣。翳～鞋⋯洲磷骧盎蒜技术与应用超声波协同Oc淀粉酶提取野生山药多糖工艺研究◎吉仙枝(三门峡职业技术学院食品园林学院，河南-I'-~峡472000)摘要：以野生山药为原材料．采用超声波辅助提取淀粉酶浸提的方法分别研究了超声功率、超声时间、超声温度和o【淀粉酶浸提阶段的O／．淀粉酶用量对野生山药多

2、糖提取效果的影响；并通过正交实验得出超声波协同Or．淀粉酶提取野生山药多糖的最佳工艺参数。结果表明：各因素对野生山药多糖得率的影响次序为：超声功率>超声时间>超声温度>仅淀粉酶用量。最佳参数组合是：固液比lg：50nd_,，前期超声提取阶段功率1000W，时间选定60min，温度70~(2；后期o【淀粉酶浸提阶段仅淀粉酶用量0．2％，酶促反应体系温度60X2，pH为6．0，浸提时间为30min。按最佳工艺参数提取，野生山药多糖得率为11．5％。关键词：野生山药；多糖；超声波辅助提取；d淀粉酶中图分类号：TS21

3、8文献标识码：A文章编号：1671—9123(2015)01—0140—05收稿日期：2015-01-17作者简介：吉仙枝(1979-)，女，河南义马人，三门峡职业技术学院食品园林学院讲师。山药，即薯蓣，别名怀山药、淮山药、土薯、山薯、山芋、玉延。多年生蔓型草本植物，根茎圆柱形，直生，长可达1米。根茎含淀粉和蛋白质，具有营养滋补、诱生搅扰素、调度内排泄、补气通脉、增强机体免疫力、镇咳祛痰、平喘等作用，因此，山药是食药两用植物。中国主产于河南省北部(焦作境内，含博爱、沁阳、武陟、温县等县)，山东(单县、苍山、寿光

4、、兖州、嘉祥、泰安、桓台、邹平等)、河北、山西及中南、西南等地区也有栽培。山药的栽培历史悠久，普通山药和田薯是主要的栽培品种。普通山药中以古代怀庆府(位于河南省焦作境内，地域涵盖沁阳、武陟、博爱、温县等)出产的最为著名，习称“怀山药”，外部特征为块茎较其他山药小，营养丰富。药理学研究认为，怀山药不仅营养滋补，它所富含的山药多糖能诱生干扰素、活跃机体的免疫系统功能、调整新陈代谢、改善循环系统功能，其对于慢性气管炎、冠心病、心绞痛等均有辅助治疗作用。目前，河南焦作的“铁棍山药”、山东省菏泽的“陈集山药”、湖北武14

5、0／技术与应用超声波协同oc淀粉酶提取野生山药多糖工艺研究穴的“佛手山药”、江西瑞昌市南阳乡的山药已申请了国家地理标志保护产品ll1。本文采用超声波协同淀粉酶辅助提取野生山药多糖，选用苯酚一硫酸法测定野生山药多糖含量，选择不同超声频率、超声温度、超声时间、Or．淀粉酶用量等条件展开研究。并且在前人研究的基础上[213I4]，将超声波辅助提取和淀粉酶浸提分开进行，使超声功率的选择不再受酶活性的限制，很好地提高了野生山药多糖的提取率，为进一步开发利用野生山药资源提供了理论依据。1材料与方法1．1主要仪器和试剂1．1

6、．1主要仪器DHG一9030A电热恒温鼓风干燥箱(上海一恒科技有限公司)722N型可见分光光度计(上海天普分析仪器有限公司)HH—S11-8一S电热恒温水浴锅(金坛市华特实验仪器有限公司)FA2204B型电子天平(上海精密仪器仪表有限公司)高速组织捣碎机(上海乔跃电子有限公司)1．1．2试剂硫酸、苯酚、无水氯化钙和葡萄糖均为分析纯试剂仅淀粉酶(郑州康源化工产品有限公司)本实验用水均为蒸馏水1．1．3材料山药(野生，采挖于河南省修武县)1．2葡萄糖标准液的配制用FA2204B型电子天平称取分析纯干燥恒重的葡萄糖1

7、00mg，溶解后定容至100ml，配得lmg／ml的葡萄糖储备液，再用移液管准确量取10．00ml储备液后定容至100ml，即得到O．1mg／ml的葡萄糖标准液。1．3苯酚溶液的配制取100g无色针状的苯酚晶体，90~C水浴中保温至融化，加入0．05gNaOH进行蒸馏提纯，取178—182~C的馏出液9．375g加人150ml蒸馏水中，制得26．25％的苯酚溶液，棕色瓶中储存备用。2试验方法2．1山药的预处理取适量新鲜山药，洗净，去皮，切薄片，于电热恒温鼓鼓风干燥箱中105~C充分烘干并用研钵粉碎。2．2山药多

8、糖的提取操作流程如下图所示。准确称取5份已粉碎的山药样品2g，置于5个已加入100ml蒸馏水的锥形瓶中，选择不同超声波功率、超声温度、超声时间和仅淀粉酶用量来分别进行单因素实验，离心分离后取出浸提液进行水超声波协同仅淀粉酶提取野生山药多糖工艺流程图技术与应用／141-_f-]峡职业技术学院学报JOURNALOFSANMENXIAPOLYTECHNIC溶性糖含量测定，进行正交分析确定超声