我国果蔬加工现状与发展前景

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1、果蔬加工学论文题目：我国果蔬加工现状与产业发展前景姓名：严雁学号：2007139152班级：07级园艺19摘要：我国是世界上最大的果蔬产品加工国，近年来我国果蔬加工业发展迅速，特别是近20年来我国的果蔬产业已成为农村经济的支柱产业，虽然其产量自2001年以来居世界首位，但是果蔬产业加工严重滞后，大多数处于初级加工阶段，精深加工产品较少。文章介绍果蔬加工产业的国外发展趋势和我国的发展现状，分析制约我国果蔬加工产业发展的主要问题，并对我国果蔬加工产业的发展提出建议。关键词：果蔬加工；研究现状；存在的问题；发展对策19目录前言5我国果蔬加工的现状61．果蔬种植和加工区域化格

2、局日益明显，逐步形成优势产业带我国果蔬种植业已形成优势产业带72．高新技术得到了逐步的应用，装备水平明显提高；需求和企业研发能力的增强，高新技术在果蔬加工业中得到了较为广泛的应用。82.1在果蔬汁加工领域82.2在果蔬罐头领域82.3在脱水果蔬领域82.4在速冻果蔬领域82.5在果蔬物流领域83.国际市场比较优势日益明显，国内外市场逐步扩大94．果蔬产品标准体系与质量控制体系不断完善9我国果蔬加工趋势101.果蔬功能成分的提取112．果蔬的最少加工113．果蔬汁加工114．果蔬粉加工125．果蔬脆片的加工126．谷一菜复合食品的加工127．我国果蔬加工业发展的关键领域

3、应包括13存在的主要问题与差距141．专用加工品种缺乏和原料基地不足142．果蔬加工技术与加工装备制造水平低14（1）在果蔬汁加工领域：14（2）在罐头加工领域15（4）果蔬速冻加工领域15（5）在果蔬物流加工领域16(6)果蔬产业的标准体系与质量控制体系尚不完善16(7)新型高附加值产品少，综合利用水平低16(8)企业规模小、行业集中度不高17建议17参考文献：1819我国果蔬加工现状与产业发展前景前言农产品加工业是把农产品更多地推向市场的后续加工产业，是农业与市场连接的重要纽带，是农产品商品化必不可少的重要环节，是21世纪的朝阳产业。农产品加工业发展状况在一定程度

4、上反映了一个地区的富裕文明程度。果蔬加工工业是我国农产品加工业中具有明显比较优势和国际竞争力的行业，也是我粮食工业重点发展的行业。果蔬加工业的发展不仅是保证果蔬产业迅速发展的重要环节，也是实现果蔬采后减损增值，建立果蔬现代化经营体系，保证农民增产增收的基础。我国是农业大国，果蔬资源十分丰富，是全球最大的水果和蔬菜生产、输出国。据农业部统计，2007年我国果蔬总产值约1500亿美元，其中水果种植面积194.1万hm2，约占世界水果种植总面积的18%；产量10520万t，占世界总产量的20%。柑橘、苹果、梨、桃、李、柿、核桃等产量均居世界第一。蔬菜种植面积1155.2万h

5、m2，产量5亿6452万t，分别占世界蔬菜种植总面积的35%和总产量的49%。我国是世界上最大的果蔬生产国和果蔬制品加工基地，果蔬加工制品在农产品出口贸易中占有相当大的比重，其出口占农产品出口总量的1/4强，果蔬产业已成为创汇农业的重要组成部分。果蔬汁、果蔬罐头、脱水和速冻果蔬制品及鲜食果蔬在国际市场上已形成非常明显的比较优势，如浓缩苹果汁（浆）出口量占世界贸易量的50%以上，脱水蔬菜占世界贸易量的近2/3，橘子罐头达到国际贸易量的80%，笋罐头占世界贸易量的70%。果蔬加工业是涵盖第一、二、三产业的全局性和战略性产业，是衔接工业、农业与服务业的关键产业，也是我国农产

6、品加工业中具有明显比较优势和国际竞争力的行业。发展果蔬加工业，不仅能够大幅度地提高产后附加值，增强出口创汇能力，还能够带动相关产业的快速发展，19大量吸纳农村剩余劳动力，增加就业机会，促进地片经济和区域性高效农业产业的健康发展，对实现农民增收，农业增效，促进农村经济与社会的可持续发展，从根本上缓解农业、农民、农村“三农”问题，均具有十分重要的战略意义。2007年，果蔬产业对全国农民人均纯收入的贡献额超过1000元。近年来我国果蔬加工业发展迅速，特别是近20年来我国的果蔬产业已成为农村经济支柱产业。有数据显示，我国果品种植面积约0.亿hm2，占世界果品种植面积的18%，

7、果品年产量占世界果品总产量的13%；蔬菜种植面积占世界蔬菜种植面积的35%，蔬菜年产量占世界蔬菜总产量的40%。据联合国粮农组织统计，我国果品总产量位居世界前5位，其中我国苹果产量居第1位、占世界苹果总产量的37.1%，柑橘占世界柑橘总产量的9.9%、居世界第3位。虽然我国果蔬产量自2001年以来居世界首位，但是我国果蔬加工产业严重滞后，目前大多数处于初级加工阶段，精深加工产品较少。随着社会的进步和人们生活水平的改善，人们越来越注重自身的健康。但由于生活模式的改变及环境因素的影响，导致许多与机体机能退化有关的慢性疾病发病率越来越高，严重影响人体健康，