企业管理制度手册

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1、目录第一章企业文化…………………………………………7第二章酒店人事及档案管理……………………………8一、酒店员工招聘制度二、新员工录用管理办法三、酒店员工培训制度四、员工入职前培训管理制度1．入职前培训的基本要求2．新员工入职培训规定3．新员工入职培训程序4．新员工职前培训内容5．职前培训组织实施6．各服务岗位培训要点6.1综合部分6.2房务部6.3餐饮部6.4保安部6.5工程部五、考勤制度1.工作与休息时间2.打卡考勤3.加班4.调休5.考勤违纪5.1迟到5.2早退5.3矿工六、员工休假制度1

2、.假期类别2.带薪假期-127-2.1国定假日2.2年假2.3婚假2.4丧假2.5陪产假3.扣薪假期3.1病假3.2事假4.假期申请及审批七、年假管理制度八、员工宿舍管理制度九、员工餐厅管理制度1.员工餐厅内厨房的管理2.员工用餐规定十、员工迁调管理制度1.员工职业发展通道2.储备人才的选拔、培养人才库的管理3.晋级制度十一、人事档案管理制度十二、员工调职、辞职、辞退等处理制度1.调职2.聘用终止3.裁员4.辞职5.辞退6.合同终止7.离职及工作交接程序十三、酒店收发文管理制度十四、酒店档案管理

3、制度第三章酒店员工行为规范……………………………40一、员工仪容仪表管理制度及工作纪律-127-1．员工仪容仪表2．工作纪律二、员工文明举止规范1.文明举止2.文明语言规范3.走姿及行姿4.站姿5.坐姿6.手姿7.礼节8.目光9.微笑10.接打电话三、工牌工服及员工进出酒店管理1.工牌管理2.工服管理3.员工更衣橱4.携带物品进、出店5.班前、班中、班后要求6.员工通道7.拾遗8.使用电话9.亲友探访10.酒店财产11.岗位用品第四章安全、保密守则………………………………47一、酒店消防安全管理

4、制度二、防火巡查、检查制度三、火灾隐患整改制度四、消防设施器材维护管理制度五、酒店用火、用电安全管理制度-127-六、灭火和应急疏散预案演练制度七、仓库防火制度八、酒店要害部位安全管理制度九、易燃、易爆危险物品安全管理制度十、动火作业安全管理制度十一、员工防火制度十二、酒店防火三级检查制度十三、酒店安全守则十四、酒店员工保密守则第五章餐饮类相关制度………………………………54一、早例会制度二、餐饮岗位值班制度三、餐饮物资管理制度四、酒水管理制度第六章前厅类相关制度………………………………57一、

5、接听电话制度二、预付金收取规定制度三、行李车使用制度四、客用保险箱使用制度五、行李寄存制度六、叫醒服务制度七、结账制度八、延迟退房制度九、投诉处理制度十、VIP接待制度十一、贵重物品保管制度十二、员工轮餐制度十三、交接班制度十四、票据管理制度十五、收银操作制度-127-十六、接待制度十七、预订制度第七章客房类相关制度…………………………………67一、客房安全管理制度二、客房防火防盗管理制度三、设备安全操作制度四、布草管理制度五、交接班制度六、客人遗留物品的确定和管理七、制服房工服的发放及换洗制度

6、八、万能钥匙管理制度第八章销售类相关制度…………………………………72一、信息共享制度二、外出人员管理制度第九章工程管理类相关制度……………………………74一、工具管理制度二、资料管理制度三、员工报告制度四、设备事故管理制度五、值班制度六、交接班制度七、安全制度八、工程部物料、备件及设备管理制度九、值班人员制度十、计量管理制度十二、梯子安全使用工作制度十三、高空作业安全操作制度十四、进入客房维修工作制度十五、大修项目及加工件申请制度-127-第十章酒店奖惩制度…………………………………85一、酒

7、店员工奖励制度二、酒店员工处罚制度1.处罚种类2.处罚条例2.1口头警告2.2书面警告2.3最后警告2.4行为规范类处罚2.5仪容仪表类处罚2.6安全类处罚2.7物资类处罚2.8设备设施类处罚2.9服务类处罚2.10管理职责类处罚3.考核对象4.申诉程序第十一章酒店财务管理制度……………………………103一、现金管理制度1.现金的收取范围2.现金的使用范围3.库存现金的限额4.现金收付的规定5.现金的保管6.收银员现金管理7.现金盘点二、银行存款及其他货币资金管理制度三、票据管理制度四、备用金管

8、理制度五、固定资产管理制度-127-六、仓库管理制度1.库管工作的基本要求2.库房的工作环境要求3.库管计量、计算工作要求4.库管员材料收发制度5.仓库安全管理制度6.存货盘点制度七、低值易耗品管理制度八、成本管理制度九、计量管理制度十、差旅费开支办法十一、经济责任追究制度第十二章酒店应急预案…………………………………122一、灭火和应急疏散预案演练二、对打架斗殴、聚众闹事的应急处理三、对抢劫凶杀等暴力事件的应急处理四、爆炸及可疑爆炸物品的处理五、对酒店客人丢失财物的应急处理六、对精神病、出丑闹