江津富硒特色养殖发展的制约因素与对策

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1、牧业论坛中国畜牧兽医文摘2014年30卷第11期江津富硒特色养殖发展的制约因素与对策周方永（重庆市江津区中山畜牧兽医站，重庆402276）硒是世界动物卫生组织（OIE）认定的“心脏的守护神”、殖业的最佳地方。江津畜禽类产品含硒丰富，鸭（0.054～1.349“抗癌之王”，是人体生命活动中不可或缺的微量元素。江津之mg）、鹅（0.128～0.286mg）、鸽子（0.213～0.532mg）、所以会成为“长寿之乡”，与其土壤富含硒元素有着密切关系。羊（0.099～0.112mg）等鲜活产品100%达到富硒标准，活鸡面对发展中的效率低下、技术落后、产业化水平低和竞争力差等（0.035

2、7～0.8217mg）99%达到富硒标准，猪肉（0.015～0.233问题，江津富硒特色养殖需要在政府的科学指导和系统规划下，mg）60%达到富硒标准；鱼（鲜活）硒含量范围0.0551～1.9377从产业发展环境、科技研发与合作交流、完善质量标准和加强基mg，100%达到富硒标准。础设施建设等方面做大做强富硒养殖业，使之成为区域经济发展4　发展现状的支柱产业。4.1　因地制宜，特色养殖业发展迅速1　硒的生理功能和人体的需硒量在江津富硒养殖业中，依靠本地气候地理位置等自然条件优硒具有许多重要的生理功能，抗氧化性是硒的生化作用基础势，经过多轮的市场选择和技术积淀，逐步形成自身优势。

3、在近[1]。（1）硒可提高机体免疫力，缺硒会使淋巴器官变得结构疏年的产业结构调整中，富硒养殖的产业开发主要包括鸡、猪肉、[2][13]松，免疫细胞数目减少，网状细胞增生；（2）硒的抗肿瘤作用山羊、蜂蜜、孔雀、豪猪、竹鼠等，这些产业在农业增效、农[3]：可抑制动物L1210白血病、M21肉瘤、5180肉瘤、大鼠肝癌及乳民增收及满足人民物质生活方面发挥重要作用，逐步成为农民经[4][5]腺癌等；（3）硒的抗衰老作用：陈海英等发现，富硒灵芝有济增收的主导产业。明显改善衰老模型大鼠的学习记忆能力作用；（4）提高血清及4.2　产业化水平不断提高，综合效益明显肝、脑组织中的SOD活性，同时

4、，可降低血清及肝脑组织中MDA开发了一批富硒产品，发展农民股份专业合作社。养殖大[6]的含量及MAO-B活性；（5）硒的解毒作用：马卓等用口服醋酸户的发展在一定程度上缓解了单户分散经营与市场的矛盾。富硒铅和氯化镉的方法观察铅、镉对绵羊的联合中毒作用，并通过肌产品品牌建设初见成效，通过品牌建设，增强了江津富硒产业形注亚硒酸钠研究硒的解毒效果，发现补硒能有效地缓解铅、镉共象，加快富硒产业从传统转向现代的步伐专业化水平不断提高，同引起的毒性损伤。产业链不断延伸，提高了富硒产业综合效益，形成了富硒产业带国家颁布的《营养素补充剂申报与审评规定（试行）》中规基地、企业连市场的良好发展态势。

5、定，硒的每日摄取量：最低量为15μg/d，最高量为100μg/d。值4.3　抓质量监管，做响江津富硒品牌得注意的是，由于硒的需要量与中毒量之间范围小，补硒有量的在江津富硒畜禽养殖过程中，不饲喂对人体有害的化学激[7～8][9]要求。杨光圻等经过多年研究，提出我国成人每天适宜的膳素、化学添加剂、化学催肥剂及违禁药品等，确保畜产品质量安食硒摄入量应为50～250μg。全。得天独特的资源保证了所饲养的动物吃百草、喝矿泉水、[10]呼吸新鲜空气的条件，质量是富硒品牌的“生命”。江津加强了2　微量元素硒对肉品品质的影响硒可以防止细胞膜的脂质结构遭到破坏，保持细胞膜的完整生产源头治理和产销

6、全程监管，将质量管理落实到产品生产、流性。硒是谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）必要组成成分，且在清通每道工序、每个环节，确保富硒产品的质量；支持富硒企业或除脂质过氧化物中，硒与过氧化氢酶CAT和超氧化物歧化酶SOD农村富硒专业经济组织申报无公害产品、绿色食品和有机食品认有协同作用，从而提高畜禽肉品质量。给生长猪日粮添加0.3mg证，有效使用农业“三品”标志，对符合标准的畜产品统一使用[14]硒（以酵母硒的形式）能减少PSE肉的发生，使猪肉味道较好。江津“富硒标识”；建立区内企业富硒产品生产登记制度、检据Munoz等（1996）试验报道，在生长猪日粮中添加lmg／kg硒，验制度

7、和追溯制度，加强富硒产品生产和流通过程的监督和管可降低猪背最长肌的滴水损失。Edens（1997）报道，在肉仔鸡饲理。粮中添加0.3mg／kg的硒（酵母硒），比添加同样水平的无机硒[15]5　富硒产业发展的制约因素（亚硒酸钠）更能有效提高产肉量和降低鸡肉的滴水损失。5.1　富硒产业基地设施薄弱，抵抗自然灾害能力差3　江津富硒资源概况近几年，江津对富硒产业的开发投入了大量的财力物力，配2012年，江津区与中国科学院地球化学研究所全面启动“江备相应的专业技术，基地设施有明显改善，但仍有一些地方基