紫玉兰花干燥方法对其活性成分和抗氧化性的影响

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1、园艺学报，2015，42(6)：1150–1156.ActaHorticulturaeSinica1150doi：10.16420/j.issn.0513-353x.2014-1033；http：//www.ahs.ac.cn紫玉兰花干燥方法对其活性成分和抗氧化性的影响*李凤英，刘素稳，郭朔（河北科技师范学院食品科技学院，河北昌黎066600）摘要：以紫玉兰（MagnolialilifloraDesr）花为材料，采用晒干、阴干、热风干燥、微波干燥等不同的干燥方法进行处理，探索其对紫玉兰花黄酮、多酚含量及抗氧化性的影响。结果表明：不同干燥方法处理紫玉兰花，干燥速度快

2、慢顺序为：微波干燥>热风干燥>晒干>阴干。阴干、900W微波干燥和50℃热风干燥样品的黄酮、多酚含量及抗氧化性较高，晒干处理对多酚、黄酮的分解损失最大，抗氧22化活性最低。DPPH·清除率与黄酮含量（R=0.7300）和多酚含量（R=0.6675）显著相关，总还原力与2多酚含量显著相关（R=0.8234）。关键词：紫玉兰花；干燥方法；黄酮；多酚；抗氧化性中图分类号：S685.15文献标志码：A文章编号：0513-353X（2015）06-1150-07EffectsofDryingMethodsonChemicalCompositionandAntioxidant

3、ActivityoftheFlowersofMagnolialiliflora*LIFeng-ying，LIUSu-wen，andGUOShuo（DepartmentofFoodScience&Technology，HebeiNormalUniversityofScience&Technology，Changli，Hebei066600，China）Abstract：Magnolialiliflorawaspretreatedbyfourdryingmethods-shadedrying，sundrying，hot-airdryingandmicrowavedry

4、ingwhicheffecttheflavonoids，polyphenolscontentandtheantioxidantactivityofMagnolialiliflorawereinvestigated.Theresultsshowedthatfourdryingmethodshadthedifferentdehydrationspeedanddryingtime.Comparedtotheotherdryingmethods，microwavedryingcouldeffectivelyreducedmoisture.Dryingratewasinfl

5、uencedbydryingmethodswhichfollowedtheorder：Microwavedrying>hot-airdrying>sundrying>shadedrying.Addition，treatmentsofshadedrying，microwavedrying（900W）andhot-airdrying（50℃）exhibitedthehighervaluesofflavonoids，polyphenolscontentandantioxidantactivity.However，treatmentsofsundryingexhibite

6、dthelowestvaluesofantioxidantactivitybecauseofthelowervaulesofflavonoidsandpolyphenolscontent.DPPH·scavengingratehadsignificantlycorrelatedwithflavonoidsandpolyphenolscontentthe22correlationcoefficientareR=0.7300andR=0.6675，respectively.Polyphenolscontenthadsignificantly2relatedwithto

7、talreducingpower（R=0.8234）.Keywords：Magnolialiliflora；dryingmethod；flavonoids；polyphenols；antioxidantactivity收稿日期：2015–02–05；修回日期：2015–04–30基金项目：河北省高等学校科学技术研究重点项目（ZD2014097）*E-mail：lfysjyszl@163.com李凤英，刘素稳，郭朔.紫玉兰花干燥方法对其活性成分和抗氧化性的影响.园艺学报，2015，42(6)：1150–1156.1151紫玉兰（MagnolialilifloraDe

8、sr）又名