2016年下半年青海省初级公共营养师考试题

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1、2016年下半年青海省初级公共营养师考试题一、单项选择题（共26题，每题的备选项中，只有1个事最符合题意）1、体内______缺乏或过高时均可导致心律失常。 A．钠 B．钾 C．钙 D．镁 E．铁2、蔗糖摄入过多的危害主要是__。 A．冠心病 B．糖尿病 C．龋齿 D．三者都包括3、以下哪种食物是钙的最好来源__ A．大白菜 B．谷类 C．牛奶 D．水果4、中国城市青少年比胸围的标准值是____ A．55～60B．45～50C．50～55D．50～60E．55～655、下列植物食品中，含有蛋白质最多的是______。 A．水稻 B．大豆 C．玉米 D．小麦

2、 E．水果6、几种对食品造成污染的主要有害金属是____ A：磷酸盐 B：硫酸盐 C：硝酸盐 D：碳酸盐7、NRVs为（） A．中国居民膳食营养素参考摄入量 B．中国食品标签营养素参考值 C．中国居民平衡膳食宝塔 D．中国居民膳食指南8、对教育对象进行营养教育的宣传途径一般不包括____ A．个体传播B．面对面交流C．散发小册子D．讲课E．大众传播9、维生素B2缺乏的典型症状为____ A．神经管畸形B．皮肤和牙龈出血C．皮肤干燥D．唇炎和口角炎E．腹泻10、在铁减少期，生化指标出现____ A：血清铁下降 B：铁结合力上升 C：血红蛋白下降 D：血清铁蛋

3、白下降 E：红细胞压积下降11、为防止油脂酸败，不易采取的措施是 A．加防腐剂12、成年女性每天钙的摄入量为800mg，孕妇、乳母每日的摄入量应为____ A．孕早期800mg、孕中期1000mg、孕晚期1200mg、乳母1200mgB．孕早期800mg、孕中期800mg、孕晚期1000mg、乳母1000mgC．孕早期1000mg、孕中期1000mg、孕晚期1000mg、乳母1000mgD．孕早期800mg、孕中期1000mg、孕晚期1000mg、乳母1000mg13、维生素E中，以____的生物活性最高。 A．α—生育酚B．β—生育酚C．γ—生育酚D．α

4、—三烯生育酚E．β—三烯生育酚14、牛奶中的碳水化合物是____ A．麦芽糖B蔗糖C．乳糖D．葡萄糖15、浅表性胃炎营养治疗中，为减少胃酸分泌，____应占总能量在20%～25%。 A．蛋白质B．脂肪C．糖类D．维生素16、那一种氨基酸，可间接的合成一种重要的神经传递物乙酸胆碱（Acetylcholine）： A．笨丙氨酸 B．甲硫氨酸 C．甘氨酸 D．麸氨酸17、下列属于问卷调查的特点的是____ A．回收率高B．准确性低C．费时费力D．调查对象文化程度低18、一个孕中期妇女的标准人系数为____ A．0.88B．0.85C．0.96D．1.2119、检

5、查一批花生油时发现，黄曲霉毒素B1含量为10μg/kg，对该批食品的处理是____ A．可食用B．不可食用C．经处理可食用D．经处理后工业用20、”点头、微笑”等非语言形式属于____ A．肯定性反馈B．否定性反馈C．模糊性反馈D．以上都不是21、超过标准体重____时为轻度肥胖。 A．20%～30%B．50%以上C．30%～50%D．40%～50%22、每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为____mL。 A．1200B．1000C．300D．10023、对于1岁以下的婴儿，____的氨基酸成分是氨基酸评分的标准。 A．牛乳B．人乳C．

6、鸡蛋D．牛肉24、淀粉的消化产物是____ A：30-40%，10-15% B：40-45%，15-20% C：50-60%，20-25% D：60-70%，25-30%25、2岁至青春前期身高公式为____ A．身高(cm)=年龄×7+70B．身高(cm)=年龄×6+70C．身高(cm)=年龄×7+80D．身高(cm)=年龄×8+6026、中小学生对维生素A的摄入普遍不足，故每周应摄入____g动物肝脏。 A．25B．50C．75D．100二、多项选择题（共26题，每题的备选项中，有2个或2个以上符合题意，至少有1个错项。）1、从抽样的过程讲，食品样品可

7、分为____ A．抽检样品B．实验室样品C．缩分样品D．混合样品E．代检样品2、下列关于“知信行”的叙述正确的是____ A．“知”指知识，“信”指正确的信念，“行”指行动B．行为改变的关键步骤是确立信念C．只要获得了知识和信息，最终总会导致行为的改变D．可以说是知识、态度和行为E．知识是行为的基础3、不溶性膳食纤维有____ A．纤维素B．果胶C．半纤维素D．木质素E．树胶4、____可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。 A：口腔 B：食道 C：胃 D：小肠5、维生素C缺乏引起的临床症状包括____ A．倦怠无力B．舌炎C．皮肤淤点D．畏光、流泪E．肋骨串

8、珠6、乳母最主要的生理特征有____ A．补偿妊娠时所消耗的营养素