专业教育对学生工匠精神的培育研究——以本校酒店管理专业为例

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1、专业教育对学生“工匠精神”的培育研以本校酒店管理专业为例张云南通科技职业学院“工匠精神”是指工匠以极致的态度对自己的产品精雕细琢，精益求精、追求更完美的精神理念。［1］这与高职院校的人才培养目标相吻合。本校酒店管理专业按照现代学徒制的要求，通过确立“素养本位、能力核心”的人冰培养模式和“宽基础、专技能”的课程体系，培养学生的“工匠精神”，以适应现代酒店业对人才的要求，为酒店管理专业学生的职业发展打好坚实基础。关键词：工匠精神;专业教育;人冰培养;基金：南通科技职业学院党建暨思政研宂课题一般项A:专业教育对学生工匠精神的培育研宄一一以本校酒店管理专业为

2、例一、引言“工匠精神”就是追求卓越的创造精神、精益求精的品质精神、用户至上的服务精神。工匠们喜欢不断雕琢自己的产品，不断改善自己的工艺，享受着产品在双手中升华的过程。m工匠精神的目标是打造本行业最优质的产品，其他同行无法匹敌的卓越产品。在2016年的两会上，李克强总理在政府工作报告中指出：鼓励企业开展个性化定制、柔性化生产，培育精益求精的工匠精神，增品种、提品质、创品牌。m近些年来充斥媒体的“中国智造”“中国创造”“中国精造”“工匠精神”，如今成为决策层共识，写进政府工作报告，显得尤为难得和宝贵。二、酒店行业“工匠精神”的内涵酒店行业倡导“工匠精神”

3、，体现了一种价值观，除掉酒店人身上存在的“差不多精神”，呼唤酒店人不只是把工作当作养家糊口的手段，而是树立起对职业的敬畏、工作的执着、对产品的负责，精益求精，追求完美。“工匠精祌”对酒店人的素质提出了更高要求，即专注、执着、坚守、耐心、淡然、精细等品质。“工匠很简单，其实就是用心做事。”如家酒店（集团）股份有限公司总经理孙坚直指要点，他认为，目前大部分酒店缺乏的就是用心，“如果今天的酒店，能够很用心地把产品、卫生、礼貌、礼仪这些基本的做好，其实己经可以成为工匠了，就可以对这个行业产生很大的改变。”在谈到酒店业的“工匠精神”的时候，必须要去面对现实，要

4、更多地做到不忘初心，冋归到洒店业本身，用心做好它的本质的东西。比如宜兴大酒店，虽然只是一个小城里的四星级酒店，却拥有7星级的服务品质，网上5000个评论，4999个好评。客人刚入住就免费提供擦行李箱、洗车服务，礼宾会和你聊当地新闻，孩子会有免费玩具、免费的主题蛋糕，到了房间会给你泡好当地特色茶，等等。再比如苏州南园宾馆，这是一家很有历史积淀的宾馆，有免费水果点心、欧舒丹洗浴用品、漱口水等。客人还可以参加宾馆的定时免费院内游览，有导游讲解和小电瓶车接送。以上的这些服务非常用心、周到，体现的就是酒店业的“工匠精神”。三、本校酒店管理专业教育现状分析我院酒

5、店管理专业成立于2015年，按照现代学徒制的要求，积极探索育人新模式，现已初步确立“素养为本、能力核心”的人才培养模式，并由此构建了“宽基础、专技能”的课程体系。酒店管理专业与南通滨江洲际酒店（超五星级）签订长期合作协议，并派送20名学生参与其开业筹建工作，为专业建设及学生发展搭建了国际化平台，确立了酒店管理专业的国际化方向。我们还在校内组建“双师双语型”教学团队，双师率100%，英语水平在专业八级及以上，校外积极聘请优秀的酒店屮高层管理者、一线能工巧匠作为兼职教师，现已有校内专业带头人1名，专职教师4名，兼职教师3名。此外，2017年7月，我院酒店

6、管理专业4名专职教师参加了美国饭店协会教育学院（TheAmericanHotel&LodgingEducationalInstitute,简称AHLEI）于7月8—11日在上海举办的“注册饭店教育导师CHE—CertifiedHospitalityEducator"认证研修班。顺利通过CUE资格认证，获得CUE证书及徽章。在校重点专业建设的契机下，本次教师的国际化认证有力地推进了酒店管理专业教师发展与团队建设，对于课程教材资源幵发和教育教学研宄与改革具有重耍意义。接下来，该专业拟引进AHLEI课程及证书。U!酒店管理的专业教育对学生“工匠精神”的培育

7、途径（一）人文化人，确立“素养本位、能力核心”人才培养模式素养为先，能力为重。依托我院成熟的心理教育团队与礼仪教学团队，本着“内修心理，外塑形象”的原则，大力重视职业素养的培养。所谓“内修”，即培养酒店意识与职业精神，如服务意识、制度意识、效率效益意识、吃苦耐劳的精神及团队精祌等;所谓“外塑”，即打造靓丽优雅的职业形象，通过礼仪、形体、化妆等课程包装学生的外在形象。在素养提升的基础上，磨炼酒店服务与管理技能，方能达到事半功倍的效果。该人才培养模式重视学生整体素质的提高，提升职业素养，打造职业形象在先，培养酒店基层服务与管理能力在后。最终使得学生能够在

8、工作中体现酒店业的“工匠精神”。具体做法是：第一阶段（第1-2学期），学校学习，培养职业基础素质。这一阶段，