黑穗醋栗抗坏血酸含量测定方法的比较

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1、吉林农业科学2014,39（2）：74-77JournalofJilinAgriculturalSciences文章编号：1003-8701(2014)02-0074-04黑穗醋栗抗坏血酸含量测定方法的比较李曙雷，霍俊伟*，李芳晓，秦栋*(东北农业大学园艺学院，哈尔滨150030)摘要：通过对钼蓝比色法、碘滴定法、2，6-二氯靛酚滴定法和高效液相色谱法等不同的测定抗坏血酸方法之间回收率、重复性以及精密度的比较，选出最佳的测定方法。结果表明：高效液相色谱法与其他方法相比，具有较好的线性关系和较高的回收率、精密度以及可重复性。关键

2、词：黑穗醋栗；抗坏血酸；含量；比较中图分类号：S663.9文献标识码：AComparingofMethodsforDeterminationofAscorbicAcidContentofBlackCurrantLIShu-lei,HUOJun-wei*,LIFang-xiao,QINDong*(CollegeofHorticulture,NortheastAgriculturalUniversity,Harbin150030,China)Abstract:Therecoveryrate,repeatabilityandaccu

3、racyofdeterminingascorbicacidcontentbythemolybdenumbluecolorimetricmethod,iodinetitration,2,6-twochlorineindigophenoltitrationandhighperformanceliquidchromatographywerecomparedtoselectaoptimalmethod.Theresultsshowedthat:highperformanceliquidchromatographicmethodhasa

4、goodlinearrelationshipandhighrateofrecovery,preci-sionandrepeatabilitycomparedwithothermethods.Keywords:Blackcurrant;Ascorbicacid;Content;Comparison抗坏血酸(AscorbicAcid，AsA)即维生素C，对的品种之间以及果实不同的成熟期，AsA的含量于促进人体正常生长发育，提高人体对疾病的抵抗差异很大，这就给黑穗醋栗中AsA的利用带来了力等方面发挥着重要的作用,是正常的人体生命活诸

5、多不便。[1-2]动所必需的。在果实中属于高丰度的小分子抗氧目前，对于水果中AsA含量的测定方法有很化物质，也是果品以及其他许多食品中的重要功能多种，主要包括：荧光分析法、2,4-二硝基苯肼[3-4]成分，对于植物的生长发育有着重要的作用。法、2,6-二氯靛酚滴定法、高效液相色谱法、电黑穗醋栗(RibesnigrumL.)俗称黑加仑位滴定法、紫外分光光度法、碘滴定法等。这些方(Blackcurrant)，属于虎耳草科(Saxifragaceae)茶法各有特点，但是，对于黑穗醋栗这样的有色果实藨子属(Ribes)。黑穗醋栗的营养

6、物质含量极其丰中AsA含量的测定，尚没有一种准确有效的方[5]富，尤其是AsA含量非常高，仅次于猕猴桃，每法。本实验以黑穗醋栗果实为实验材料，首次利用100g成熟鲜果中含有100～300mg。但是，在不同高效液相色谱法对黑穗醋栗果实中的AsA含量进行测定，并对多种AsA含量测定方法进行比收稿日期：2013-08-03较，以期选出一种快速有效的AsA含量的测定方基金项目：东北农业大学博士启动基金(2010RBC21)；农业部公法，为黑穗醋栗中AsA的研究提供参考。益性行业专项基金(201103037)；黑龙江省教育厅科学技术研究

7、项目(12511050)1材料与方法作者简介：李曙雷(1987-)，男，在读硕士，主要从事果实品质分析及采后加工研究。1.1材料与仪器通讯作者：霍俊伟，男，博士，教授，E-mail:junweihuo@yahoo.com.cn本试验于2011年在东北农业大学进行，试材秦栋，男，博士，讲师，E-mail:dongq9876@126.com为8年生的黑穗醋栗品种布劳德、亚德和露得克，2期李曙雷等：黑穗醋栗抗坏血酸含量测定方法的比较75于果实成熟期，在生长健壮的植株上随机采取成时所用滤液体积(10mL)；K：1mL染料氧化维生熟果，

8、将同一品种混合后带回实验室进行抗坏血素C的量(mg)；W：称取样品重量(5.0g)。[12-13]酸的测定。1.2.4高效液相色谱法仪器：T6新世纪紫外分光光度计，waters用标准AsA制作标准曲线后，准确称取样品TMbreeze2高效液相色谱仪；实验所用标准品购自5.0g