食品安全地方标准╲〞调制乳中牛奶碱性蛋白的

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1、附件1食品安全地方标准“调制乳中牛奶碱性蛋白的测定”（征求意见稿）征求意见表序号地方标准章条编号意见内容修改意见填表人：单位名称：联系电话：联系地址：（表格不够，请复印，请于6月30日前返回）附件2食品安全地方标准《调制乳中牛奶碱性蛋白的测定》编制说明（征求意见稿）一、制定标准的必要性和可行性中华人民共和国卫生部2009年第18号公告中，批准牛奶碱性蛋白为新资源食品。另外，由于牛奶中成分复杂，含有多种蛋白质，而牛奶碱性蛋白是从牛奶中分离得到的蛋白质，当在牛奶中加入牛奶碱性蛋白时，就需要有检测方法来监测牛奶中

2、牛奶碱性蛋白的含量，进而避免虚假宣传。其次，牛奶碱性蛋白对热极为敏感，同样需要有检测方法对终产品中的牛奶碱性蛋白进行监测，避免企业将加工过程中损失的牛奶碱性蛋白计入产品中。随着新资源食品的批准，该产品必将应用于各类食品中，虽然在乳制品的应用只有蒙牛公司，该产品的热卖必将引领国内其它乳制品公司的效仿，因此制定该方法为食品安全地方标准是非常有必要和可行的。二、工作简况由于牛奶碱性蛋白的检测方法目前无国家标准，为了规范牛奶中添加牛奶碱性蛋白产品的检测，由内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司于2006年6月开始，着手

3、进行《调制乳中牛奶碱性蛋白的测定》检验方法的开发，历经查阅相关文献、申购试验材料、试验摸索、正式试验研究、第三方实验验证五个步骤，至2009年11月完成方法的确定。三、制定标准的原则和主要技术依据依据碱性蛋白的提取方法开发了该方法，该分离方法分别来自于FDA关于牛奶碱性蛋白（bovinemilkbasicproteinfractionBMBPF)制备方法。FDA的网址为：http://www.cfsan.fda.gov/~rdb/opa-g196.html。牛奶碱性蛋白是等电点大于7的一类蛋白，该类物质可被

4、阳离子交换层析柱吸附，通过调整洗脱液的离子浓度将其从阳离子交换柱上洗脱，用凯氏定氮法测定牛奶碱性蛋白的含量。四、采用国际标准或国外先进标准情况针对牛奶中牛奶碱性蛋白含量的测定，目前还没有现行的国家及国际标准。目前使用中的方法主要以毛细管电泳法对其中的乳铁蛋白和过氧化物酶进行检测，该方法虽然定量准确，但却依赖于大型精密仪器，不适用于各类化验室的普及应用，同时也不能对所有的牛奶碱性蛋白碱性进行全部定量，只能检测其中的部分成分。本标准制定的应用离子柱纯化提取目标蛋白后经凯氏定氮法进行定量的常规检测方法，具有操作方

5、便、不需要昂贵仪器设备、便于普及推广等优点，为牛奶碱性蛋白的检测提供了仪器分析以外的另一选择，可以大大节省检测成本，尤其适用于基层实验室或乳品企业的质量监控。凯氏定氮法是食品蛋白质检测的经典方法，本标准拟以应用离子柱纯化提取目标蛋白后经凯氏定氮法进行定量的方法进行牛奶碱性蛋白含量的检测。五、本标准与现行法律、法规、国家相关标准和产业政策的情况说明无不一致。六、重大分歧意见无。七、贯彻地方标准的要求和措施建议通过标准发布，明确标准实施日期，对适用该类方法的产品按照实施日期统一实施。八、其他应当予以说明的事项无

6、。附件3DB内蒙古自治区地方标准DB15/XXX——XXXX食品安全地方标准调制乳中牛奶碱性蛋白的测定regionalfoodsafetystandardDeterminationofmilkbasicproteininmodifiedmilk（征求意见稿）XXXX—XX—XX发布XXXX—XX—XX实施内蒙古自治区卫生厅发布DB15/XX—XXXX前言本标准由内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司提出。本标准由内蒙古自治区卫生厅批准并负责解释。本标准主要起草单位：本标准主要起草人：DB15/XX—XXXX调制

7、乳中牛奶碱性蛋白的测定1　范围本标准规定了调制乳中牛奶碱性蛋白含量的测定。本标准适用于添加牛奶碱性蛋白的调制乳中牛奶碱性蛋白含量的测定。本标准规定的方法检出限为0.5mg/100g。2　规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB5009.5食品中蛋白质的测定GB/T6682分析实验室用水规格和试验方法3　原理牛奶碱性蛋白为等电点大于7（pH）的一类蛋白，该类物质可被阳离子交换

8、层析柱吸附，通过调整洗脱液的离子浓度将其从阳离子交换柱上洗脱，用凯氏定氮法测定牛奶碱性蛋白的含量。4　试剂和材料使用分析纯试剂，实验用水应符合GB/T6682中三级水的要求。4.1　磷酸氢二钠溶液（0.2mol/L）：称取磷酸氢二钠（Na2HPO4·12H2O）71.632g，加水溶解后并稀释至1000mL。4.2　磷酸二氢钠溶液（0.2mol/L）：称取磷酸二氢钠（NaH2PO4·2H2O）31.2g，加水溶解