基于工匠精神视角的高职食品检测人才职业素养培养路径研究

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1、基于“工匠精神”视角的局职食品检测人才职业素养培养路径研究包永华浙江经贸职业技术学院工匠精神是个人对于职业精益求精的自我追求，也是企业对个人职业素养一种要求。结合高职食品检测人才的职业素养培养，从工匠精神提出的时代背景入手，分析了工匠精神在高职食品检测人冰职业素养的内涵体现，最后从人冰培养模式、课程体系、课堂教学、实训实习和校企合作等角度，提出了高职食品检测人才工匠精神的培养路径。关键词：工匠精神;高职;食品检测人冰;职业素养;RoutetoTrainingofProfessionalQualityofFoodTestingTalentsin

2、HigherVocationalCollegesfromthePerspectiveofCraftsmanSpiritBAOYonghuaZhejiangEconomicandTradePolytechnic;Abstract：Craftsmanspiritisakindofprofessionalqualityandattitude,anditisakindofprofessionalvaluepursuitandbehaviorperformanceofemployees.Basedonthetrainingofprofessionalq

3、ualityoffoodtestingtalentsinhighervocationalcolleges,thepaperanalyzesthemeaningofcraftsmanspiritinfoodtestingtalents，andputforwardthedevelopingpathofcraftsmanspiritintheaspectsoftalenttrainingmode，curriculumsystem，classroomteaching,practicaltraining，schoolenterprisecooperat

4、ion.Keyword：craftsmanspirit;highervocationalcolleges;foodtestingtalents;professionalquality;0引言“工匠精祌”原意是工匠追求完美作品而精雕细琢、精益求精的精祌理念，后来逐渐成为各领域追求卓越的一种精神标杆。2016年我国政府工作报告明确提出“鼓励企业开展个性化定制、柔性化生产，培育精益求精的工匠精神，增品种、提品质、创品牌”m。高职教育以向企业输送技能人冰为导向，而工匠精神是职业技术教育进一步发展必不可少的精神支柱m。作为确保食品安全的一道屏障，食品检

5、测工作务必精益求精。高职教育食品检测类专业以食品检测技术为特色，面向食品和农产品行业，培养能够从事食品分析与检测等工作的高素质技能型专门人才。因此，对于高职食品检测专业的学生来说，在学习专业技能的同时，更要培养具有工匠精神的职业素养，不断进行技术积累，并力求创新。1“工匠精神”在高职食品检测人才职业素养的内涵体现食品检测是以食品、食品添加剂及食品相关产品为检测对象，通过常规理化分析、仪器分析和微生物检验等技术手段，对食品生产加工的原料、半成品和成品的质量指标进行检验测定的过程位1。食品检测工作是保障食品安全的一项技术性、关键性工作，是从事“从

6、农W到餐桌”的食品全过程质量安全控制工作的重要一环。“工匠精神”在高职食品检测人才职业素养的N涵体现可以概括为以下4个方面。一是严，严是严谨。任何检测工作都是在既有的标准要求下进行的，即标准化所要求的“事事有标准”。作为一名食品检测人员就要做到足够的严谨，每次试验检测都要一丝不苟，严格依照相关标准规定的检测方法来检测，操作过程和结果记荥力求规范标准，方能确保试验数据的真实性和准确性。二是精，精是精益求精。检测工作是和“精度”打交道，从业人员不仅要对检测对象、实验步骤及检测结果的准确性负责，更要对整个检测过程凝祌聚力、精益求精、追求极致。三是专

7、，专是专业。食品检测工作是一项专业性强、有技术含金量的工作，要求每一名从业人员在自己的检测工作岗位上，对业务流程、技术技能都要做到专业。四是创，创是创新。“工匠精祌”作为一种精祌理念，不是固步自封，而是要有所创新，力求突破并不断革新。食品检测人员的"匠心"体现在检测的各个环节，要充分激发检测工作的创新活力，从而让食品检测行业更好更快地向前发展并不断创新。2“工匠精神”融入高职食品检测人才职业素养培养的有效途径2.1以人才培养模式为基础，系统设计针对食品检测行业的特点，积极探索适合食品检测工匠的人才培养模式。根据专业现有人才培养条件和新常态下检

8、测技术技能人才培养需求，创新“师徒结对、工学交替”的现代学徒人冰培养模式。具体做法是明确人冰培养目标，从“检测工匠”人才规格所需的基础技能、专项能力与实践创新3个技