饲料酵母及其在水产动物营养中的应用

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1、饲料酵母及其万方数据Peedboard饲料园地在水产动物营养中的应用罗小华“2刘臻2肖克宇’鲁双庆21．湖南农业大学动物科技学院水产系，湖南，长沙410128：2．长沙大学生物工程与环境科学系，湖南，长沙410003摘要：本文主要探讨了饲料酵母的营养成分、作用机制、加工工艺及其在水产动物饲料中的应用。研究表明，饲料酵母不仅可以很好的替代鱼粉作为水产动物饲料中的蛋白源或者作为一种微生态饲料添加剂，还是一种优秀的表达外源重组蛋白的受体系统。关键词：饲料酵母；水产动物饲料；水产养殖‘近年来，水产养殖业在我国迅速发展，随着集约化养殖规模的逐渐扩

2、大，水产动物饲料的消耗鼍越来越大。但由于原料价格的上扬导致饲料价格不断攀升，提高了养殖成本，制约了水产养殖业的发展。而传统的饲料添加剂如抗生素、化学类药物在水产动物饲料中的使用受到越来越多的限制，欧盟已全面禁止在动物饲料中添加抗生素类药物，我国也逐渐禁止了抗生素的使用。因此，寻找一种新型的绿色饲料添加剂和廉价的饲料原料就成为当前饲料工业亟待解决的问题。饲料酵母无毒无副作用、无污染残留、不产生耐药性，酵母细胞中又含有丰富的蛋白质、B族维生素、脂肪、糖、酶等多种营养成分和某些未知的促生长因子。许多学者的研究都证明，饲料酵母既可以作为水产动物

3、饲料的添加剂，也可以替代鱼粉作为水产动物饲料中的蛋白质原料。而随着水产动物基因工程饲料的开发，酵母又是一种表达外源重组蛋白的优秀受体系统。这些都表明了，饲料酵母在水产动物营养上具有广阔的应用前景。1饲料酵母的概述1．1酵母和饲料酵母酵母(yeasts)是人类应用比较早的，而且最为广泛的微生物。它是一种真菌，不能运动，细胞一般呈圆形，椭圆形，个别种类可形成假菌丝。目前发现的酵母菌有60个属约500个种，但应用于饲料中的仅有50种左右，较典型的有啤酒酵母(Saccha．romycesCerevisiae)、产朊假丝酵母(Candida口ti

4、l，s)、热带假丝酵母(Car]dl"datropicalis)、马克斯克鲁维酵母(KJuyveromycesmarxianus)等。酵母菌属兼性厌氧菌，在有氧与无氧的条件下都能存活，在有氧的条件下进行有氧代谢分裂繁殖；在无氧条件下，进行厌氧发酵，产生多种代谢产物，如乙醇、挥发性脂肪酸等提高味觉和嗅觉的重要生化物质。酵母细胞中含有大量水分，有机物和矿物质。有机物占细胞干重的9096～94％，其中蛋白质的含量占细胞十重的30％～50％，含有鱼类、甲壳类所需的10种必需氨基酸；糖的含量在35％～60％之间，主要为酵母多糖，是酵母细胞壁的组成

5、成分；脂类物质的含量在1％～5％之间，含有一般水产饵料中易于缺乏的脂肪酸；酵母细胞中还富含多种维生素、矿物质和各种消化酶，能促进各种饵料的消化吸收；此外还含有多种色素和未知的活性物质，特别适于水产动物幼体的养殖。饲料酵母(fodderyeast)亦称为单细胞蛋白，利用酵母菌体作饲料，是纯的单细胞蛋白，一般采用《北京水产》2008第2期总第111期49万方数据Peedboard铡誊墨园地液体发酵法生产，在饲料中的添加量一般巍l篱～．296。饲料酵母中的蛋白质主要是酵母菌的蒲体蛋白，每克饲料酵母中酵母菌的菌体数应在150亿个以上，优等品每克

6、簧体数在270ff_。个潋上。镄瓣簿母按照来源和生产工艺可分为石油酵母、糖蜜酵坶、纸浆酵母、酒精酵母和啤酒酵母等。饲料酵母不阏予酵母饲料，酵母饲料是指以酵母作为蔼秭，接种予某些植物蛋白质饲料上进行固体发酵而成的饲料，其目的是进一步提商低质蛋白矮锈料的营箨价值，其在动物饲孝善中的添加照一般为3％～5％。饲料酵母富含动物生长所需的多种营养物质，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿豹矮、维生索窝激素等。蛋鸯矮孛赖氨酸、惫氨酸、苏氯酸、异亮氨酸等几种重要的必需氨基酸含量较高，丽精氨酸的禽量较低，蛋氨酸、胱氨酸含量也裰对较低。B族维生素如烟酸、胆碱、核

7、黄素、泛酸、叶酸含量高。矿物质中钙少，但磷和镡含量赢。此外尚含有未知生长因子，饲料酵母适溺性好，在动物饲料中适当添加酵母，可以提高动物对饲料的消化，改善食欲，增加镯糕戆避食量穗瑟茜镑料转佬效率，是蟊前较为理想的廉价蛋自质饲料之一。1．2饲料酵母的营养成分饲料酵母又称球拟酵母，英营养十分丰富。据分析，饲料酵母的主要营养成分为；水分8．696、粗蛋白既。l溅、粗曼旨肪毡13％、粗纤维0。11％、粗灰分5。05％、无氮浸出物24．01％。饲料酵母蛋白质禽有20多种氮基酸包括8种生命活动所必需的氨基酸，氮基酸总鼹占干物矮的52．瓣，吃秘鲁鱼耪约

8、高龟11％，EL氨基敬配比齐全，接近于FA0(联合阑粮农组织)推荐的理想氨基酸组成模式。据胡迪先等Ⅲ报道，饲料酵母的蛋自质禽量与秘鲁鱼粉稽近，僵蛋自震潞纯率、瑟消化蛋白爨分别比秘鲁鱼粉高21．72％、17．