木糖醇叶黄素固体饮料的研制

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1、生产工艺饮料工业木糖醇叶黄素固体饮料的研制王成福（山东福田药业有限公司，山东禹城251200）摘要：以木糖醇、叶黄素为主要原料，经粉碎混合、造粒、整粒、干燥包袋等工艺制成木糖醇叶黄素固体饮料，确定产品的最佳工艺配方为木糖醇的添加量为76%，叶黄素的添加量为10%，甜菊糖的添加量为1%，维生素C的添加量为10%，香精的添加量为0.5%，粘合剂麦芽糖醇浆的添加量为2.5%。其产品的外观呈松散颗粒状，大小均匀一致，溶化后溶液呈透明的黄色，即冲即饮，具有携带、运输方便的优点，具有非常好的市场发展前景。关键

2、词：木糖醇；叶黄素；固体饮料PreparationofXylitol-LuteinSolidBeverageWANGCheng-fu（ShandongFutastePharmaceuticalCo.，Ltd.Yucheng251200，China）Abstract:Xylitol-luteinsolidbeveragewasmadethroughcrushing，mixing，granulating，dryingprocesses，andpackagingwithxylitolandluteina

3、sthemainrawmaterials.Theoptimumformulaasfollows:xylitolis76%；luteinis10%；steviosideis1%；vitaminCis10%；essenceis0.5%；andadhesivemaltitolsyrupis2.5%；Theproducthastheappearanceofaloosegranularandofuniformsize.Theaqueoussolutionisbrightyellow.Itisakindofi

4、nstantdrinkwiththeadvantagesofconvenientcarryingandtransportationandithastheverygoodmarketprospects.Keywords:xylitol；lutein；solidbeverage中图分类号：TS278文献标志码：A文章编号：1007-7871（2014）09-0031-03叶黄素又名“植物黄体素”，是一种重要的抗氧化一种具有医药生理功能的甜味物质，人体吸收迅速，既剂，属于类胡萝卜素族物质，广泛存在于蔬菜

5、、花卉、是健康人群日常糖的代用品，也是糖尿病人的营养剂和2014水果等植物中，在自然界中一般与玉米黄素共同存在，辅助治疗剂。1999年国际食品法典委员会CAC批准木也是存在于眼睛各个组织如视网膜、晶状体、角膜、睫糖醇在食品中可按生产需要使用、不受限制的食品添加年状体等的天然色素，是眼睛行使正常功能所必需的元剂[2]。目前关于报道利用木糖醇、叶黄素为原料制备的第素。叶黄素的重要功能是作为抗氧化剂，抑制有害自由产品很多，如张洁、秦全生、韩小航等研制的叶黄素木17基的形成，同时可吸收大量蓝光，保护眼睛。

6、但由于人糖醇营养饮品[3]；尤新、葛文津发明的缓解视疲劳、改卷体自身无法合成叶黄素，且叶黄素在眼睛各组织中随时善黄斑变性的木糖醇口嚼片[4]等。但这些产品中有的以第间而不断消耗，导致人体对叶黄素的缺乏，进而引发各木糖醇母液和水溶性叶黄素为原料，饮品还原糖含量比9种眼病，如青光眼、白内障、近视、老年性黄斑病等，较高，不适合一些禁糖人群和糖尿病患者食用；有的产期因而人体需要定期补充一些叶黄素物质[1]。而木糖醇是品有微臭味、味道发涩，不容易被大众人群接受。本研收稿日期：2014-08-19作者简介：王

7、成福（1972—），男，高级工程师，研究方向为功能糖醇的研发与生产。E-mail:wenhua@futaste.com31饮料工业生产工艺究以木糖醇、叶黄素为主要原料，研制一种携带方便、浆水溶液的用量。风味好、速溶性好，饮用方便，运输方便，具有保健功1.3.2.4干燥包装能的木糖醇叶黄素固体饮料，满足人们对健康食品日益将整好粒的产品放入50～60℃的电热恒温鼓风干燥增加的需求。箱中干燥1～3h，直至产品水分小于3%，然后进行包装，以每袋5~10g为宜，以方便消费者食用。1材料与方法2结果与分析1.

8、1材料与试剂木糖醇、麦芽糖醇浆山东福田药业有限公司；叶2.1造粒粘合剂的选择黄素朝阳瑞得生物科技工程有限公司；维生素C、甜我们选取微晶纤维素（简称MCC）、麦芽糖醇浆、菊糖、香精、微晶纤维素、羧甲基纤维素钠市售（食羧甲基纤维素钠几种常用的粘合剂，进行造粒对比实品级）。验，实验结果见表1。1.2仪器与设备DZQ500/2SB2型真空包装机温州鹿城黄河包装机表1不同粘合剂造粒制得的固体饮料的性能情况械厂；DFY-800型摇摆式高速万能粉碎机温岭市林大Table1thePerforman